| Kong Thao | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang crowder shelling beans ay isang uri ng pamana ng heirloom na may isang maliwanag na berdeng shell kapag sariwa at pagkatapos ay lumipat sa isang kulay rosas at rosas na kulay kapag natuyo. Ang mga pod ay mula sa walo hanggang sampung pulgada ang haba at naglalaman ng kahit saan mula labindalawa hanggang labing walong maliliit na globular brown beans. Ang mga beans na ito ay tinukoy bilang 'Crowder peas' sa kabila ng hindi nauugnay sa karaniwang pea. Ang mga peas ng Crowder ay nag-aalok ng isang lasa na nakapagpapaalala ng mga black-eyed peas na may isang starchy texture at pare-pareho.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sariwang Crowder shelling beans ay magagamit sa huli na tag-init at unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Crowder shelling beans o Crowder peas ay isang uri ng cowpea o field pea botanically na kilala bilang bahagi ng Vigna unguiculata. Ang cowpea ay may kasamang mga barayti tulad ng mga black-eyed peas at southern peas. Ang pagkakaiba-iba ng Crowder pea ay nakakuha ng pangalan nito mula sa pagkahilig ng pea sa karamihan ng tao sa shell nito. Ang mga beans ay maaaring magamit nang buo kapag wala pa sa gulang bilang isang sariwang gisantes, kung hinog na bilang isang palawit na bean, o sa kanilang pinatuyong o naprosesong form. Ang pamamahagi ng sariwang Crowder bean ay limitado sa mga merkado ng mga magsasaka, ang CSA at ang sakahan sa tabi ng kalsada kapag nasa panahon. Ang mga tuyo o de-latang beans ay matatagpuan sa buong taon na ipinagbibili bilang isang naprosesong bean o bilang isang sangkap na idinagdag na halaga sa mga halo ng sopas at bean. Bilang karagdagan sa paggamit bilang isang pananim ng gulay, ang Crowder bean ay ginagamit bilang isang cover crop, para sa feed ng livestock, at para sa kakayahang pag-aayos ng nitrogen.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga beans ng Crowder ay lumaki para sa kanilang nakakain na mga gisantes o beans na may mataas na protina at naglalaman ng mga amino acid, lysine, at tryptophan.
Mga Aplikasyon
Ang mga beans ng Crowder ay maaaring magamit bilang isang sariwang bewang ng shelling o maaari silang matuyo, ma-freeze o de-lata at mai-save para magamit sa hinaharap. Ang mga beans ng Crowder ay madalas na matatagpuan sa mga pinggan ng pagkain ng kaluluwa at mga recipe mula sa timog ng Amerika. Ang mga beans ay maaaring luto nang mabilis, simmered para sa tatlumpung minuto o hanggang malambot ang tinidor, o maaari silang mabagal na luto para sa oras upang payagan ang sabaw na makabuo ng isang mas mayamang lasa. Tradisyonal na luto ang mga beans ng Crowder sa isang sabaw kasama ang bacon, ham hock o asin na baboy. Ang Okra ay maaaring idagdag upang magbigay ng isang mas makapal na pare-pareho sa sabaw. Kinukuha ng beans ang profile ng lasa ng kung ano ang niluluto nila. Ang mga beans ng Crowder ay pinagsama nang maayos sa sibuyas, kamatis, mais, bawang, mga sariwang halaman tulad ng sambong oregano at perehil, okra, sili at sili. Ang mga beans ng Crowder ay dapat panatilihing palamigin at ibalot sa loob ng ilang araw ng pagbili.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang terminong pea na patlang ay bumalik sa timog ng Amerika kung saan sa mga henerasyon ay lumago sila para sa kanilang likas na kakayahang gumawa ng nitrogen na nagpayaman sa lupa sa mga bukirin kung saan lumaki ang mais at bigas. Dagdag pa ng mga gisantes na nagbibigay ng mahalagang pagpapalusog para sa mga naghihikahos na populasyon at hayop. Sa una sila ay itinuturing na eksklusibo bilang pagkain ng isang mahirap na tao, kaya't maraming mga istoryador ang nag-angkin na ang mga gisantes ay umunlad sa kahirapan. Sa oras kahit na sila ay magiging isang sangkap na hilaw na protina ng gulay sa southern kitchens at kalaunan ay naging paborito sa mga chef at magkamit ng katanyagan sa mainam na kainan sa mundo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang crowder shelling beans ay isang iba't ibang mga cowpea o patatas na pea na karaniwan sa katimugang Estados Unidos. Ang mga gisantes tulad ng Crowder ay lumago sa timog nang higit sa tatlong daang taon. Ang mga beans ay nagtungo sa timog ng Estados Unidos mula sa Africa noong maagang panahon ng kolonyal at mabilis na pinagtibay bilang isang pinaboran na ani bilang resulta ng kanilang kakayahang umangkop sa mainit at tuyong klima ng timog. Ang mga cowpeas tulad ng Crowder ay pinaniniwalaan na katutubong sa West Africa at nagsimula ng halos anim na libong taon at inalagaan sa halos parehong oras tulad ng millet at sorghum. Ngayon ang mga beans ay lumaki sa Africa, Asia, at Estados Unidos. Ang mga beans ng Crowder ay lalago nang maayos sa iba't ibang mga kondisyon sa lupa kabilang ang mabuhangin at tuyo ngunit hindi mapagparaya ng hamog na nagyelo at ginusto ang isang mainit at maaraw na klima.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Crowder Shelling Beans. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| SimpleFreshFare | Fresh Crowder Pea Succotash | |
| Masarap Trix | Mga Fresh Field Peas & Corn na may Basil, Scallions at isang Garlic Tarragon Aioli | |
| Isang Veggie Venture | Mga Fresh Peas ng Crowder |
