Paglalarawan / Tikman
Ang Pissenlit Blanc ay payat, pinahaba ang mga dahon, na may average na 5 hanggang 25 sentimo ang haba, na lumalaki sa mga maluwag na rosette na konektado sa isang isahang base. Ang mga tangkay ay puti, malutong, makinis, at matatag na may makitid, maputlang dilaw na dahon. Ang mga gilid ng mga dahon ay pinagtabunan ng maliliit na puntos, kilala rin bilang ngipin, at ang mga dahon ay mayroon ding malulutong, malambot na pare-pareho. Ang Pissenlit Blanc ay lumaki nang walang sikat ng araw sa huling yugto ng paglilinang, na bumubuo ng banayad at tangy, subtly mapait na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Pissenlit Blanc sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa unang bahagi ng tagsibol hanggang sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Pissenlit Blanc, na binansagang botaniko bilang Taraxacum officinale, ay isang bihirang, espesyalidad na item na kabilang sa pamilyang Asteraceae. Ang mga dilaw-dilaw na dahon ay kilala rin bilang Lion's Teeth, at ang pangalang Pissenlit Blanc ay isinalin mula sa Pranses na nangangahulugang 'puting dandelion.' Ang Pissenlit Blanc ay nilikha mula sa isang proseso na kilala bilang pagpilit, pamumula, o pagpapaputi, kung saan ang mga dahon ng dandelion ay natatakpan habang nililinang upang maiwasan ang pagkakalantad ng sikat ng araw. Hinahadlangan nito ang chlorophyll mula sa paggawa sa mga dahon, lumilikha ng isang maputlang dilaw na kulay, malambot na pare-pareho, at banayad na lasa. Maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng dandelion ay maaaring sapilitang paunlarin ang Pissenlit Blanc, na may pinakatanyag na mga taniman kabilang ang ameliore geant isang forcer, isang coeur plein ameliore, tres hatif, at vert de montmagny ameliore. Ang Pissenlit Blanc ay medyo mahirap hanapin at karaniwang ibinebenta sa mataas na presyo dahil sa malawak na mga kinakailangan sa paglilinang. Ang mga maputlang dahon ay lalong sikat sa Pransya, ibinebenta sa limitadong dami sa mga lokal na merkado, at nai-export din sa mga kalapit na bansa sa buong Europa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Pissenlit Blanc ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na maaaring dagdagan ang produksyon ng collagen sa katawan at mapalakas ang immune system. Ang mga dahon ay mahusay ding mapagkukunan ng hibla, na maaaring makontrol ang pantunaw at naglalaman ng ilang sink, potasa, bitamina B9, iron, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang Pissenlit Blanc ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon dahil ang banayad, mapait na lasa at malambot na pagkakapare-pareho nito ay ipinakita kapag natupok na sariwa, wala sa kamay. Ang mga payat, malulutong na dahon ay pangunahing putol-putol at itinapon sa berdeng mga salad, pinatong sa mga sandwich, o inilagay bilang kama ng mga dahon sa ilalim ng mga lutong karne. Bilang karagdagan sa mga sariwang aplikasyon, ang Pissenlit Blanc ay maaaring ihahagis sa mga sopas o nilaga, gaanong iginisa ng mga mabango, o ginamit bilang isang pag-topping sa pizza. Ang Pissenlit Blanc ay nagpapares ng maayos sa mga matalas na keso tulad ng asul, gorgonzola, kambing, feta, at pecorino, mga prutas tulad ng ubas, mansanas, at peras, haras, kamatis, mani tulad ng mga walnuts, pine nut, at almonds, itlog, bacon, isda , at pato. Ang mga sariwang gulay ay panatilihin ang 2-3 araw kapag malaya na nakaimbak sa isang plastic bag sa crisper drawer refrigerator.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga dahon ng dandelion ay madalas na itinuturing na isang damo sa maraming mga bansa sa buong mundo, ngunit sa Pransya, ang mga halaman ay isang paboritong berdeng ani noong Pebrero. Mayroong higit sa limampung mga pagkakaiba-iba ng mga dandelion sa Pransya at maraming mga kultivar ang natagpuan na lumalaking ligaw sa mga parang, pastulan, hardin, at mga alak. Bago ginamit ang mga dahon ng dandelion sa mga aplikasyon sa pagluluto, ang mga mapait na dahon ay ginamit sa katutubong gamot bilang isang natural na diuretiko at paglilinis ng dugo. Ang mga batang dahon ng dandelion ay pangunahing ginagamit na sariwa sa mga salad, at ang ilang mga hardinero sa bahay ay lilikha ng kanilang sariling Pissenlit Blanc sa kanilang mga hardin sa pamamagitan ng pagtakip sa mga lumalagong halaman upang lumikha ng isang malambot at banayad na pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan sa mga dahon, ang buong halaman ng dandelion ay nakakain, kabilang ang mga ugat at bulaklak. Ang mga ugat ay karaniwang pinatuyo, inihaw, at hinalo sa maiinit na inumin tulad ng kape, habang ang mga bulaklak ay maaaring lutuin sa mga jam, risottos, at tsaa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga dandelion ay katutubong sa mga rehiyon sa Asya at Europa at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang unang nakasulat na tala ng halaman ay naitala noong ika-10 siglo, at maraming mga bagong culinary variety ang nabuo at opisyal na lumago para sa paglilinang noong ika-19 na siglo. Ngayon ang parehong ligaw at nilinang mga uri ng dandelion ay sapilitang at ipinagbibili bilang Pissenlit Blanc sa mga lokal na merkado sa Pransya, lalo na sa mga hilagang rehiyon. Ang mga specialty dahon ay na-export din sa isang mas maliit na sukat sa iba pang mga bansa sa loob ng Europa at ibinebenta sa mga sariwang merkado. Higit pa sa mga lokal na merkado, ang mga dahon ng dandelion ay minsan pinipilit at naani sa mga hardin sa bahay para magamit sa pagluluto sa Europa, Asya, Australia, Africa, at Hilagang Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Pissenlit Blanc. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Casserole | Patatas Gratin na may White Dandelions |
