Paglalarawan / Tikman
Ang malalaking mga tapered Yuca Roots ay magkatulad sa laki at hugis sa isang kamote at maaaring kahit saan mula sa isa hanggang maraming pounds ang laki at maaaring lumaki ng hanggang 4 na paa sa ibaba ng lupa. Ang starchy na laman ng ugat ng Yuca ay isang maputi na kulay puti o kulay ng cream na may butil na butil na katulad ng mga patatas. Ang mataba na laman ay banayad, matamis na lasa na may medyo masustansiyang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ugat ng Yuca ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Yuca, binibigkas na YOO-ka, ay ang ugat ng halaman ng Cassava na kilalang botaniko bilang Manihot esculenta. Ang pangalan ng partikular na ugat na Timog Amerika ay nagdulot ng kaunting pagkalito sanhi ng bahagi ng pagkakatulad nito sa isang disyerto na halaman na katutubong sa timog-silangan ng Estados Unidos, binibigkas ng yucca na YUHK-a. Ang dalawa ay ganap na walang kaugnayan, kahit na ang pagbaybay ay ginagamit nang palitan sa mga teksto at artikulo. Ang pangkalahatang panuntunan ay isang 'c' para sa tropical, starchy, South American tuber at dalawang 'c's para sa disyerto na makatas. Ang ugat ng Yuca ay tinukoy din bilang Cassava, Medioc o Mandioca at Tapioca sa buong mga tropikal na rehiyon ng mundo na kinalakihan nito. Sa Estados Unidos, ang pangalang 'tapioca' ay madalas na tumutukoy sa starch at iba pang mga derivatives na gawa sa ugat.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng Yuca ay ang pangatlong pinakamalaking mapagkukunan ng carbohydrates sa buong mundo at itinuturing na pangunahing sangkap na hilaw ng pagkain sa milyun-milyon. Ang starchy tuber ay mataas sa calcium, dietary fiber, potassium, at bitamina B6 at C. Ang Yuca ay walang protina, ngunit naglalaman ng mataas na antas ng mahahalagang fatty acid at dalawang beses ang calories ng patatas. Ang mga batang dahon ng halaman ng Yuca ay mayaman sa bitamina K at may mas maraming protina at nutrisyon kaysa sa ugat. Ang ugat ng Yuca ay walang gluten at ang almirol na ginawa mula rito ay madaling natutunaw ng sinumang may mga sensitibo sa pagdidiyeta. Ang Yuca ay natagpuan na naglalaman ng mga goitrogens, na kung saan ay mga sangkap na natagpuan sa iba pang mga krus na gulay tulad ng repolyo na maaaring hadlangan ang paggamit ng yodo ng teroydeo. Ang pagkakaroon ng goitrogens ay maaaring dagdagan ang mga antas ng kakulangan ng yodo sa mga lugar kung saan ang ugat ng Yuca ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya.
Mga Aplikasyon
Ang Yuca ay tinukoy bilang ang pinaka maraming nalalaman na gulay ng ilan, kabilang ang may-akda ng manluto at mamamahayag na si Steven Raichlen. Dahil sa mga compound na naroroon sa hilaw na Yuca, ang ugat ay dapat na luto bago ang pagkonsumo. Maaaring gamitin ang Yuca tulad ng patatas sa maraming pinggan, maaari itong pakuluan at gawing pure, mashed at litson. Ang isang tanyag na application para sa Yuca sa Columbia at Venezuela ay mga fries. Ang ugat ay pinutol sa mahaba, makapal na hiwa at pinakuluan muna sa isang translucent na estado at pinalamig bago magprito. Ginagamit ang Yuca sa isang tradisyonal na ulam sa Brazil na tinatawag na 'bollos pelones' - ang ugat ay binabalot at pinakuluan pagkatapos pinalamig. Ang cool na ugat ay gadgad sa isang mash at ginawang guwang na bola upang mapunan sila ng mga karne o keso at pritong. Sa Ghana at iba pang bahagi ng Africa, ang Cassava ay ginagamit upang gumawa ng isang tradisyunal na ulam na tinatawag na fu-fu. Ang Yuca ay ibinabad sa tubig sa loob ng ilang araw (na maaaring mag-ferment ng ugat para sa iba pang mga paggamit tulad ng inumin) at pagkatapos ay minasa ng isang lusong at pestle at nakabalot sa mga dahon ng saging. Ang mga packet ay steamed at hinahain tulad ng tinapay na may nilagang at sopas o sa sarili. Nag-iimbak ng mabuti ang ugat ng Yuca at maaaring panatilihing palamigin o sa isang cool na pantry hanggang sa isang buwan maaari itong maiimbak sa ilalim ng lupa sa mas mahabang panahon. Ang nakahanda na ugat ng Yuca ay dapat gamitin sa loob ng isang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa hilagang Brazil, ginagamit ang Yuca upang makagawa ng isang ulam na tinutukoy bilang 'tapioca' na ginawa mula sa almirol ng ugat ng Yuca. Ang tapioca starch ay halo-halong may tubig para sa isang tulad ng buhangin na pagkakapare-pareho at pagkatapos ay isandok sa isang pinainit na non-stick frying pan at kumalat upang gumawa ng isang crepe. Nagtatakda ang pinaghalong tapioca, nabaliktad, pagkatapos ay pinagtabunan ng keso, tsokolate, prutas, at higit pa, at nakatiklop upang makagawa ng isang maliit na bulsa. Sa Brazil din, isang panghimagas na ginawa mula sa tapioca starch at coconut na tinatawag na 'cuscuz branco' na ang pangalan ay isinalin sa 'puting pudding'. Kadalasan ang tapioca starch ay lutong bahay sa pamamagitan ng paghalo ng ugat ng tubig upang lumikha ng isang i-paste, na pagkatapos ay pinatuyo at pinahid sa isang salaan ng mesh upang makabuo ng isang pulbos. Ang starch ay halo-halong may asukal at coconut shreds pagkatapos ay isang timpla ng gatas, gata ng niyog at pinatamis na gatas na gatas ay unang pinakuluan pagkatapos ay ibuhos sa pinaghalong tapioca at niyog. Matapos pagsamahin ang basa at tuyong mga sangkap, ang pinggan ay natatakpan at naiwan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ito ay magtakda. Ang natapos na panghimagas ay pinunan ng higit pang mga ginutay-gutay na niyog at ayon sa kaugalian ay ihinahatid sa panahon ng bakasyon sa taglamig. Sa Peru, ang masato ay isang inuming nakalalasing na ginawa ng mga lokal, na nagmimina ng ugat at pagkatapos ay dinuraan ang nginunguyang ugat sa mga garapon, kung saan nakaupo ito ng maraming araw upang magbabad. Ito ay inuming inalok sa mga panauhin at ang pagtanggi ay maaaring mangahulugan ng pagpapakamatay sa lipunan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Yuca ay isang lubos na lumalaban sa tagtuyot, at pangunahing sandali sa pagkain ng milyun-milyong mga tao na naninirahan sa mga tropiko at sub-tropikal na rehiyon sa buong mundo. Ito ay isang mabuting ani para sa mga rehiyon kung saan ang ulan ay hindi mahuhulaan at maaaring magkaroon ng mahirap. Ang Brazil, Nigeria at Thailand ang nangungunang tagagawa ng Yuca sa buong mundo. Katutubo sa Timog Amerika at mga bahagi ng Caribbean, ang pangalang 'Tapioca' ay nagmula sa salitang Tupi'oka na Tupi. Ang Tupi ay wika ng mga katutubo na naninirahan sa Brazil nang ang mga explorer ng Portuges ay unang dumating sa Amerika. Ang salitang tipi’oka ay tumutukoy sa proseso ng paggawa ng starch mula sa tuber. Ang ugat ay tinutukoy pa rin bilang Tapioca sa hilagang-silangan ng Brazil, samantalang ang Madioca at Aipim ay mas karaniwang mga pangalan para sa Yuca sa hilaga at gitnang Brazil. Sa Estados Unidos, ang Yuca ay karaniwang kilala bilang Cassava, malamang na makilala ito mula sa disyerto na halaman ng yucca.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Lihim ng Coya Peruvian | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yuca Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Yuca Root gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Mercandú Medellín Supermarket Mercandu Supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 MalapitMedellin, Antioquia, Colombia Mga 371 araw na ang nakakaraan, 3/03/20 Mga komento ni Sharer: Ang Cassava ay perpekto para sa paghahanda ng magagandang pinggan salamat sa lasa at pagkakayari nito  Jumbo Santa Fe Supermarket Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe MalapitMedellin, Antioquia, Colombia Mga 376 araw na ang nakakalipas, 2/28/20 Mga komento ni Sharer: Isang maraming nalalaman na sangkap, tipikal ng gastronomy ng mga baybayin ng Colombia, tulad ng carimañola o tanyag na sancocho  Stew Leonard's Stew Leonard's 1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com MalapitHastings-on-Hudson, New York, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 MalapitGlendale, Arizona, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Makabagong Pamilihan ng BSD City MalapitPondok Pucung, Banten, Indonesia Mga 438 araw na ang nakakaraan, 12/27/19 Mga komento ni Sharer: kamoteng kahoy sa modernong merkado bsd tangerang  Makabagong Pamilihan ng BSD City MalapitPondok Pucung, Banten, Indonesia Mga 438 araw na ang nakakaraan, 12/27/19 Mga komento ni Sharer: kamoteng kahoy sa merkado ng BSD, Tangerang  Pondok Labu Market MalapitCiputat, Banten, Indonesia Mga 447 araw na ang nakakaraan, 12/18/19 Mga komento ni Sharer: roof yuca di pasar pondok labu  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Marketers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 MalapitDoraville, Georgia, Estados Unidos Mga 564 araw na ang nakalilipas, 8/24/19 Mga komento ni Sharer: Root ng Yuca sa Buford Farmers Market  Rincon Latino Rincon Latino 12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com MalapitSanto paul, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/02/19  Ortegas Pamilihan ng Ortegas 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 MalapitPetaluma, California, Estados Unidos Mga 596 araw na ang nakakaraan, 7/23/19  Aking lupa Mi Tierra Supermarket # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 MalapitSan Rafael, California, Estados Unidos Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/22/19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 MalapitRookie, California, Estados Unidos Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/22/19  Mga Marka ng Azteca Azteca Market - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 MalapitNapa, California, Estados Unidos Mga 598 araw na ang nakakaraan, 7/21/19  Pacific Supermarket Pacific Supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 MalapitLungsod ng Daly, California, Estados Unidos Mga 605 araw na ang nakakaraan, 7/14/19  Butchery Casa Maria Maria bahay 1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110 415-550-6892 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 605 araw na ang nakakaraan, 7/14/19  Mga evergreen market Evergreen Market 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Malapitmatandang Misyon, California, Estados Unidos Mga 619 araw na ang nakalilipas, 6/30/19  Tula Market Tula Market 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 MalapitLaguna Woods, California, Estados Unidos Mga 619 araw na ang nakalilipas, 6/30/19  Baja Ranch Market Baja Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 MalapitAltadena, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/28/19  West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 MalapitLungsod ng Culver, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakakaraan, 6/28/19  Mga Pavilion Mga Pavilion - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 MalapitNewport Beach, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakaraan, 6/23/19  Walmart Neighborhood Market Walmart Neighborhood Market 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 MalapitAnaheim, California, Estados Unidos Mga 627 araw na ang nakalilipas, 6/22/19  Crown Valley Marketplace (Persian Market) Pamilihan ng Crown Valley 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 MalapitLadera Ranch, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19  Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 647 araw na ang nakakaraan, 6/02/19 Mga komento ni Sharer: Yucca root  Vons Vons- Ang Baybayin 3439 Sa pamamagitan ng Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 MalapitSan Marcos, California, Estados Unidos Mga 687 araw na ang nakakaraan, 4/22/19  Manila Seafood Oriental Market MalapitPambansang Lungsod, California, Estados Unidos Mga 700 araw na ang nakakalipas, 4/10/19 Mga komento ni Sharer: Isang kasaganaan ng higanteng, mahabang ugat ng yuca.  World Foods Supermarket MalapitLemon Grove, California, Estados Unidos Mga 708 araw na ang nakakaraan, 4/02/19 |
