Paglalarawan / Tikman
Kahit na ang halaman ng Yama Udo ay hindi isang puno, maaari itong lumaki hanggang siyam na talampakan ang taas. Ang mga nakakain na sanga nito ay mahaba na may lapad na humigit-kumulang isang pulgada. Ang labas ng shoot ng Yama Udo ay natatakpan ng isang matigas na layer ng berde hanggang puting balat at bristles na dapat balatan bago magamit. Ang panloob na laman nito ay malambot at maputi na may malutong na pagkakayari at natatanging lasa na katulad ng kintsay at haras na may mga nuances ng lemon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga lumalagong Greenhouse na Yama Udo ay magagamit sa huli na taglagas at buwan ng tagsibol. Magagamit ang Wild Yama Udo simula sa tagsibol at tumatagal hanggang sa unang bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Si Yama Udo, kilala rin bilang Udo, Japanese Spikenard at Mountain asparagus, ay isang mala-halaman na miyembro ng pamilya Araliaceae. Sa Japan si Yama Udo na tumutubo sa ligaw ay kilala bilang sansai o mga gulay sa bundok. Bilang karagdagan sa mga pag-shoot ang mga batang dahon ng halaman ng Yama Udo ay nakakain din.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Yama Udo ay may mga katangian ng antioxidant at naglalaman ng chlorogenic acid na maaaring makatulong na maiwasan ang cancer pati na rin sugpuin ang melanin sanhi ng sunburn. Mayaman sila sa aspartic acid na ipinakita upang makatulong na mapalakas ang immune system. Gayundin ang diterpene aldehyde sa Yama Udo ay maaaring mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at makatulong sa paggamot ng pagkapagod.
Mga Aplikasyon
Si Yama Udo ay maaaring idagdag sa mga salad, stir-fries, inatsara na pinggan at sopas. Maaari silang igisa, ihaw o isawsaw sa tempura at iprito. Upang maputol ang kanilang bahagyang mapait na lasa, ibabad ito sa tubig na may isang splash ng suka sa loob ng tatlumpung minuto bago gamitin. Ang Yama Udo ay pinakamahusay na ginagamit kaagad pagkatapos nilang maani, subalit, kung kailangan mong panatilihin ang mga ito sa loob ng ilang araw, balutin ng basa-basa na pahayagan at panatilihin sa ref. Para sa pangmatagalang pag-iimbak maaari din silang maparbo at mai-freeze para magamit sa hinaharap.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ginamit ang Yama Udo sa isang ekspresyong Hapon, 'Udo no Taiboku Hashira ni Narazu' na nangangahulugang 'mahusay na mga puno ay walang pakinabang kundi lilim', isang tango sa kanyang mahaba pa malambot at hindi makahoy na mga tangkay. Sa kulturang Hapon, ang Yama Udo ay ginagamit din sa isang ekspresyon upang pag-usapan ang tungkol sa isang taong matangkad at malaki, ngunit walang silbi. Sa Japan ang isang nakapagpapagaling na tsaa ay ginawa gamit ang mga dahon ng Yama Udo na pinuno ng pupa ng Japanese beetle.
Heograpiya / Kasaysayan
Si Yama Udo ay katutubong sa Japan, Korea at silangang China at madalas silang matatagpuan sa mga dalisdis ng mga kakahuyan na pilapil. Lumalaki sila sa lugar ng Kanto ng Japan, tulad ng Gunma prefecture, Saitama prefecture at Yamagata prefecture.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yama Udo. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| é £ Ÿã? ®å’ŒéŸ³ | Yama Udo Tempura |
