Paglalarawan / Tikman
Ang Hana Wasabi ay ang mga batang tangkay at bulaklak ng wasabi na halaman. Ang mga berdeng tangkay ay karaniwang 10-15 sentimetro ang haba at ang maliwanag na berde, malalim na may ugat, hugis-puso na mga dahon ay maaaring lumago sa 4-5 sentimo ang lapad. Ang bawat tangkay ay maaaring magkaroon ng hanggang sa limang dahon na tumutubo nang sabay-sabay. Ang maliliit na bulaklak, na tumutubo sa mga kumpol na 10-12 sa mga tangkay, ay madalas na matatagpuan sa masikip na berdeng mga buds at namumulaklak sa maliliit na mga bulaklak na hugis bituin na may mga puting petals. Ang Hana Wasabi ay malutong at may sariwa, maanghang na kagat na may mga lasa katulad ng mustasa gulay at spinach. Mayroon din itong isang milder pungency na nauugnay sa malakas na lasa ng gadgad na root ng wasabi.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Hana Wasabi sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa huli na taglamig hanggang sa unang bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Hana Wasabi ay nagmula sa halaman ng wasabi, botanically kilala bilang Wasabia tenuis na kung saan ay ang ligaw na pagkakaiba-iba, at Wasabia japonica na kung saan ay ang nilinang uri at kabilang sa pamilya ng mustasa kasama ang horseradish at daikon radish. Ang halaman ng wasabi ay pinahahalagahan para sa makatas na ugat sa ilalim ng lupa, na kung saan ay gadgad sa sikat na pampalasa ng wasabi. Kilala rin bilang Wasabi Green Tops at Wasabi na mga bulaklak, ang Hana Wasabi ay lumago sa katanyagan dahil ang pagnanais na gamitin ang lahat ng mga bahagi ng isang halaman ay naging pangkaraniwan sa napapanatiling pamumuhay. Pinaboran din si Hana Wasabi sapagkat ang mga tangkay at bulaklak ay maaaring alisin kung kinakailangan at ang halaman ay magpapatuloy na lumaki at makagawa ng mga bagong tangkay.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Hana Wasabi ng mga glucosinolate na nagbibigay sa wasabi rhizome ng maanghang na lasa. Naglalaman din ito ng mga compound tulad ng polyphenols at flavonoids na maaaring magkaroon ng anti-oxidative at anti-inflammatory effects.
Mga Aplikasyon
Ang Hana Wasabi ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application kabilang ang sautéing at stir-frying. Maaari itong kainin ng hilaw sa mga salad, ginamit upang palamutihan ang mga sushi roll, iginisa sa mga gulay na gulay, at ginagamit bilang isang topping para sa miso sopas, udon, o soba. Ang pinong hitsura at maanghang na lasa ng Hana Wasabi ay ginagawang perpekto din para sa dekorasyon ng mga cocktail. Ginamit ang Hana Wasabi upang gawin ang tradisyunal na ulam na adobo na tinatawag na 'wasabi-zuke.' Pinuputol ito sa mga piraso ng laki ng kagat kasama ang ugat, ibabad sa tubig na asin, at pagkatapos ay ihalo sa sake lees. Ang pagkalat na ito ay maaaring gamitin sa mga resipe ng manok at sausage pati na rin sa sobrang steamed rice o sa toast. Ang Hana Wasabi ay mananatiling hanggang sampung araw kapag naimbak na hugasan at maiiwan na basa sa isang bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Hana Wasabi ay Japanese para sa mga bulaklak na wasabi, bagaman ang parirala ay tumutukoy sa mga dahon at tangkay din. Sa Japan, kung saan may mahigpit na regulasyon sa paglilinang, ang wasabi ay nahahati sa dalawang pangkat - sawa wasabi, na tumutubo sa dumadaloy na tubig tulad ng mga sapa, at oka o hata wasabi, na tinatanim sa lupa. Bagaman naiulat at pinaniniwalaang walang pagkakaiba sa kalidad sa pagitan ng mga ganitong uri ng wasabi, ang sawa wasabi ay may kaugaliang mas pahalagahan sa kultura.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Wasabi ay lumaki sa buong bahagi ng Japan at natural na yumabong sa semi-aquatic, mabundok na lugar. Ang Wasabi ay naitala sa nakasulat na panitikan sa Japan mula pa noong ika-10 siglo, at ang Hana Wasabi ay ginamit mula pa noong 1600 CE. Ngayon, ang produksyong komersyal ng wasabi ay nakasentro sa paligid ng Izu peninsula at ang Saitoma, Nagano, at Shizouka prefecture. Lumalaki din ito sa mga bahagi ng Australia, New Zealand, Estados Unidos, at United Kingdom.
