Paglalarawan / Tikman
Ang Chontaduros ay maliliit na drupes, na may average na 3 hanggang 5 sent sentimo ang lapad at 4 hanggang 6 sent sentimo ang haba, at may isang hugis-itlog, korteng kono, na hugis ng puso. Ang mga prutas ay lumalaki sa malalaking mga bungkos na 80 hanggang 100 drupes, at maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga kulay ng balat mula sa orange, pula, dilaw, hanggang berde. Makinis ang balat, manipis, bahagyang kumunot, at madulas. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay may isang siksik at starchy na pare-pareho sa isang tuyo at mahibla na pagkakayari kapag hilaw, na nakapaloob ang isang maliit, kayumanggi na binhi. Ang mga Chontaduros ay hindi masisiyahan kapag hilaw at dapat lutuin. Pagkatapos ng pag-init, ang laman ay lumalambot sa isang pare-pareho na katulad ng isang kalabasa o kamote at may isang walang kinikilingan, subtly nutty lasa na may mga tala ng mga milokoton.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Chontaduros sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa taglamig hanggang sa unang bahagi ng tag-init sa Central at South America.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Chontaduros, na binansagang botanikal bilang Bactris gasipaes, ay mga makukulay na drupes na tumutubo sa mga puno ng palma na kabilang sa pamilya Arecaceae. Pinaniniwalaan na mayroong higit sa limampung uri ng Chontaduros na matatagpuan sa buong tropikal na rehiyon ng Gitnang at Timog Amerika, at ang mga prutas ay kilala ng dalawandaang pang-rehiyon na mga pangalan, kabilang ang Peach Palm fruit, Pejibaye, Pupunha, Acana, at Pifa. Ang Chontaduros ay naging isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain para sa mga tao ng Amazonian jungle sa loob ng higit sa dalawang libong taon. Sa modernong panahon, ang mga prutas ay malawak na ibinebenta sa pamamagitan ng mga lokal na vendor ng kalye bilang isang nagpapalakas ng enerhiya, nutritional snack. Ang Chontaduros ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang walang kinikilingan na lasa, na ginagamit sa parehong matamis at masarap na aplikasyon sa pagluluto, at maraming mga kultura sa loob ng Timog Amerika, lalo na sa Colombia, naniniwala na ang prutas ay may likas na mga katangian ng aprodisyak.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Chontaduros ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na maaaring pasiglahin ang sistema ng pagtunaw at magbigay ng ilang mga bitamina A, C, at E, na mga antioxidant na makakatulong na protektahan ang immune system laban sa panlabas na mga nang-agaw sa kapaligiran. Naglalaman din ang mga prutas ng mga mineral, kabilang ang magnesiyo, posporus, sink, tanso, iron, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang mga Chontaduros ay dapat lutuin dahil ang kanilang laman ay itinuturing na masyadong matatag at hindi kanais-nais kapag hilaw. Ang mga may laman na prutas ay karaniwang pinakuluan sa tubig na asin, at kapag naluto, ang balat ay nababalot, at ang binhi ay tinanggal. Nakakain din ang lutong binhi at may lasa na nakapagpapaalala ng niyog. Sa Timog Amerika, ang Chontaduros ay karaniwang pinakuluan at ibinebenta sa pamamagitan ng mga nagtitinda sa kalye, pinahiran ng asin, condensada ng gatas, suka, lemon juice, o honey bilang isang karagdagang pampalasa. Ang mga lutong prutas ay tradisyonal ding inihahain sa kape. Higit pa sa pagkonsumo bilang isang pinakuluang meryenda, ang Chontaduros ay maaaring ihanda at dalisay sa mga sarsa, sopas, at nilaga, pinirito sa mga chips, sinimog sa mga jellies at jam, na adobo para sa pinalawig na paggamit, o inihaw at inihain sa mga karne. Ang laman ay maaari ring malugmok at maproseso sa isang harina na ginagamit para sa tinapay, tortilla, pastry, at sarsa. Ang Chontaduros ay nakapares ng mabuti sa mayonesa, kulay-gatas, pulang alak, banilya, gatas ng niyog, asukal, karne tulad ng manok, baka, at baboy, pagkaing-dagat, matamis na sili, mga sibuyas, bawang, luya, kintsay, at mga kamatis. Ang mga sariwang prutas ay mananatili ng 3 hanggang 7 araw kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar tulad ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Fiesta del Chontaduro ay isang taunang kaganapan na ipinagdiriwang ang pag-aani ng prutas sa jungle habang iginagalang ang pagkain na ibinigay ng Earth. Ayon sa kaugalian na pinamamahalaan ng mga taga-Cofan, isang sinaunang katutubong komunidad sa loob ng mga tropikal na kagubatan ng Ecuador at Colombia, ang tatlong-araw na pagdiriwang ay matatagpuan sa Putumayo, Colombia, at gaganapin mula pa noong Middle Ages. Sa panahon ng kasiyahan, ang mga Chontaduros ay ipinapakita sa malalaking tambak at ginagamit din bilang mga nakabitin na dekorasyon sa mga linya ng pintuan, mga sahig sa sayaw, at mga mesa. Ang mga prutas ay iginagalang sa loob ng kultura ng Colombia bilang isang simbolo ng pagkamayabong, at sa buong pagdiriwang, ang mga prutas ay pinarangalan sa pamamagitan ng pagkukuwento, inumin, malakas na instrumento, at pagsayaw. Ipinagdiriwang din ng Fiesta del Chontaduro ang prutas sa pamamagitan ng pagho-host ng mga usapang pang-edukasyon, pagpapakita ng bapor, isang parada, at maging ang isang pageant upang mapili ang susunod na Pambansang Reyna ng The Chontaduro.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Chontaduros ay katutubong sa mga tropikal na kagubatan sa buong Gitnang at Timog Amerika at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Mayroong maraming iba't ibang mga ligaw at ginawang uri ng prutas, at habang ang eksaktong petsa kung kailan nagsimula ang komersyal na paglilinang ay hindi alam, ang mga prutas ay malawak na ipinagbibili sa mga lokal na merkado sa buong neotropics. Ngayon ang Chontaduros ay lumago sa komersyo at nai-export mula sa Costa Rica at Brazil patungo sa iba pang mga rehiyon sa mundo, kabilang ang Europa at Asya. Ang mga prutas ay matatagpuan din sa isang lokal na antas sa mga sariwang merkado sa buong Ecuador, Colombia, Brazil, Venezuela, Bolivia, Peru, Panama, at Costa Rica.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Chontaduro. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Live In The Town | Chontaduro Ceviche |
