| Coastal Farm |
Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng choryoryo ay maaaring magkakaiba sa laki mula maliit hanggang malaki depende sa mga kondisyon sa paglilinang at maaaring lumaki ng hanggang tatlumpung sentimo ang haba. Ang pinahabang, payat na ugat ay may isang hugis na tapered na makitid sa isang manipis na punto sa di-stem na dulo, katulad ng hitsura ng isang parsnip. Ang kulay ng krema sa gaanong balat na kayumanggi ay payat, makinis, at matatag, natatakpan ng maliliit na mga ugat na buhok. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay maputi sa garing at siksik, may tubig, at malutong. Ang ugat ng choryoryo ay may isang matatag, makalupang, at mapait na lasa, at inirerekumenda na magamit nang matipid kapag idinagdag sa mga aplikasyon sa pagluluto.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang root ng choryory ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Roots ng choryory, botanikal na inuri bilang Cichorium intybus var. Ang sativum, ay payat, nasa ilalim ng lupa, nakakain na mga taproot na kabilang sa pamilyang Asteraceae. Ang ugat ng choryory ay nalinang sa daan-daang taon at pinaka-karaniwang ginagamit bilang kapalit ng kape, lalo na sa mga oras ng kakulangan sa kape at pagbagsak ng ekonomiya. Sa kabila ng limitadong paggamit nito, ang root ng Chicory ay kamakailan lamang nakakita ng isang bagong layunin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hibla sa mga produktong komersyal na pagkain. Naglalaman ang ugat ng isang mataas na halaga ng inulin, na kung saan ay isang hibla na maaaring idagdag sa mga bar ng protina, mga lutong kalakal, at mga siryal.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng choryory ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at mga antioxidant na makakatulong na mapalakas ang kaligtasan sa sakit at naglalaman ng beta-carotene, potassium, posporus, folate, mangganeso, at inulin, na isang hindi matutunaw na hibla. Naglalaman din ang tuber ng mga anti-inflammatory at antibacterial na katangian upang makatulong na linisin at linisin ang katawan.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng choryoryo ay karaniwang ginagamit na pinatuyong, binulok, at inihaw bilang isang kapalit ng kape o bilang isang additive sa mga bakuran ng kape na lumilikha ng isang mayaman, matatag na lasa. Ang mga pinatuyong piraso ng ugat ay maaari ring mapaloob sa kumukulong tubig upang makagawa ng tsaa, at ginagamit ng mga brewery ang mga ugat upang magdagdag ng isang mayaman, makalupang lasa sa beer. Bilang karagdagan sa mga inumin, ang ugat ng choryory ay maaaring pinakuluan at ubusin, o ang inihaw, ground root powder ay maaaring magamit nang matipid sa mga sarsa at gravies. Ang ugat ay mananatili sa loob ng ilang linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar. Kapag inihaw at giniling, ang pulbos ay mananatili hanggang sa isang taon kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa buong kasaysayan ng Europa, ang ugat ng Chicory ay ginamit ng gamot upang makatulong sa panunaw, kabag, at mga isyu sa tiyan. Ginamit ng mga sinaunang Romano ang root ng Chicory bilang isang paglilinis na halamang gamot at inireseta ito sa mga pasyente upang linisin ang dugo. Ang mga dahon ng choryoryo ay inilapat din sa balat at pinaniniwalaan na makakatulong sa pamamaga. Bilang karagdagan sa paggamit ng gamot, ang ugat ng Chicory ay isang tanyag na feed ng hayop para sa mga hayop sa buong Europa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng choryory ay katutubong sa Europa at nalinang mula pa noong sinaunang panahon, mula pa sa mga sinaunang Egypt noong 300 BCE. Nang ipakilala ang kape sa Europa, ang ugat ay nagsimulang matuyo at ihalo bilang isang alternatibong walang caffeine at mabilis na kumalat sa buong kontinente. Pagkatapos ay dinala si Chicory sa Estados Unidos mula sa Europa noong ika-18 siglo. Ngayon ang ugat ng Chicory ay nililinang pa rin sa Europa at matatagpuan matagpuan sa mga lokal na merkado o pinatuyong at pinagdadaanan sa mga specialty grocers sa Africa, Asia, Europe, piling mga rehiyon sa South America tulad ng Chile, at sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Chicory Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mga Kamote at Pagbabago sa Panlipunan | Herbal â € œCaféâ €? | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Chicory Coffee | |
| Ang Kitchn | Dandelion at Chicory Chai | |
| Kumain ng mga Pong | Dandelion Root Coffee |
