Paglalarawan / Tikman
Ang mga berdeng paminta ay lumalaki sa isang makahoy na may tangkay na puno ng ubas na maaaring umakyat ng hanggang 10 metro sa ligaw. Ito ay isang pangmatagalan na evergreen na gumagawa ng madilim na berde na ovate dahon na 15 cm ang haba na may sumunod na madilaw-berde na mga floret na namumulaklak sa tag-init. Ang mga bulaklak ay sa kalaunan ay hinog sa mga spherical peppercorn na prutas na unang lilitaw na berde at kalaunan ay namumula sa oras ng pag-aani. Ang mga foraged Green peppercorn ay may mas banayad na pampalasa ngunit nag-aalok ng isang kumplikadong sariwang halaman na lasa na may isang chewy na texture na lumalabas. Kapag naghahanap ng pagkain, pumili ng mga berry na may kaunting ningning at mahigpit na magkakasama. Ang mga sariwang Green peppercorn ay medyo nasisira at karaniwang matatagpuan na napanatili sa brine o adobo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Sa mga tropikal na rehiyon ay magagamit ang mga berdeng paminta sa buong taon. Ang mga sariwang Green peppercorn ay matatagpuan araw-araw sa basang merkado ng Thailand at iba pang mga bansa sa Timog-silangang Asya.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga peppercorn, itim man, puti o berde, lahat nagmula sa parehong namumulaklak na ubas na botanikal na kilala bilang Piper nigrum. Ang mga berdeng paminta ay ang sariwang prutas na kalaunan ay dadaan sa isang proseso ng pagpapatayo upang maibunga ang mas karaniwang mga itim na peppercorn. Ang mga puting paminta ay ang panloob na binhi ng mga itim na paminta nang natanggal ang panlabas na balat. Ang salitang 'pink peppercorn' ay isang maling salita sapagkat hindi ito tunay na isang peppercorn ngunit ang hinog na berry mula sa pandekorasyon na puno ng paminta ng Brazil. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang paminta sa mga aplikasyon sa pagluluto dahil sa magkatulad na hitsura nito at banayad na maanghang na lasa. Ang mga berdeng paminta ay maaaring gamitin sariwa, brined, adobo o freeze-tuyo.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga berdeng peppercorn ay mataas sa iron, bitamina K, at mga antioxidant. Ang Piperine ay isang kemikal na matatagpuan sa Green peppercorn na maaaring may mga katangian ng anti-cancer. Ang langis na nagmula sa Green peppercorn ay ginagamit upang gamutin ang rayuma, panginginig, trangkaso, sipon, mahinang sirkulasyon, pagkapagod at pananakit ng kalamnan.
Mga Aplikasyon
Ang maliwanag na mabangong lasa ng Green peppercorn ay nagdaragdag ng isang nakakapreskong kaibahan sa mga mayamang karne at creamy cheeses. Idagdag ang brined Green peppercorn sa mga sarsa para sa karne ng baka o gamitin ang durog na Green peppercorn upang maipaloob ang malambot na keso ng kambing. Ang mga berdeng paminta ay popular sa mga lutuing Pranses, Thai, at Kanlurang Europa. Pinupunan nila ang pagkaing-dagat, manok, inihaw na karne, pates, mantikilya, cream, puting sarsa, puting alak, mustasa, curry at perehil.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga peppercorn ay pinahahalagahan higit sa ginto sa buong kasaysayan. Ginamit pa ito bilang pera sa sinaunang Greece at Roma. Sa kalagitnaan ng edad, ang mga peppercorn ay tinanggap kapalit ng pera para sa mga dowry, upa at buwis. Noong 408 A.D sinalakay ng mga Visigoth ang Roma at humingi ng 3,000 pounds ng paminta bilang bahagi ng pantubos ng lungsod. Si Rameses II, isang Hari ng sinaunang Egypt, ay natagpuan na may mga peppercorn sa kanyang ilong na ilong bilang bahagi ng kanyang pagiging mummification.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pepper vine ay katutubong sa southern India at Sri Lanka, at ginamit sa pagluluto ng India mula pa noong 2000 BC Ngayon, lumalaki ito sa mga tropikal na rehiyon kung saan ang temperatura ay mula 55-90 F kabilang ang Malabar, Malacca, Sumatra, Java, Borneo, ang Pilipinas, Japan at ang West Indies.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Peppercorn. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Magluto Halos Kahit Ano | Sariwang Green Peppercorn Sauce | |
| Ang Saucy Southerner | Inatsara na Goat Cheese | |
| Desi Home Pagluluto | Kacchi Mirch ka Gosht (Kambing na niluto sa Green Peppercorn curry) |
