| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Lumalagong
| Kong Thao | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang kamatis ng Red Pir Piriform ay katamtaman ang sukat, humigit-kumulang pito hanggang siyam na onsa, na may pangkalahatang kulay-pula-kulay kahel na balat na kumupas sa berde sa mga balikat. Tulad ng ipinahiwatig ng pangalan nito, ito ay hugis peras na may bahagyang naka-indent na mga lobe. Mayroon itong isang mataba, makatas na texture at matamis, mayamang lasa na may katamtamang antas ng acid. Ang halaman ng kamatis ay isang hindi matukoy, na kilala rin bilang isang pag-akyat o iba't ibang uri ng halaman, nangangahulugang ang prutas ay ripens sa isang pinahabang panahon kasama ang mga nagkalat na mga puno ng ubas, na ang dahilan kung bakit madalas silang inirerekomenda para sa trellising o caging.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis ng Red Pear Piriform ay magagamit sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Red Pear Piriform ay isang uri ng mana ng Solanum lycopersicum, na kabilang sa pamilyang nighthade sa tabi ng patatas at talong. Ang salitang 'piriform' sa pangalan ay tumutukoy sa mausisa na hugis na lobed na peras ng kamatis na ito. Ang lahat ng mga tagapag-alaga ng kamatis na mana, tulad ng Red Pear Piriform, ay bukas-pollined, nangangahulugang ang mga binhi mula sa iba't-ibang ay makakapagdulot ng supling na magkapareho sa magulang. Sa kaunting pag-aalaga upang maiwasan ang cross-pollination, ang mga binhi ay maaaring mai-save na makakapagdulot ng magkatulad na mga kamatis taon-taon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay malawak na kilala sa kanilang nilalaman na antioxidant, kabilang ang kanilang mayamang konsentrasyon ng lycopene, na naiugnay sa pag-iwas sa ilang mga uri ng cancer. Naglalaman din ang mga kamatis ng maraming bitamina A at bitamina C, at mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at iron.
Mga Aplikasyon
Ang kamatis ng Red Pear Piriform ay kilala sa luma, matamis na lasa ng kamatis. Ito ay isang slicer o uri ng salad na kamatis na perpekto para sa sariwang pagkain. I-ambon lamang ang langis ng oliba at isang hawakan ng asin, o ipares sa mga malasang halaman at pampalasa, tulad ng basil, cilantro, chives, dill, bawang, paprika, paminta, rosemary, oregano, perehil, thyme, haras, at tarragon. Itabi sa temperatura ng kuwarto nang dalawa hanggang tatlong araw ang layo mula sa direktang sikat ng araw hanggang sa handa nang gamitin. Palamigin lamang ang mga sobrang hinog na kamatis upang mabagal ang proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong 1544, tinukoy ng herbalist na Italyano na si Pietro Andrea Mattioli ang kamatis bilang 'pomi d'oro' na nangangahulugang 'ginintuang mga prutas' sa katutubong wika ng Italyano. Ito ang kauna-unahang pagkakataon na ang kamatis ay pinangalanang naka-print sa Europa. Ang kamatis ay tinatawag pa ring 'pomodoro' sa Italyano ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Red Pear Piriform ay isang lumang pamana ng Hilagang Italyano, at katutubong sa Liguria, Piedmonte, at Abruzzo, Italya. Ang mga kamatis ay hindi matigas na kultibre, kaya't ang temperatura ay isang mahalagang kadahilanan sa paggawa ng mga kamatis. Partikular sila na sensitibo sa mababang temperatura ng gabi at hindi makatiis ng anumang hamog na nagyelo, kaya't alagaan na itanim lamang sila pagkatapos ng huling pagyelo ng panahon.
