Paglalarawan / Tikman
Ang okra sa Kanlurang Africa ay maliit hanggang katamtaman ang sukat, na nag-average ng malimit na sentimetro ang lapad at 5-15 sentimetro ang haba, at pinahaba at itinuro ang hugis na may bahagyang pag-taping sa di-stem na dulo. Ang makinis, matatag na balat ay maputla berde sa paligid ng tangkay, lumilipat sa isang mas madidilim na berde na kulay patungo sa dulo, at natatakpan ng maliliit, malabo na mga protrusyong tulad ng buhok. Sa ilalim ng balat, ang malulutong na laman ay maputlang berde hanggang maputi at isinasara ang maraming flat, bilog, kulay na mga binhi sa isang gitnang lukab. Ang West Africa okra ay malutong na may banayad, sariwang mala-halaman na lasa na katulad ng lasa ng asparagus at artichoke.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang West Africa okra ay magagamit buong taon sa tropikal, mahalumigmig na mga rehiyon sa Africa.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang okra sa Kanlurang Africa, na binansagang botanikal bilang Abelmoschus caillei, ay ang mga nakakain na butil na lumalaki nang patayo sa isang malaking palumpong o palumpong na maaaring umabot ng hanggang apat na metro ang taas at kabilang sa pamilya Malvaceae. Inaani para sa mga wala pa sa gulang na mga pod nito, ang West Africa okra ay isang bihirang pagkakaiba-iba na naisalokal sa Africa at madalas na natabunan ng karaniwang okra variety, ang Abelmoschus esculentus, na natagpuan sa mga tropical climate sa Asya, Africa, at Central America. Ang okra sa Kanlurang Africa ay pinapaboran para sa mataas na pagiging produktibo nito, na nagbibigay ng maraming ani para maibenta ng mga tagabaryo sa mga sariwang merkado, at sangkap ng sangkap na hilaw sa pagluluto sa bahay. Patok na inihanda bilang isang gulay sa mga lutong application, ang West African okra ay may mga mucilaginous na katangian na ginagamit upang makapal ang mga nilagang, sarsa, at gravies.
Halaga ng Nutrisyon
Ang West Africa okra ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, at K, mangganeso, folate, kaltsyum, magnesiyo, at hibla, at naglalaman din ng potasa, posporus, at tanso.
Mga Aplikasyon
Ang okra sa Kanlurang Africa ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng kumukulo, paglaga, pagprito, pag-ihaw, pag-steaming, at pag-sauté. Ang mga pods ay maaaring gupitin nang manipis at idagdag na hilaw sa mga berdeng salad o hiniwa ng pahaba at iwisik ng asin, paminta, chile powder, o lemon juice bilang isang malutong na meryenda. Kapag luto, ang okra sa West Africa ay nakakumpleto ng maanghang na pagkain at maaaring isalin sa iba pang mga gulay at may lasa na may chile oil bilang isang ulam, o maaari itong tinapay at pritong. Ang West Africa okra ay katulad din ng lasa sa karaniwang okra at maaaring magamit nang palitan sa mga recipe. Ang mga pod ay pinakapopular na natupok sa mga nilagang at sopas at ginagamit bilang isang makapal upang makalikha ng isang makapal, gummy texture. Ang mga ito ay pinatuyo din at giniling sa isang harina para sa pinalawig na paggamit, kaya kahit na hindi magagamit ang sariwang okra, ang pulbos ay maaaring magamit upang makapal ang mga sopas, sarsa, at gravies. Ang mga pares ng West Africa na okra ay mahusay na pinagsama sa citrus, honey, mga sibuyas, bawang, luya, bagoong, mga plantain, mga starchy na gulay, bigas, yucca, peppers, mga kamatis na plum, kintsay, at spinach. Ang mga pods ay dapat na ani at gamitin kaagad para sa pinakamahusay na lasa, ngunit panatilihin din nito ang 2-3 araw kapag nakaimbak sa isang paper bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang West Africa okra ay ginagamit sa buong West Africa bilang isang makapal na ahente sa tradisyunal na isang-pot na sopas at nilagang. Nalinang sa mga hardin ng nayon, ang West Africa okra ay malawak na magagamit sa mga lokal na merkado at kilala rin bilang okro. Ang mga berdeng pod ay naglalabas ng isang madulas na likido kapag pinakuluan upang lumikha ng isang makapal na pagkakapare-pareho, at ang mga sangkap sa stews ay nag-iiba-iba depende sa rehiyon na ito ay handa. Ang mga sopas ng West Africa na okra na karaniwang gumagamit ng sibuyas, peppers, bawang, luya, okra, at palma langis bilang basehan at pagsamahin ang iba't ibang mga pagkaing-dagat tulad ng mga alimango, prawns, o isda at karne tulad ng baka o manok. Ang mga dahon ng halaman ng West Africa okra ay natupok din, hinalo sa mga sopas at niluto nang katulad sa spinach, at ang mga buto ng pod ay maaaring matuyo, lupa, at magamit bilang isang harina.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang eksaktong pinagmulan ng West Africa okra ay hindi alam, ngunit ang ilan sa mga orihinal na varieties ng okra ay pinaniniwalaang katutubong sa rehiyon na nakapalibot sa Ethiopia, Sudan, at Eritrea. Ang mga binhi ng mga orihinal na pagkakaiba-iba ay kumalat sa buong Africa noong 2000 BCE at hanggang sa Arabia kung saan nilikha ang mga bagong pagkakaiba-iba habang tumataas ang paglilinang sa loob ng mga nayon. Ngayon ang West Africa okra ay nalinang sa isang maliit na sukat at matatagpuan sa mga sariwang merkado sa kahabaan ng Western Coast ng Africa kabilang ang Guinea, Ghana, Togo, Benin, at Nigeria, at natagpuan din sa Democratic Republic of Congo, Gabon, at Cameroon .
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang West Africa Okra. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mababang Carb Africa | African Okra Soup |
