| McGrath Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang halaman ng gisantes ay isang akyat na puno ng ubas na maaaring umabot sa taas na 2 metro. Ang mga batang tendril ay may bilog na guwang na mga tangkay na may manipis na nakapulupot na mga tendril na pinapayagan itong umakyat sa isang trellising fashion. Ang mga tulad ng buhok na hibla ay maaaring maging napaka-magaspang kahit na pagkatapos ng pagluluto. Ang mga makatas na dahon ay ang pinaka malambot na bahagi ng halaman at malambot na berdeng kulay na may maputlang dilaw na mga ugat. Ang puti, rosas o lila na mga bulaklak ay madalas na nakakabit pa rin sa mga litid at ganap na nakakain. Ang mga tendril ng Pea ay nag-aalok ng isang banayad na madamong aroma at ang parehong matamis na halaman na lasa ng isang sariwang gisantes.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga tendril ng Pea ay magagamit sa mga cool na panahon, huli na taglamig sa maagang tag-init at muli sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Kilala sa botaniko bilang Pisum sativum, ang mga gisantes ay isang halamang halaman na pamilya sa Fabaceae. Ang mga batang tendril, o kung minsan ay tinutukoy bilang mga ubas, ay ang mga bagong shoot ng snow pea o sugar snap pea plant. Ang mga ito ay ani pagkatapos ng ilang linggong paglago, bago ganap na umunlad ang mga pod. Ang mga maliliit na shoot na ito ay madalas na nagpapakita ng bawat yugto ng pag-unlad sa isang solong tangkay: mga bulaklak, tendril, dahon at paminsan-minsan ang napakaliit na mga butil.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga tendril ng Pea ay isang siksik na pagkain, na naka-pack na may marami sa parehong mga bitamina at mineral tulad ng iba pang mga berdeng malabay na gulay. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng beta carotene, bitamina C, folate at hibla.
Mga Aplikasyon
Ang mga tendril ng Pea ay maaaring magamit nang hilaw pa noong bata pa, ngunit ang mas may edad na mga shoot ay maaaring bahagyang mahibla at madalas na nangangailangan ng banayad na pagluluto. Igisa ang mga tendril nang katulad sa spinach o iba pang mga dahon na gulay at tapusin ng isang hawakan ng toyo, linga langis at lemon juice. Kung ang mga bulaklak ay nakakabit pa rin, alisin at ireserba ang mga ito para sa isang dekorasyon dahil ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang marupok at hindi tumayo sa init. Ang sariwang damuhan na lasa ng Pea tendrils ay nagbabalanse nang maayos sa mga creamy cheeses at nagpapahiwatig ng natural na tamis ng mga shellfish. Ang iba pang mga komplimentaryong lasa ay kinabibilangan ng, mga karot, patatas, bawang, asparagus, fava beans, kabute (lalo na ang morels), bacon, lobster, cream, mascarpone, ricotta, butter, basil at mint.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga gisantes ay totoong lumalaki na mga halaman, at ito ang pangkaraniwang halaman ng gisantes na gumanap na pangunahing papel sa maagang mga eksperimento ng sikat na henyo na si Gregor Mendel. Pinili niyang i-cross-breed ang iba't ibang mga halaman batay sa kanilang magkakaibang kulay na mga bulaklak. Sa pagmamasid sa mga kinalabasan, binuo niya ang mga prinsipyo ng nangingibabaw at recessive na mga gen na alam natin ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga gisantes ay isang sinaunang halaman na nagsimula pa noong 7000 BC. Ang mga ito ay katutubong sa timog-kanlurang Asya malapit sa kasalukuyang Afghanistan at Pakistan. Ngayon sila ay isang pangunahing ani sa Tsina, India, Canada, Russia, France at Estados Unidos. Ang mga gisantes ay isang cool na halaman ng panahon na umunlad sa medyo mahalumigmig na klima at mabuhangin na mga lupa. Ang tendrils ay mabilis na matanda at maaaring maihasik sa mga cool na panahon ng parehong tagsibol at mahulog para sa dalawang pag-aani sa isang taon.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Pea Tendrils. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
