| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis ng Coeur de Boeuf ay malaki, na may bigat na 12 ounces, at mayroon silang isang hindi regular, mala-puso na hugis na may mabibigat na ribbing. Ang mga ito ay hinog mula sa loob palabas, kaya't ang kanilang balat ay maaaring magkaroon pa rin ng isang berde na hitsura kahit na matanda ang panloob na laman, kahit na sa paglaon ay hinog na maging maliwanag na pula sa buong paligid. Ang laman ay matatag at mataba na may ilang mga binhi at kaunting katas, at nag-aalok ito ng banayad, matamis, katamtamang acidic na lasa. Dahil sa malaking sukat ng prutas, kinakailangan ang staking upang suportahan ang halaman ng kamatis ng Coeur de Boeuf, na isang malakas na tagagawa na may malalaking puno ng ubas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis ng Coeur de Boeuf ay magagamit sa tag-init at maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis ng Coeur de Boeuf ay kilala sa agham bilang Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum, at kabilang sila sa pamilyang Solanaceae, na karaniwang kilala bilang pamilya ng nightshade. Ang kanilang pangalan ay isinalin bilang Beef Heart, Bull’s Heart, o Bovine Heart, at ibinigay para sa kanilang hugis. Tulad ng natatanging pagkahinog ng kamatis na ito mula sa loob palabas, ang balat nito ay maaaring maging berde kahit na ang prutas ay hinog na upang kainin, at samakatuwid karaniwan na makahanap ng isang maberde na anyo ng mga kamatis ng Coeur de Boeuf sa mga merkado ng magsasaka, partikular sa Europa
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ng Coeur de Boeuf ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, bitamina C, at folic acid. Naglalaman din ang mga ito ng mahusay na halaga ng hibla, karbohidrat, potasa at iron. Ang mga kamatis ay pinaka-kilala sa kanilang natitirang nilalaman ng antioxidant, kapansin-pansin ang lycopene. May pananagutan ang Lycopene sa pagbibigay sa mga kamatis ng kanilang mayamang pulang kulay, at napag-aralan ito para sa kakayahang babaan ang panganib ng ilang mga uri ng cancer.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis ng Coeur de Boeuf ay maaaring magamit nang hilaw o luto. Maaari silang igisa, ihaw, litson, o pritong, at isang tanyag na pagpipilian para sa paggawa ng ulam na Pransya, ratatouille. Ang malaking sukat ng mga kamatis ng Coeur de Boeuf ay nagpapahiram nang maayos para sa paggupit sa mga sandwich at salad. Sa Italya, ipinares ang mga ito sa mozzarella, basil, langis ng oliba at asin sa dagat para sa isang klasikong caprese salad, at gayundin, salamat sa kanilang mababang nilalaman ng katas, sila ay isang paboritong pagkakaiba-iba para magamit sa mga pasta at sarsa. Ipares ang mga kamatis na may abukado, langis ng oliba, o mga mani, dahil ang nilalaman ng lycopene ng mga kamatis ay ipinakita na lalong epektibo kapag kinakain ng mga pagkaing mayaman sa taba. Ang mga kamatis ay hindi lamang pinupuri ng mga malasang lasa, ngunit maaari din silang ipares sa iba pang mga prutas, tulad ng mga aprikot, milokoton, o berry. Ang mga kamatis ng Coeur de Boeuf ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng silid hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Coeur de Boeuf ay isinalin mula sa Pranses bilang 'Bull's Heart'. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis na pinangalanang Bull's Heart sa iba't ibang mga wika, ang ilan sa mga ito ay maaaring tumutukoy sa parehong kamatis, gayunpaman marami ang talagang iba't ibang mga kultivar sa kabila ng katotohanang nagbabahagi sila ng parehong isinalin na pangalan. Halimbawa, sa Italya, mayroong isang katulad na mana ng kamatis na tinatawag na cuore di bue, na isinalin na pareho sa Coeur de Boeuf, bagaman hindi malinaw kung ito ay ang parehong magsasaka. Ang Coeur de Boeuf ay isinalin din minsan bilang 'OX Heart' o 'Beef Heart', at maaaring ibigay bilang isang pangalan sa iba pang mga pagkakaiba-iba na may hugis sa puso, o simpleng kamatis na uri ng baka.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kamatis ng Coeur de Boeuf ay isang pagkakaiba-iba ng mana mula sa Pransya, kahit na wala pang ibang nalalaman tungkol sa kanilang kasaysayan. Ang mga ito ay madalas na matatagpuan sa mga pamilihan sa buong Pransya, Italya, Espanya, at maging ang Inglatera, at inirerekumenda ang mga ito para sa lumalaking kapwa sa labas at sa mga greenhouse.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Mga Tom Heart ng Cow gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Syrgabekova 30, Almaty, Kazakhstan Maginhawang tindahan ng gulay Syrgabekova 30, Almaty, Kazakhstan Mga 179 araw na ang nakaraan, 9/12/20 Mga komento ni Sharer: Mga kamatis ng puso ng baka mula sa South Kazakhstan  Zhetygen village, Kazakhstan Zhetygen, merkado ng kalsada Mga 193 araw na ang nakalilipas, 8/29/20 Mga komento ni Sharer: Ang puso ng baka na lumaki sa lalawigan ng Almaty ay makatas sa aroma at matamis  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakhstan Maginhawang tindahan ng gulay Syrgabekova 30. Mga 213 araw na ang nakalilipas, 8/09/20 Mga komento ni Sharer: Ang puso ng baka ay lumaki sa Almaty sa mayabong na lupa  Borough Market Turnips Pamamahagi ng Borough Market MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 484 araw na ang nakakaraan, 11/12/19 Mga komento ni Sharer: Ang Cow Heart Tomatoes ay isang paborito sa Borough Market!  Borough Market Elsey at Baluktot na MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 487 araw na ang nakakaraan, 11/09/19 Mga komento ni Sharer: Mga kamatis sa puso ng baka sa Elsey & Bent  Central market ng Athens- Greece Sariwang IKE ng Kalikasan Central market ng Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 624 araw na ang nakalilipas, 6/25/19 Mga komento ni Sharer: Beef Heart Tomatoes  Central market ng Athens - Greece 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Marketers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 650 araw na ang nakalilipas, 5/30/19 Mga komento ni Sharer: Tomato  Borough Market London Magsasaka MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 683 araw na ang nakalilipas, 4/27/19 Mga komento ni Sharer: Sariwa mula sa bukid ..  Borough Market Malapit na ang stall nina Elsey at BentLondon, England, United Kingdom Mga 685 araw na ang nakalilipas, 4/25/19 Mga komento ni Sharer: Mga Sikat na Heirloom ng Cowheart!  Central Market MalapitAustin, Texas, Estados Unidos Mga 699 araw na ang nakakalipas, 4/11/19 Mga komento ni Sharer: Mga sariwang Heirloom na kamatis!  Buong Mga Marka ng Pagkain Buong Market ng Pagkain Austin Texas www.wholefoods.com MalapitAustin, Texas, Estados Unidos Mga 701 araw na ang nakakaraan, 4/09/19 Mga komento ni Sharer: Mga sariwang Heirloom na kamatis! |
