| Food Buzz: Kasaysayan ng Beets | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Beets | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Crapaudine beet ay lumalaki nang malalim sa lupa na bumubuo ng pinahabang mga ugat, at ang kanilang nakakain, malabay na mga tuktok ay may natatanging, madilim na kulay ng mulberry. Ang beetroot mismo ay may natatanging tapered na hugis tulad ng isang karot, na may maitim, halos itim, mala-balat na balat. Ang hitsura ng paminsan-minsang mga rootlet o gnarled bumps ay karaniwang matatagpuan din sa ibabaw ng makapal na balat. Ang laman ay matatag, siksik, at malalim na maroon, na may concentric na maputlang singsing na isiniwalat kapag ang ugat ay hiniwa ng krus. Kapag luto, ang Crapaudine beets ay malambot na may isang malakas na makalupa at matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Crapaudine beet ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa huli na taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Crapaudine beet, na binansagang botanikal bilang Beta vulgaris var. Ang crassa, ay isang bihirang, pagkakaiba-iba ng pamana na pinaniniwalaang pinakamatanda ng mga beet variety, na may mga talaan na nagsimula nang higit sa 1,000 taon. Ang Crapaudine beets ay isang iba't ibang biennial, na nangangailangan ng dalawang taon upang maabot ang pagkahinog, at katutubong sa France kung saan kilala rin ito bilang Betterave Crapaudine at Rouge Crapaudine. Kapag isinalin mula sa Pranses, ang Crapaudine ay nangangahulugang “babaeng palaka” sa Ingles dahil sa maugat, magaspang na hitsura at makapal, bulubulang balat. Ang mga Crapaudine beet ay pangunahing naisalokal sa Europa, mahirap hanapin sa labas ng mga lokal na merkado, at pinapaboran ng mga mamimili para sa siksik, madilim na laman at matamis, mala-lupa nitong lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Crapaudine beets ay isang mahusay na mapagkukunan ng folates, bitamina C at B6, potasa, magnesiyo, at hibla. Naglalaman din ang mga Crapaudine beet ng betanin, na kung saan ay isang phytonutrient na nagbibigay sa ugat ng malalim na pigment at kumikilos bilang isang anti-namumula, anti-oxidant, at detoxifier.
Mga Aplikasyon
Ang mga Crapaudine beet ay maaaring magamit tulad ng anumang iba pang mga iba't ibang mga pulang beet at magagamit sa parehong matamis at malasang application. Ang madilim na laman ng Crapaudine beets ay maaaring mantsan ang mga daliri, kaya inirerekomenda ang mga guwantes kapag naghahanda ng mga beet. Kapag luto, ang mga Crapaudine beet ay maaaring litson at gawing pure para magamit bilang-at ihalo sa mga sarsa, o maaari silang litsuhin, hiwain at ihain ng mga kulay-dilaw na beet at malambot na keso tulad ng burrata o mozzarella para sa isang makukulay na beet stack. Ang mga Crapaudine beet ay maaari ding ihalo sa gulay na pulang repolyo bilang isang ulam, gupitin at pinatong sa mga berdeng salad na may iba pang maliliwanag na pana-panahong mga kulay tulad ng mga tangerine o peras, o steamed at ihain sa mga pampalasa at halaman. Ang mga Crapaudine beet ay mahusay na pinares sa mga mangga, pipino, endive, bawang, kambing na keso, feta cheese, dill, salmon, hipon, pistachios, lemon juice, suka, pinausukang asin, at pinausukang paprika. Ang mga ugat ay mananatili sa loob ng ilang linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar. Ang mga Crapaudine beet ay maaari ding lutuin at i-freeze ng hanggang sa dalawang buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Hilagang Yorkshire ng Inglatera, ang mga Crapaudine beet ay isang makabuluhang tampok sa menu sa Michelin-starred restaurant, Black Swan. Ang pagkakaiba-iba ng beet ay isa sa mga pangunahing sangkap na lumago sa 2.5-acre farm sa likod ng restawran at pub. Ang chef ng Black Swan ay pinapuri ang Crapaudine beetroot at hinahain ito ng kalapati, baybay, at isang adobo na bersyon ng heirloom beet. Ang hardin ng Black Swan ay gumagawa ng mas maraming beetroot kaysa sa kinakailangan para sa restawran, kaya't ang isang lokal na kumpanya ng paggawa ay kumikilos bilang isang tagapamahagi, na nagdadala ng mga Crapaudine beet sa iba pang mga restawran sa paligid ng United Kingdom. Ang mga Crapaudine beet ay karaniwang ipinagbibili din ng kahoy na inihaw sa mga merkado sa Pransya upang mapalalim ang makukulay na lasa at gawin itong madali para sa mga mamimili.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Crapaudine beet ay katutubong sa Pransya at naroroon sa mga kusina ng Europa mula pa noong panahon ni Emperor Charlemagne, noong ika-9 na siglo. Ang ugat ay ipinakilala sa Estados Unidos noong 1860s nang nakalista ito ng isang katalogo ng binhi kasama ng mga handog nito. Ngayon ang mga Crapaudine beet ay isang bihirang pagkakaiba-iba na karamihan ay matatagpuan sa Europa at kung minsan ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga specialty farm sa Estados Unidos. Ang beet ay ibinebenta din sa pamamagitan ng mga online seed katalogo para sa paggamit ng hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Crapaudine Beetroots. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Jamie Oliver | Crunchy Raw Beetroot Salad na may Feta at Pear | |
| Ang Malinis na Pinggan | Creamy Beetroot Soup na may Orange, Ginger at Coconut Milk | |
| May inspirasyong Tahanan | Roasted Beet at Goat Cheese Soup |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Crapaudine Beetroots gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Borough Market Malapit na Mga TurnipLondon, England, United Kingdom Mga 483 araw na ang nakalilipas, 11/13/19 Mga komento ni Sharer: Crapaudine beetroot sa Turnips !!  Borough Market London Borough market Turnips stall MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 683 araw na ang nakalilipas, 4/27/19 Mga komento ni Sharer: Ang Crapaudine beetroot na lumaki sa France ..  Stall ng Borough Market Turnips Malalapit na Pamamahagi ng Mga TurnipLondon, England, United Kingdom Mga 686 araw na ang nakaraan, 4/24/19 Mga komento ni Sharer: Dalawang taon upang anihin ang Beetroot! |
