| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis na Indigo Chocolate ay maliit at bilog, na may bigat na isa o dalawang onsa lamang. Mayroon silang kulay na tsokolate-kayumanggi, at makatas ngunit matatag at may laman na laman na may isang mayaman, balanseng matamis ngunit acidic na lasa. Ang masigla na hindi matukoy na mga halaman ng kamatis ay magpapatuloy na magtakda ng prutas sa buong panahon sa mga namumulaklak na puno ng ubas, na gumagawa ng magagandang ani ng maliit na prutas sa masikip na kumpol. Ang mga kamatis na Indigo Blue Chocolate ay kilala na mahigpit na nakakapit sa puno ng ubas sa isang pinalawig na panahon, at medyo sunog din sila at lumalaban sa crack.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Indigo Blue Chocolate Tomates sa tag-araw.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis, na orihinal na tinawag na Solanum lycopersicum, ay botanically tinukoy bilang Lycopersicon esculentum, bagaman ang mga modernong pag-aaral ay naghihikayat na bumalik sa orihinal na pag-uuri. Ang Indigo Blue Chocolate, na hindi malito sa hybrid ni Tom Wagner na tinatawag na chocolate blues, ay bahagi ng serye ng Indigo - isang klase ng open-pollined at hybrid na mga kamatis na may mahusay na panlasa ay sadyang pinalaki upang maisama ang mataas na antas ng makapangyarihang antioxidant, anthocyanin. Si Dr. Jim Myers ng Oregon State University ang nagpasimula sa klase ng kamatis na ito na may indigo rose, na ipinakilala sa merkado noong 2011.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Indigo Blue Chocolate Tomates ay kilalang kilala para sa kanilang mataas na antas ng anthocyanin, isang natural na nagaganap na antioxidant na sinasabing kapaki-pakinabang sa paglaban sa sakit, pagbawas sa pamamaga, at pagbagal ng proseso ng pagtanda, at ipinahiwatig sa madilim na asul-lila na kutis ng prutas, parang blueberry lang. Hanggang sa mailabas ang indigo rose tomato, ang una sa serye ng indigo, ang mga kamatis na lumaki sa mga hardin sa bahay ay mayroong kapaki-pakinabang na pigment lamang sa kanilang mga dahon at tangkay, na hindi nakakain, at ang mga ligaw na kamatis lamang na naglalaman ng mga anthocyanin. Ang mga kamatis ay mahusay ding mapagkukunan ng kaltsyum at iron, at naglalaman ang mga ito ng disenteng dami ng posporus, asupre, at potasa. Mayaman din sila sa mga bitamina A, B at C.
Mga Aplikasyon
Ang Indigo Blue Chocolate Tomates ay mahusay para sa pagkain ng sariwang puno ng ubas kasama ang kanilang matamis na lasa ng kamatis. Ipares ang mga kamatis sa anumang malabay na gulay tulad ng litsugas o spinach para sa isang masarap at makulay na salad, o lutuin ang mga ito ng mga bawang, bawang, basil, oregano at sili. Ang mga sariwang kamatis ay maaari ring mapahusay kapag ipinares sa mga damo tulad ng perehil, chives, at dahon ng kintsay, o maaari din silang magamit sa mas maraming mga dessert na uri ng panghimagas, tulad ng mint, lemon balm, at ang mga pantas na prutas. Ang Indigo Blue Chocolate Tomates ay kilala sa pagkakaroon ng mahusay na buhay sa istante. Itabi ang mga ito sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Si Brad Gates ay isang maliit na organikong magsasaka at kamatis na kumakain na kilala sa California Bay Area bilang 'the tomato guy'. Nag-aanak siya ng mga heirloom mula pa noong 2000, at nakabuo ng maraming mga kultivar sa seryeng Indigo, kabilang ang Indigo Blue Chocolate, sa Solano County ng Hilagang California, na pinipili ang kanyang mga pagkakaiba-iba mula sa libu-libong mga heirlooms, krus at hybrids. Ang kanyang kakaibang mga pagkakaiba-iba tulad ng Indigo Blue Chocolate ay palaging isang paborito sa mga Bay Area chef.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Indigo Blue Chocolate tomato ay isang open-pollined na kultivar na binuo ni Brad Gates ng Wild Boar Farms. Ang mga ito ay mahusay na gumaganap para sa mga hardinero sa bahay at merkado, at ipinakita na makatiis sa mas mapaghamong mga klima sa paligid ng lugar ng Bay ng California.
