Paglalarawan / Tikman
Ang mga Piquillo chile peppers ay pare-pareho, bahagyang hubog sa tuwid na mga pod, na may average na 8 hanggang 10 sentimetro ang haba at 4 hanggang 5 sent sentimo ang lapad, at may isang hugis na kono na ang mga taper sa isang natatanging punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay makinis, waxy, at taut, hinog mula sa berde hanggang sa maitim na pula kapag may edad na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay makapal, malutong, at maputla na pula, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maraming bilog at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang mga piquillo chile peppers, kapag hilaw, ay may matamis at malaswa na lasa na hinaluan ng kaunti hanggang sa walang init. Kapag luto na, ang lasa ng paminta ay bubuo ng mausok na mga nuances at lumalalim sa isang malasang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga piquillo chile peppers ay magagamit sa tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Piquillo chile peppers, na binansagang botanikal bilang Capsicum annuum, ay isang nasa hustong gulang, matamis na pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Pimiento de Piquillo de Lodosa, isinalin ni Piquillo mula sa Espanyol na nangangahulugang 'maliit na tuka,' na nagmula sa pagkakapareho ng paminta sa hitsura ng isang matulis na tuka ng ibon. Ang mga piquillo chile peppers ay napaka banayad, na umaabot sa 500-1,000 SHU sa scale ng Scoville, at sikat na inihaw, binabalot, at napanatili sa mga garapon upang makabuo ng isang matamis, mausok, at malaswang lasa. Ang proseso ng pangangalaga na ito ay nakakuha ng mga paminta ng isang Denominasyon ng Pinagmulan noong 1987, na isang pahiwatig na kinikilala at pinoprotektahan ang natatanging lasa ng napanatili na mga paminta na ginawa sa mga partikular na rehiyon sa Espanya. Binansagan ang 'pulang ginto' ng Lodosa, ang Piquillo chile peppers ay malawakang ginagamit sa parehong hilaw at lutong Spanish culinary application at tumatanggap ng pagkilala sa buong mundo para sa kanilang matamis, malaswa na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Piquillo chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na makakatulong sa pagbuo ng collagen sa katawan at palakasin ang immune system. Naglalaman din ang mga paminta ng ilang potasa, bitamina A, folate, mangganeso, at bitamina K.
Mga Aplikasyon
Ang mga piquillo chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, pagprito, at pagluluto sa hurno. Kapag hilaw, ang mga paminta ay maaaring magamit sa anumang resipe na tumatawag para sa mga peppers ng kampanilya at maaaring tinadtad sa mga salad, ipinakita sa mga plate ng pampagana, natupok bilang isang meryenda, o pinaghalo sa mga sarsa. Ang mga Piquillo chile peppers ay klasikong inihaw din at pinalamanan ng mga pagpuno tulad ng Manchego keso, sariwang mga keso ng mga magsasaka, maanghang na sausage, o ginutay-gutay na bakalaw, na kung saan ay isang paboritong rehiyon sa Espanya. Bilang karagdagan sa pagpupuno, ang mga paminta ay maaaring ihalo sa isang sopas, gupitin sa mga segment at ihahatid sa mga burger, ihalo sa pasta, pinatong sa fajitas, o ayon sa kaugalian na inihaw at pagkatapos ay napanatili sa langis ng oliba, sitriko acid, at asin. Ang mga piquillo chile peppers ay maaari ding matuyo at ibagsak hanggang sa form na pulbos, na karaniwang kilala at tinutukoy bilang paprika. Ang Piquillo chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga kamatis, sibuyas, bawang, kabute, keso tulad ng kambing, kubo, at mozzarella, mga butil tulad ng barley at bigas, mga karne tulad ng sausage, ground lamb, at baka, isda tulad ng bakalaw, salmon, monghe , tuna, at halibut, lutong itlog, pine nut, pistachios, cilantro, cumin, oregano, lemon, dill, at citrus. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi na hugasan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Navarra, Espanya, ang Piquillo chile peppers ay nalinang at ani ng kamay nang maraming henerasyon, at kapag pinili, ang mga paminta ay inihaw sa apoy upang lumikha ng isang matamis at mausok na lasa. Kapag inihaw, ang balat ay tinanggal, at ang peppers pagkatapos ay napanatili sa kanilang sariling mga likido. Ang mga de-latang peppers na ito, kasama ang iba pang natipang mga gulay tulad ng puting asparagus at artichoke, ay naging isang pirma na regalo ng rehiyon at ginawang mass simula noong 1960s dahil sa paggastos ng mga turista ng kanilang bakasyon sa Navarra at pagbili ng mga garapon upang maiuwi. Ang mga ginang na gulay ay popular pa rin na regalo para maiuwi ng mga turista ngayon, lalo na sa panahon ng Lodosa Piquillo Pepper Festival tuwing Oktubre. Pinarangalan ang pagdiriwang ng matamis na paminta, at ang mga vendor ay nagbebenta ng mga pampagana, pangunahing pinggan, at napanatili na paninda gamit ang Piquillo chile pepper, na madalas na ipinapares ang mga pinggan ng alak at tinapay. Ang pagdiriwang ay nagtataglay din ng isang paligsahan sa gastronomic kung saan maaaring ibahagi ng mga kalahok ang kanilang pinaka-malikhaing recipe gamit ang paminta. Sa mga nakaraang kumpetisyon, ang mga kalahok ay gumamit ng mga tsokolate, sorbetes, isda, pinalamanan na karne, mga candied syrup, at creamy cheeses upang lumikha ng mga kakatwang pinggan upang mapahanga ang isang panel ng mga hukom at ipakita ang lahat ng mga paraan na maaaring magamit ang mga Piquillo chile peppers.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga piquillo chile peppers ay katutubong sa Hilagang Espanya at tradisyonal na nalinang malapit sa bayan ng Lodosa. Ang lugar ng produksyon ay matatagpuan sa rehiyon ng Lower Ribera ng Navarra, isang lugar na kilala sa pagsasaka ng gulay at legume. Ang mga paminta ay napili, binilang, at naselyohan ng isang Denomination of Origin (D.O.C.), at mayroong walong munisipalidad na ang mga paminta ay maaaring malinang, kabilang ang San Adrián, Lodosa, Azafgra, Sartaguda, Mendavia, Lerín, Andosilla, at Cárcar. Ang mga piquillo chile peppers ay lumalagong din sa buong Mediteraneo, Peru, China, at sa Estados Unidos sa mainit at tigang na klima.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Piquillo Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
