Paglalarawan / Tikman
Ang mga San Felipe chile peppers ay mga korteng pod, na may average na 7 hanggang 10 sent sentimo ang haba at 2 hanggang 4 na sentimetro ang lapad, at may malawak na balikat na tumatapik sa isang punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay makinis, waxy, at bahagyang kumulubot o malukot, hinog mula sa berde hanggang sa maitim na pula kapag may edad na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay manipis, malutong, at maputla na pula, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng lamad at maliliit, bilog, at flat na kulay na mga binhi. Ang San Felipe chile peppers ay may banayad, makalupang lasa na may katamtamang mainit na antas ng pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga San Felipe chile peppers ay magagamit sa huli na tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang San Felipe chile peppers, na binansagang botanikal bilang Capsicum annuum, ay isang uri ng mana ng pagmamay-ari na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Katutubo ng San Felipe Pueblo sa New Mexico, ang San Felipe chile peppers ay itinuturing na 'katutubong mga bata' o 'New Mexico landrace chiles' dahil umangkop sila sa isang lugar na pangheograpiya at klimatiko sa loob ng higit sa isang daang taon. Sa panahong ito, ang mga binhi mula sa pinakamahusay na pagtikim at pinakamahirap na mga halaman ay nai-save at naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang mga paminta ng San Felipe chile peppers ay katamtamang mainit, na may average na rating ng Scoville na 15,000 SHU, at pinapaboran para magamit sa mga salsas, mainit na sarsa, at iba't ibang mga lutong application, kabilang ang mga taco, nilagang, tinapay, at tamales.
Halaga ng Nutrisyon
Ang San Felipe chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, pandiyeta hibla, at folate, at naglalaman ng ilang potasa, mangganeso, tanso, iron, at magnesiyo. Naglalaman din ang mga paminta ng capsaicin, na kung saan ay ang compound na nagbibigay sa mga peppers ng pang-amoy ng pampalasa at nagbibigay ng mga anti-namumula at mga katangian ng antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang San Felipe chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, pagprito, at igisa. Ang mga sariwang paminta ay maaaring idagdag sa salsas, ceviche, o hiniwa at pinatong sa mga sandwich, taco, o burrito. Maaari rin silang litsuhin at i-diced sa dips, macaroni at keso, itlog, at patatas, o inihurnong sa cornbread at scones. Sa New Mexico, ang San Felipe chile peppers ay popular na ginagamit sa kanilang mga berde at pula na estado upang gumawa ng mga sarsa ng chile. Ang mga sarsa ay itinuturing na isang pang-araw-araw na pampalasa ng mesa na ginagamit sa mga enchilada, pasta, burrito, itlog, o inihaw na karne. Karaniwan din silang pinalamanan ng bigas, keso, at karne, itinapon sa nilaga, o niluto sa tamales at rellenos. Bilang karagdagan sa mga lutong paghahanda, ang mga peppers ay maaaring naka-de-lata o pinatuyong at napanatili hanggang sa isang taon. Ang San Felipe chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng karne ng baka, baboy, isda, at manok, mais, cilantro, oregano, bigas, beans, limes, abukado, at mga keso tulad ng Monterey jack, goat, cotija, at queso fresco. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng hanggang isang linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang papel o plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang San Felipe chile peppers ay ipinangalan sa isa sa labing-siyam na tribong Pueblo Indian ng New Mexico. Orihinal na pinangalanang Katishtya, ang tribo ay nakalagay sa tabi ng Ilog Rio Grande sa hilaga lamang ng Albuquerque, New Mexico, at pinalitan ng pangalan ng San Espipe noong 1958 ng Espanyol pagkatapos ng patron saint. Ang San Felipe Pueblo ay itinuturing na isa sa mga mas konserbatibong pueblos, na aktibong nagpapanatili ng kanilang pamana, kasanayan sa kultura, at tradisyon ng kanilang mga ninuno, kabilang ang wikang Keres, sayawan, at mga kasanayan sa agrikultura. Ang San Felipe chile peppers ay tinitingnan bilang paminta ng pamayanan at nililinang taun-taon sa lupain ng pueblos, na lumalaban sa sakit, pagkauhaw, at mga peste. Ang mga binhi ay nai-save din mula sa mga hinog, pulang prutas sa pagtatapos ng bawat panahon, at tradisyonal na nai-save nang higit sa apat na raang taon. Sa loob ng tribo, ang San Felipe chile peppers ay madalas na hinahatid ng kalabasa, beans, mais, mani, at iba pang mga gulay sa hardin tulad ng mga kamatis at spinach. Inihurno din sila sa sariwang tinapay na lutong araw-araw.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang San Felipe chile peppers ay katutubong sa San Felipe Pueblo sa hilagang New Mexico, na kung saan matatagpuan ang 5,200 talampakan sa ibabaw ng dagat sa tabi ng ilog ng Rio Grande. Ang mga paminta ay kilala na nalinang mula nang dumating ang mga Espanyol noong ika-16 na siglo, ngunit ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ang mga tribo ay lumalaki ng mga paminta bago pa ang Espanyol sa pamamagitan ng mga ruta ng kalakal na bago pa Columbian. Ngayon ang San Felipe chile peppers ay nanatiling naisalokal sa kanilang katutubong rehiyon at itinuturing na bihirang sa labas ng pueblo. Magagamit ang mga paminta sa pamamagitan ng piling mga online vendor, na lumaki ng mas maliit, mga bukid na pinamamahalaan ng pamilya, at nakikita rin sa mga merkado ng lokal na magsasaka sa Timog Silangang Estados Unidos.
