Paglalarawan / Tikman
Ang kalabasa ng North Georgia Candy Roaster ay maaaring lumaki na napakalaki, na may average na 30 hanggang 45 sent sentimo ang haba at 10 hanggang 15 sentimetro ang lapad, at may isang haba, tuwid hanggang sa medyo hubog na hugis na may mga tapered na dulo. Ang 8 hanggang 15-libong kalabasa ay may makinis, semi-manipis na balat, natatakpan ng mababaw na striations, at may iba't ibang kulay ng kulay rosas, kahel, kulay-abo, kulay-abo, berde, at asul. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay dilaw-kahel, pinong butas, at malutong, na nakapaloob ang isang mahaba, gitnang lukab na puno ng mga mahigpit na hibla at flat, kulay na mga binhi. Ang kalabasa ng North Georgia Candy Roaster ay bubuo ng isang makinis at mag-atas na pagkakapare-pareho kapag luto at may mataas na nilalaman ng asukal, lumilikha ng isang matamis, masarap na lasa. Mahalagang tandaan na habang ang kalabasa ay itinatago sa imbakan, bubuo ito ng isang mas matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kalabasa sa Hilagang Georgia Candy Roaster ay magagamit sa taglagas hanggang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kalabasa sa Hilagang Georgia Candy Roaster, na binansagang botaniko bilang Cucurbita maxima, ay isang Amerikanong pagkakaiba-iba ng pamana na kabilang sa pamilyang Cucurbitaceae. Ang bihirang, pinahabang squash ay nalinang at napanatili sa pamamagitan ng Cherokee Nation mula pa noong 1800s at lubos na pinaburan bilang isang mapagkukunan ng nutrisyon sa mga malamig na buwan ng taglamig. Ang katutubong kalabasa ay tradisyonal ding nakatanim kasama ang mais at beans sa mga hardin ng Cherokee, na kilala bilang sikat na tatlong magkakapatid na pamamaraan sa paghahasik ng pananim. Sa modernong-araw, ang mga kalabasa sa Hilagang Georgia Candy Roaster, na kilala rin bilang mga kalabasa ng Candy Roaster at mga kalabasa sa Georgia Candy Roaster, ay isang pagkakaiba-iba ng specialty na hindi lumago sa komersyal dahil sa bukas na polinasyong likas nito. Ang mga kalabasa ay maaaring mai-pollin ng iba pang mga sari-sari ng kalabasa sa loob ng isang milyang radius, ginagawa itong hamon na panatilihing dalisay ang magsasaka. Bilang isang resulta ng katangiang ito, mayroong higit sa apatnapung kilalang mga pagkakaiba-iba at maraming iba pang mga hybrids na karaniwang ikinategorya sa ilalim ng pangalang Candy Roaster, na ginagawang mahirap para sa mga magsasaka na mapanatili ang totoong binhi. Sa kabila ng mga paghihirap na paglilinang na ito, isinasaalang-alang ng mga magsasaka at hardinero sa buong Timog Estados Unidos ang bihirang pagkakaiba-iba na sapat na mahalaga upang mapanatili at malinang ang kalabasa para sa matamis, makinis na laman.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kalabasa sa North Georgia Candy Roaster ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na maaaring mapalakas ang produksyon ng collagen sa loob ng balat, mabawasan ang pamamaga, at palakasin ang immune system. Ang mga kalabasa ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng hibla upang makontrol ang digestive tract at magbigay ng mas mababang halaga ng iron, calcium, at B bitamina.
Mga Aplikasyon
Ang kalabasa sa North Georgia Candy Roaster ay pinakaangkop sa mga lutong application, kabilang ang pagmasahe, litson, pagpupuno, pagprito, kumukulo, at pagluluto sa hurno. Ang laman ay bubuo ng isang malambot, makinis, at mag-atas na texture kapag luto at may matamis na lasa katulad ng isang kamote, na ginagawang angkop para sa matamis at malasang pinggan. Ang kalabasa ng North Georgia Candy Roaster ay maaaring balatan bago o pagkatapos ng pagluluto, at ang manipis na balat ay madaling matanggal. Ang laman ay maaaring puro at isama sa mantikilya upang kumalat sa toast o ihalo sa mga lutong kalakal tulad ng tinapay at muffins. Ang matamis na lasa ng kalabasa ay mahusay na nagsasama sa mga pie at maaaring magamit bilang isang pag-ikot sa tradisyonal na kalabasa pie. Noong unang bahagi ng 1900s, ang kalabasa ng North Georgia Candy Roaster ay dating sangkap ng pagpipilian para sa mga pie sa panahon ng Thanksgiving. Bilang karagdagan sa mga panghimagas, ang laman ay maaaring cubed at inihaw bilang isang ulam, itinapon sa casseroles, sopas, at nilaga, o luto at hinalo sa pasta. Ang litson ay bubuo ng isang mayaman at matamis na caramelization upang magdagdag ng pagkakayari sa malambot na laman. Ang mga binhi ay maaari ring litson at kainin bilang meryenda. Ang North Georgia Candy Roaster ay nakikipaglaban nang maayos sa mga pampalasa tulad ng curry, cinnamon, cloves, at nutmeg, herbs tulad ng sage, thyme, at rosemary, cranberry, maple syrup, at mga mani tulad ng mga walnuts, almonds, at pecan. Ang buong mga kalabasa ay mananatili hanggang anim na buwan kapag nakaimbak sa isang cool at madilim na lokasyon. Ang lasa ng kalabasa ay magpapalambot din sa matagal na pag-iimbak.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kalabasa sa Hilagang Georgia Candy Roaster ang itinampok na pagkakaiba-iba sa Slow Food Asheville's 2018 Heritage Food Project. Bawat taon, pipiliin ng Slow Food Asheville ang isang kultivar, tiyak sa kanilang rehiyon, upang itaas ang kamalayan, palawakin ang paglilinang, at tipunin ang pamayanan upang ipagdiwang at magbahagi ng mga resipe. Sa panahon ng proyekto, higit sa 4,000 mga butil ng kalabasa sa North Georgia Candy Roaster ang ipinamahagi nang libre sa mga nagtatanim at hardinero sa mga merkado ng magsasaka sa buong lungsod. Nag-alok din ang Slow Food Asheville ng mga pag-aaral tungkol sa pang-edukasyon kung paano mapalago ang heirloom squash sa panahon ng panahon upang hikayatin ang mga growers na pag-iba-ibahin ang kanilang mga hardin. Sa pagtatapos ng panahon, ang bawat grower ay nag-abuloy ng isang kalabasa ng North Georgia Candy Roaster kay Twin Leaf Brewing, ang piniling kapareha para sa kaganapan, kung saan gumawa sila ng isang serbesa gamit ang lasa ng kalabasa na hinaluan ng cranberry. Ang huling kaganapan sa Oktubre ay kilala bilang Candy Roaster Rendezvous, at ang mga kalahok ay nagtipon-tipon upang ipagdiwang ang gawaing nagawa upang mai-save at mapanatili ang pagkakaiba-iba para magamit sa hinaharap. Nagawang sample din ng mga kalahok ang pasadyang serbesa, at isang potluck ang gaganapin na nagtatampok ng mga inspirasyong resipe ng kalabasa sa Hilagang Georgia, kasama na ang mga inihaw na pinggan, pie, at casseroles.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kalabasa ng North Georgia Candy Roaster ay unang nilinang at pinalaki ng Cherokee Nation noong ika-19 na siglo. Pinahalagahan ng Cherokee Nation ang pagkakaiba-iba para sa mahabang buhay nito sa istante at itinanim ang kalabasa sa buong kasalukuyang Kanlurang Hilagang Carolina, Hilagang Georgia, at Silangang Tennessee. Noong 1925, ang pagkakaiba-iba ng pamana ay itinampok sa isang artikulo sa Charlotte Observer, na nagpapalawak ng paglilinang sa mga bukid at sambahayan sa labas ng Cherokee Nation. Ngayon ang mga kalabasa sa North Georgia Candy Roaster ay may kahalagahan pang-kultura sa Cherokee Nation, at ang mga nagtatanim ay nagse-save ng mga binhi sa binhi ng binhi ng bansa sa loob ng departamento ng likas na yaman. Ang mga bihirang kalabasa ay lumago din sa pamamagitan ng mga specialty farm sa Timog Estados Unidos at California at ibinebenta sa mga merkado ng magsasaka. Bilang karagdagan sa maliliit na bukid, ang pagkakaiba-iba ay ibinebenta sa pamamagitan ng mga online na katalogo ng binhi para sa paglilinang sa hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Georgia Candy Roaster Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
