Paglalarawan / Tikman
Ang mga limachi ng Sudachi ay napakaliit, na nag-average ng lapad na 3-4 na sentimetro, at bilog upang mawala na may isang bahagyang pipi. Ang manipis na balat ay magaspang, may balat, natatakpan ng maraming maliliit, nakikitang mga glandula ng langis, at hinog mula malalim na berde hanggang dilaw. Ang laman ay siksik, basa-basa, maputlang berde, naglalaman ng ilang mga hindi nakakain na binhi, at nahahati sa 9-10 na mga segment ng manipis, puting mga lamad. Ang mga limachi ng Sudachi ay makatas, mabango, at may acidic, matalas, at malasang lasa na may mga herbal undertone at tala ng cumin, dill, at puting paminta.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga limachi ng Sudachi ay magagamit sa karamihan ng mga rehiyon sa taglagas hanggang taglamig. Sa Japan, nililinang ito sa mga greenhouse at magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Sudachi limes, botanically classified bilang Citrus sudachi, ay isang Japanese variety ng citrus na tumutubo sa mga puno na umaabot hanggang pitong metro ang taas at miyembro ng pamilya Rutaceae. Natuklasan bilang isang natural, kusang mutasyon na lumalaki sa Japan, ang mga limachi ng Sudachi ay pinaniniwalaan na isang hybrid ng isang mandarin at isang papeda, na isang sinaunang citrus variety. Ang pangalang Sudachi ay malayang isinasalin sa 'suka ng citrus' sa Ingles at ang prutas ay ginagamit sa kanyang wala pa sa gulang, berdeng estado para sa katas nito. Ang mga limachi ng Sudachi ay pinaboran ng mga chef at lutuin sa bahay para sa kanilang matalim, malaswa na lasa at karaniwang ginagamit sa parehong matamis at malasang application.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Sudachi limes ay mataas sa bitamina C at pandiyeta hibla at naglalaman ng kaltsyum, iron, magnesiyo, posporus, at potasa. Naglalaman din ang kasiyahan ng flavonoid limonene, na nagbibigay ng mga benepisyo ng antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang mga limachi ng Sudachi ay madalas na ginagamit na sariwa at maaaring isama sa parehong hilaw at lutong application. Maaaring gamitin ang juice para sa suka, dressing ng salad, sarsa, at marinades para sa pampalasa ng mga pinggan ng isda, udon o soba noodle soups. Maaari ring magamit ang juicy sa ceviche, sashimi, sushi, gyoza, soumen, at hot pot, at sa mga panghimagas tulad ng cake, ice cream, at sorbet. Bilang karagdagan sa mga aplikasyon sa pagluluto, ang Sudachi lime juice ay ginagamit sa mga inuming nakalalasing tulad ng shochu, juice, soda, at may tubig na may lasa. Ang kasiyahan ay maaaring magamit sa parehong matamis at malasang pinggan, at kapwa ang kasiyahan at pith ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng pectin, na ginagawang perpekto para sa mga marmalade at jellies ang Sudachi limes. Ang Sudachi limes ay mahusay na ipares sa mga kabute ng matsutake, mga prutas na tropikal, mga soba noodles, luya, mirin, miso, berdeng tsaa, toyo, manok, baboy, hipon, scallops, at isda. Ang mga limes ay mananatili ng hanggang dalawang linggo kapag nakaimbak sa ref, at ang juice at zest ay maaaring itago sa freezer para sa pinalawak na paggamit.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa loob ng maraming siglo, ang mga limachi ng Sudachi ay naisalokal sa Japan at tradisyonal na ginagamit sa sarsa ng ponzu, na isang manipis, maasim na tart na gawa sa Sudachi o yuzu, mirin, katsuboshi, seaweed, at suka. Upang mapalawak ang merkado ng citrus at isama ang mga bagong pandaigdigang panlasa, noong 1963, isang botanista na may Citrus Variety Collection sa Riverside, California ang naglakbay sa Japan upang malaman ang higit pa tungkol sa mga Japanese citrus variety, na nagbabalik ng maraming mga bagong prutas, kasama na ang apog ng Sudachi. Mula noong oras na iyon sa Japan, ang produksyon ng apog ng Sudachi ay tumaas at naging isang industriya ng angkop na lugar upang matugunan ang tumataas na pangangailangan ng merkado. Sa pagkakaroon ng social media at agarang pag-access sa impormasyon sa mga bagong item ng paggawa, ang mga chef sa buong mundo ay gumagamit na ngayon ng maliit na prutas para sa matapang, matalim na lasa nito. Sa pagtaas ng kamalayan ng kakaibang citrus, ang mga growers sa California ay nagtaguyod din ng isang malaking sukat sa komersyal na produksyon upang makatulong na ipakilala ang prutas sa mga mamimili sa Estados Unidos na natutunaw ang mga panlasa ng Silangan sa pagluluto sa Kanluranin.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga limachi ng Sudachi ay katutubong sa Japan, partikular ang Tokushima Prefecture sa isla ng Shikoku, kung saan natuklasan sila bilang isang pagkakataon na punla at lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Noong 1963, ang limes ay ipinakilala sa Estados Unidos, at ang budwood para sa mga komersyal na growers ay magagamit na ibenta mula noong huling bahagi ng 2000. Ngayon ang mga limachi ng Sudachi ay ginagawa pa rin sa Japan at nalilinang din sa isang maliit na sukat sa pamamagitan ng mga growers sa Timog California, na karaniwang matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Sudachi. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Sudachi gamit ang app ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Mud Creek Ranch MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 84 araw na ang nakakalipas, 12/16/20  Santa Monica Farmers Market Mud Creek Farms Santa Paula, CA 805-525-0758 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 413 araw na ang nakaraan, 1/22/20  Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya Supermarket 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapore 179030 63391111 MalapitSingapore, Singapore Mga 604 araw na ang nakakaraan, 7/14/19 Mga komento ni Sharer: Sa Meidi-Ya super market ang kalidad ng pag-export ng prutas at gulay ay direktang inilipad sa Singapore at ibinebenta sa sikat na Japanese Supermarket na ito.  Takashimaya Department Store Food Hall at Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 MalapitShinjuku, Tokyo, Japan Mga 611 araw na ang nakakaraan, 7/07/19 Mga komento ni Sharer: Dito sa basement Market sa gusali ng Takashimaya ay isang kamangha-manghang mga assortment ng mga prutas at gulay na lumaki sa Japan. |
