Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas na leona ay maliit sa sukat at may bilog at hindi regular, hugis ng gilid. Ang semi-magaspang na balat ay madilim na lila, halos itim, ngunit ito ay karaniwang natatakpan ng lupa kung minsan ay nagbibigay ito ng kayumanggi hitsura. Ang ibabaw ng tuber ay nagdadala din ng maraming malalim na mga mata, na nagbibigay ng tuber na may isang hindi regular na hugis. Sa ilalim ng matatag na balat, ang laman ay siksik na may katamtamang nilalaman ng almirol at nailalarawan sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang, lila at garing na marbled center na napapaligiran ng isang singsing na garing na nasa ibaba mismo ng balat. Kapag luto na, ang mga patatas ng Leona ay may isang maabong, malambot na pagkakayari na may isang makalupang, bahagyang masustansya na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga leona patatas ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas na leona, botanikal na inuri bilang Solanum tuberosum subsp. Ang Andigena, ay nakakain, mga underground tubers na katutubong sa Peru at kabilang sa Solanaceae o pamilya na nighthade. Ang pagsasalin mula sa Espanyol na nangangahulugang 'babaeng leon,' ang mga patatas na Leona ay nililinang sa mga bundok ng Andes sa pagitan ng mga altitude na 3,800 at 4,000 metro at madalas na ani at dalhin ng paa sa mga merkado na ipinagbibili. Ang mga patatas ng Leona ay dating isa sa pinakatanyag na mga barayti sa mga pamilihan ng Peru para sa natatanging marbled na laman at mataas na mga pag-aari ng nutrisyon, ngunit ngayon ito ay naging isa sa mga hindi gaanong kilalang mga lahi, na natabunan ng mga mas bagong tubers tulad ng Amachi.
Halaga ng Nutrisyon
Ang leona patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant, bitamina C, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang leona patatas ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at ginagamit sa mga lutong application tulad ng parboiling, baking, at mashing. Kapag pinakuluan, ang mga patatas na Leona ay nagkakaroon ng malambot at magaan na pagkakayari na ginagawang angkop sa kanila para sa mashing o pureeing at nagsilbing isang creamy side dish. Ang mga tubers ay maaari ding pinalamanan ng mga keso, karne, o iba pang mga pagpuno at inihaw, o maaari silang payatin ng malas at ihurno sa mga makukulay na chips. Sa Peru, ang mga patatas na Leona ay karaniwang inihaw, pinahiran ng mga sariwang halaman, at nagsisilbing isang simpleng pinggan, o pinakuluan, cubed, at itinapon sa salad ng patatas. Ang mga patatas na leona ay mahusay na ipinapares sa bawang, cilantro, parmesan, hardboiled egg, abukado, karot, mais, at beans. Ang mga tubers ay magpapanatili ng 2-4 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Peru ay nagiging kilala bilang isang gastronomic hub sa Timog Amerika na may mga makabagong chef na gumagamit ng tradisyunal na pinggan upang magbigay inspirasyon sa mga bagong resipe ng pagsasanib. Sa marami sa mga sinaunang pinggan na gumagamit ng patatas, ang mga chef ay nakahinga ng bagong buhay sa mga recipe ng Peru tulad ng ajiaco at lomo saltado sa pamamagitan ng pagsasama sa mga ito sa mga sopas, gulay, o mga bagong pampalasa upang lumikha ng mga high-end na pinggan. Ang pagsasama-sama ng mga lasa at ang imahe ng 'old meet new' ay naghihikayat din sa isang mas mataas na dami ng gastronomic na turismo sa maraming mga lungsod sa Peru upang makita kung paano nilikha ang mga pagkaing ito. Sa mga lokal na sangkap na nakuha, ang mga bisita ay maaaring gumugol ng ilang araw sa paglilibot sa mga sinaunang lugar ng pagkasira kung saan ang patatas ay lumaki sa mga pagbisita sa mga merkado kung saan daan-daang mga produktong gawa ang ipinapakita sa malalaki, makukulay na tambak. Bagaman ang Leona potato ay medyo nabawasan ang kasikatan bilang isang sariwang pagkakaiba-iba ng merkado, maraming mga chef ang lumaki gamit ang tuber at nagtatampok ng lilang-hued na patatas sa kanilang mga pinggan bilang isang tango sa kanilang tradisyunal na mga ugat.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga patatas na leona ay katutubong sa Peru at ang patatas, sa pangkalahatan, ay nalinang sa mga rehiyon sa buong bansa nang higit sa walong libong taon. Mula pa noong sinaunang panahon, marami sa mga katutubong tubers na ito ay cross-bred upang lumikha ng bago at pinabuting mga pagkakaiba-iba, na humahantong sa Peru na magkaroon ng higit sa tatlong-libong iba't ibang mga uri ng patatas ngayon. Ang mga patatas na leona ay matatagpuan sa mga piling rehiyon ng Peru, nilinang sa isang maliit na sukat at ipinagbibili sa mga sariwang lokal na merkado, at matatagpuan din sa Ecuador at Colombia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Leona Potatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Leona Potato gamit ang app ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 647 araw na ang nakakaraan, 6/02/19 Mga komento ni Sharer: Leona patatas at ang kanyang mga kaibigan |
