Ang impormasyon ng Garlic Roots, Mga Recipe at Katotohanan

Rancho Del Sol

Paglalarawan / Tikman

Ang mga ugat ng bawang ay payat, pinahaba, at maselan, na umaabot mula sa base ng umuunlad, bombilya sa ilalim ng lupa. Ang mga ugat ay lumalaki sa lahat ng direksyon at average na 12 hanggang 14 sentimetro ang haba, kung minsan ay umaabot hanggang sa 30 sent sentimo. Kapag ang mga ugat ay hinugot mula sa lupa at hinugasan, sa pangkalahatan ay lilitaw ito sa isang gusot na pagpapangkat ng halos 40 hanggang 60 mga ugat, depende sa pagkahinog ng halaman. Ang mga ugat ng bawang ay makinis, walang buhok, at matatagpuan sa mga kulay ng puti hanggang garing kapag nalinis, kung minsan ay nagpapakita ng kulay-balat hanggang sa mga light brown tone na naiwan mula sa lupa. Ang mga ugat ay maaaring maging napaka manipis, malambot, at magkaroon ng isang malutong, tulad ng snap na kalidad. Ang mga ugat ng bawang ay mas mahinahon kaysa sa mga bombilya ng bawang at naglalaman ng isang malambing, matamis, at subtly masusok na lasa na nakapagpapaalala ng berdeng bawang. Kapag luto, ang mga ugat ay bumuo ng isang kahit na malambot na pare-pareho at isang nutty-sweet na lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga ugat ng bawang ay ani sa tagsibol hanggang sa unang bahagi ng tag-init.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga ugat ng bawang, botanikal na inuri bilang Allium sativum, ay ang mahaba, payat na mga taproot ng halaman ng bawang, na kabilang sa pamilya ng Amaryllidaceae o lily kasama ang mga chives, bawang, at mga sibuyas. Ang mga ugat ay bumababa mula sa pagbuo ng bombilya habang lumalaki ang pag-ikot ng halaman, sa pangkalahatan sa taglagas at taglamig bago magyelo ang lupa, at kapag ang halaman ay hinila nang maaga, ang malambot na mga ugat ay maaaring magamit bilang isang natatanging sangkap sa pagluluto. Ang mga ugat ng bawang ay pangkalahatang itinuturing na bihirang at hindi karaniwang matatagpuan sa mga komersyal na merkado, dahil tinatanggal ng mga nagtatanim ang mga ugat sa panahon ng proseso ng pag-aani. Sa kabila ng kanilang pambihira, ang mga nakakain na ugat ay hindi isang bagong sangkap sa pagluluto at kasaysayan na ginamit sa lutuing Asyano sa libu-libong taon. Ang mga ugat ng bawang ay maaaring anihin mula sa mga hardneck o softneck na mga pagkakaiba-iba ng bawang at lubos na pinapaboran para sa kanilang banayad na pampalasa at malutong na pare-pareho. Ang mga ugat ay maaari ding ibenta ng kanilang mga sarili o makahanap na nakakabit pa rin sa berdeng bawang, ayon sa kaugalian na ibinebenta sa pamamagitan ng mga merkado ng magsasaka at mga specialty grocer. Dahil ito ay hindi isang pangkaraniwang ani, maraming mga chef, restawran, at mga interesadong kumuha ng mga ugat ay humihiling sa mga nagtatanim ng bawang para sa isang espesyal na pag-aani ng mga ugat.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga ugat ng bawang ay naglalaman ng allicin, isang compound na ipinapakita upang mabawasan ang pamamaga at magbigay ng mga katangian ng antibacterial at antifungal. Tulad ng mga bombilya, ang mga ugat ay mapagkukunan din ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract, magnesiyo upang makontrol ang presyon ng dugo, at bitamina C upang palakasin ang immune system.

Mga Aplikasyon

Naglalaman ang mga ugat ng bawang ng banayad, matamis, at subtly maanghang na lasa na angkop para sa parehong sariwa at lutong application tulad ng pagprito, pagluto, at pagpapakulo. Kapag hilaw, ang mga ugat ay maaaring isama sa mga berdeng salad, inilagay sa mga sandwich para sa idinagdag na langutngot, o ginamit bilang isang sariwang topping sa ibabaw ng hummus, guacamole, gulay, pasta salad, at mga bowls ng butil. Ang mga ugat ng bawang ay maaari ring ipasok sa mga langis para sa isang light flavoring, o maaari silang adobo bilang isang malaswang pampalasa. Bilang karagdagan sa mga hilaw na paghahanda, ang mga ugat ng Bawang ay maaaring gaanong igisa sa iba pang mga gulay bilang isang masarap na ulam, na browned sa mantikilya at ihain na may pagkaing-dagat, hinalo sa mga sopas, o ihalo sa mga pinggan ng patatas, patatas, o pasta. Ang mga ugat ay maaari ring lutuin sa mga itlog, iprito sa pangunahing mga pinggan, pinirito upang makabuo ng isang malutong na pagkakayari, o itapon bilang isang pagtatapos ng ugnay sa mga pansit at pagkaing batay sa bigas. Ang mahaba, pinong ugat ay nagdaragdag ng nakataas na sangkap ng paningin at pang-text sa mga pinggan, na nagbibigay ng isang masining, abstract na elemento. Ang mga ugat ng bawang ay maaari pa ring nakakabit sa batang bombilya at mga gulay. Ang buong tangkay na may mga ugat ay maaaring malinis at isama sa mga sarsa at magamit bilang pampalasa. Ang mga ugat ng bawang ay mahusay na pinagsama sa mga gulay sa tagsibol tulad ng asparagus, morels, berdeng halaman, mga gisantes, fava beans, leeks, at fiddlehead ferns, iba pang mga kabute, Brro sprouts, beets, luya, tofu, at pagkaing-dagat tulad ng scallops, isda, prawns, at tahong. Ang mga sariwang ugat ng Bawang ay magpapanatili ng 2 hanggang 7 araw, depende sa kasariwaan, kapag nakabalot ng isang tuwalya ng papel at nakaimbak sa isang selyadong lalagyan sa ref. Kung ang mga ugat ay nakakabit pa rin sa berdeng bawang, maaari silang ilagay sa isang basong tubig, natatakpan ng isang plastic bag, at nakaimbak ng 7 hanggang 10 araw sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkultura

Ang mga ugat ng bawang ay karaniwang natupok sa mga rehiyon ng Tsina sa pagdiriwang ng Bagong Taon. Sa tradisyunal na gamot na Intsik, ang bawang ay pinaniniwalaan na nagpapainit ng digestive tract, na tumutulong na ma-detox ang katawan at matanggal ang mga mapanganib na mikroorganismo. Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ng bawang ay ginamit sa Tsina mula pa noong sinaunang panahon, at ang mga ugat ng Bawang ay isang hindi gaanong karaniwang sangkap ng specialty na isinasama sa mga pagkain sa holiday. Ang mga ugat ng bawang ay pangunahin na pinirito bilang isang malutong na ulam, o isinasama sa mga halo para sa dagdag na lasa at pagkakayari. Ang mga sambahayan ay isinasama ang mga ugat ng Bawang sa mga pinggan ng Chinese New Year dahil ang mga ugat ay nagbibigay ng balanse sa mas masasamang pinggan at makakatulong na itaguyod ang panunaw upang linisin ang katawan mula sa mas mabibigat na pagkain. Ang bawang ay sumasagisag sa kasaganaan, at ang mga bombilya ay nakabitin din sa mga pintuan sa panahon ng piyesta opisyal, pinaniniwalaang makakatulong sa paglaki ng mga negosyo.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang bawang ay pinaniniwalaan ng mga dalubhasa na nagmula sa isang ligaw na species na katutubong sa Caucasus Mountains sa pagitan ng Itim na Dagat at Caspian Sea ng Gitnang Asya. Ang buong halaman ay ginamit bilang isang nakapagpapagaling at sa pagluluto sa loob ng higit sa 7000 taon, at ang mga ugat ng Bawang ay ginamit hanggang sa ang halaman ng bawang ay mayroon. Habang ang mga ugat ay hindi isang kalat na komersyal na item, lumalaki ang katanyagan nito sa mga chef sa Europa, Asya, at Hilagang Amerika. Ang mga ugat ng bawang ay naging isang napaboran na sangkap sa farm-to-table, walang kilusang basura, hinihimok ang mga hardinero sa bahay na gamitin ang lahat ng bahagi ng halaman sa mga aplikasyon sa pagluluto. Ngayon ang mga ugat ng Bawang ay hamon na makahanap at ibebenta sa pamamagitan ng mga piling online retailer, specialty grocers, at mga merkado ng magsasaka sa buong mundo.