| Food Buzz: Kasaysayan ng Mint | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang licorice mint ay isang dahon na damong-gamot na may hugis sibat na berdeng mga dahon na may alinman sa matulis o scalloped-may ngipin na mga margin. Ang halaman ay lumalaki sa isang patayo na kumpol at maaaring umabot ng hanggang sa 120 sentimetro ang taas, na gumagawa ng mga lavender na lilang bulaklak na tangkay hanggang sa 20 sentimetro ang haba sa huli na tag-init. Ang mga lilang bulaklak ay nakakain noong bata pa. Ang mga dahon ng licorice mint ay mula 3 hanggang 6 na sentimetro ang lapad at 4 hanggang 9 sent sentimo ang haba at nagbibigay ng isang malakas na aroma na minty-anise. Ang mga halaman na may mas maliit na dahon ay magkakaroon ng isang pilak na ningning sa ilalim, isang resulta ng maliliit na mga mikroskopikong buhok. Wala ito sa mas malaking dahon na A. rugosa. Ang mga dahon ng licorice mint ay nag-aalok ng natural na matamis, minty, anis na lasa, nang walang spiciness na madalas na nauugnay sa licorice.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang licorice mint ay magagamit sa tag-araw at sa unang bahagi ng mga buwan ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang licorice mint ay tumutukoy sa dalawang magkakaibang halaman, alinman sa kung saan ay isang totoong mint. Ang dalawang nauugnay na pangmatagalan na halaman, Agastache foenikulum at Agastache rugosa, ay mga miyembro ng pamilya ng mint. Ang A. foenikulum ay itinuturing na katutubong sa Hilagang Amerika at kilala rin bilang Blue Giant hyssop o Anise hyssop, at ang A. rugosa ay tinukoy bilang isang 'exotic' (di-katutubong halaman) at may mas malalaking dahon, kilala rin ito bilang Korean Licorice mint o Superior Licorice mint. Ang parehong mga halaman ay karaniwang tinatawag na Licorice mint, may katulad na panggamot at pagluluto sa pagluluto, at kung minsan ay nalilito sa isa't isa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga nutritional benefit ng Licorice mint ay nakasalalay sa loob ng pabagu-bago ng langis na nagbibigay sa halaman ng matamis, anis at mint aroma. Natagpuan ng mga mananaliksik ang higit sa 46 iba't ibang mga bahagi sa pabagu-bago ng langis ng Licorice mint. Ang pangunahing tambalan na naroroon sa katutubong species ay methyl chavicol, at iba pang mga pangunahing compound ay kasama ang limonene at pinene. Sa mga species ng Korea, ang pangunahing tambalan ay methyl eugenol. Ang Limonene ay natagpuan upang makatulong na makatulong sa panunaw at sa paginhawahin ang acid reflux.
Mga Aplikasyon
Ang licorice mint ay madalas na ginagamit na sariwa o pinatuyong, at ang parehong mga dahon at bulaklak ay ginagamit bilang mga dekorasyon. Ang matarik na sariwa o tuyong dahon ay nag-iisa o kasama ng iba pang mga halaman sa kumukulong tubig para sa tsaa. Ang mga dahon ay maaaring tinadtad at idagdag sa berde o halo-halong mga prutas na prutas. Ang mga sariwang dahon ng mint ng Licorice ay maaaring magamit sa mga lutong kalakal tulad ng cookies o scone, o pinahiran ng gatas para sa paggawa ng mga ice cream, custard, o panna cotta. Maaari silang idagdag sa mga inumin o magamit bilang isang ahente ng pampalasa para sa mga langis, suka, dressing o jam at jellies. Maayos na ipinapares ang halaman sa tsokolate, melon, kalabasa, haras, karot, at mapait, malabay na mga gulay. Magdagdag ng mga sariwa o pinatuyong dahon sa tupa, baboy, manok, isda at mga pagkaing hindi vegetarian. Mag-imbak ng sariwang mga dahon ng Licorice mint na malimit na nakabalot sa ref ng hanggang sa 5 araw. Ang mga pinatuyong halaman ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa 6 na buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang licorice mint ay kinikilala at ginamit bilang isang halamang gamot sa mga daang siglo. Sinunog ito ng mga Katutubong mamamayan ng Kapatagan at Canada upang makatulong na maibsan ang pagkalumbay at ginamit upang makagawa ng mga poultice at salves para sa paso o sugat. Ginamit ang halaman upang mapabuti ang pantunaw, maibsan ang mga sintomas ng sipon at ubo, at upang mapalakas ang puso. Ginamit ng Woods Cree ng Saskatchewan ang mga dahon para sa tsaa at bilang pampalasa para sa mga pagkain. Ngayon, ang mga pabagu-bago na langis ay nakuha mula sa mga halaman na dahon at bulaklak upang makakuha ng methyl clavicol at methyl eugenol para magamit sa mga alak, pagkain, root beer at pabango.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang licorice mint, Agastache foenikulum, ay katutubong sa rehiyon ng Midwest at Great Plains ng Hilagang Amerika. Ito ay matatagpuan sa timog ng Ontario, Canada at kanluran sa British Columbia, ngunit bihirang matagpuan ang lumalaking ligaw sa Estados Unidos sa kanluran ng Rocky Mountains. Una itong nakilala noong ika-18 siglo ni Frederick Pursh, at kalaunan ay isinulat ng botanist na si Otto Kuntze noong 1891. Ang licorice mint ay lumalaki nang mas mahusay sa mas mapagtimpi, cool na mga rehiyon ng panahon at isang halaman na pangmatagalan, namamatay sa taglamig at muling paglalagay buwan ng tagsibol. Ang licorice mint ay madalas na matatagpuan na lumalaki sa mga hardin sa bahay at maaaring makita sa mga merkado ng magsasaka o mga specialty store.
