| Food Buzz: Kasaysayan ng Mangoes | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga mangga | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga mangga ng Kastooree ay mas kamukha ng malalaking mga plum kaysa sa mga mangga. Lumalaki sila sa napakalaking puno. Ang mga batang dahon ay madilim na lila at pinapahiwatig ang kulay ng mga hinog na prutas. Ang maliit, ang mga mangga ng Kastooree ay halos bilog ngunit mayroong palaging isang maliit na hugis ng bato malapit sa tangkay. Sinusukat nila ang haba ng 4 hanggang 6 na sentimetro ang haba at 3 hanggang 4 na sentimetro ang lapad. Ang mga mangga ng Kastooree ay nagsisimulang berde at sa kanilang pagkahinog, ang makinis na balat ay nagsisimulang kumuha ng isang kulay-lila na kulay at nagiging isang malalim na lilang sa halos itim na kulay. Sa ilalim ng medyo makapal na balat, ang matamis na mabangong laman ng Kastooree mango ay isang madilim na kahel. Mayroong maliliit na hibla malapit sa binhi, ngunit kung hindi man ang laman ay hindi mahigpit. Ang lasa ay sinasabing mas matindi kaysa sa karaniwang mangga, at ang pagkakaiba-iba ay may natatanging lasa sa sarili nito. Nakatas ang mga mangga ng Kastooree.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga mangga ng Kastooree ay magagamit sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Kastooree, o Kasturi mangoes, ay isang natatanging iba't ibang mangga mula sa Indonesia, na botanikal na kilala bilang Mangifera casturi. Kilala rin sila bilang mga mangga ng Kalimantan, tinaguriang kanilang lugar na pinagmulan. Ang kanilang malalim na kulay na lila ay nakakuha sa kanila ng palayaw na 'Blue mango' sa Estados Unidos. Ang mga puno ng mangga ng Kastooree ay umaabot hanggang 30 metro ang taas, at isa sa maraming mga puno na bumubuo sa rainforest canopy sa Indonesia. Ang pag-log at iba pang deforestation sa Borneo ay nagtulak sa mga mangga ng Kastooree sa pagkalipol sa ligaw. Ang International Union for Conservation of Nature ay idineklarang wala na ang M. casturi sa ligaw noong 1998. Ang mga natatanging kulay na prutas ay nalilinang pa rin ng mga nagtatanim ng bahay at maliit na bukid sa kanilang katutubong Indonesia at sa maliliit na bulsa ng southern Florida at Caribbean.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga mangga ng Kastooree ay mataas sa hibla at mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C. Ang mga dark-hued na mangga ay naglalaman din ng isang makatwirang dami ng protina, potasa, at kaunting bitamina E at iron. Ang Kastooree mangoes ay mayroon ding mataas na nilalaman sa kahalumigmigan. Ang lahat ng mga mangga ay mayaman sa polyphenols na kung saan ay mga phytonutrient na mayaman sa mga benepisyo ng antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang mga mangga ng Kastooree ay madalas na kinakain na sariwa, na may balat ng balat at inalis ang binhi. Ang pulp ay maaaring isama sa iba pang mga prutas para sa isang tropical fruit salad o pureed para sa mga smoothies. Gamitin ang sapal upang makagawa ng isang syrup para sa mga panghimagas at iba pang mga lutong kalakal. Gumamit ng mga Kastooree na mangga para sa paggawa ng sorbetes o isang nakakapreskong juice. Ang mga mangga ng Kastooree ay mananatili hanggang sa isang linggo alinman sa ref o sa isang cool na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Indonesia, ang mangga ay nangangahulugang mangga, kaya ang Kastooree na mangga ay tinukoy bilang 'Mangga Katsuri'. Sa lugar na pinanggalingan, ang kagubatan ng ulan ng ekwador ay tahanan ng orangutan, mga touchan, hindi mabilang na mga ligaw na species ng flora at palahayupan, at hanggang sa 31 magkakaibang mga variety ng mangga. Sa Timog Kalimantan, ang kabiserang Banjarmasin, ay isang mahalagang bayan ng daungan sa tabi ng Java Sea. Ang lungsod ay pinangungunahan ng mga daanan ng ilog at tributaries, kung saan nakasalalay ang ilan sa mga pinaka-abalang merkado na lumulutang sa Indonesia kung saan nangyayari ang karamihan sa kalakal at komersyo ng lungsod. Ang pinakatanyag sa mga ito ay ang Muara Kuin na lumulutang na merkado sa Barito River.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Kasturi, o mga Kastooree na mangga ay katutubong sa bahagi ng Indonesia ng Borneo, na kilalang lokal bilang Kalimantan. Pangunahin nang lumalaki ang mga mangga sa Timog Kalimantan at nilinang ng mga lokal na mamamayan ng Banjar. Mayroong dalawang iba pang naitala na pagkakaiba-iba ng Kasturi mango, ang isa ay tinatawag na kastuba o 'cuban' at isa pa ay tinatawag na palipisan. Ang mga prutas na ito ay may parehong maliit na sukat at madilim na mga katangian ng balat kapag hinog na. Ang mga mangga ng Kastooree ay hindi nililinang sa komersyo at pangunahing nilago para sa personal na paggamit o ng mga maliliit na bukid. Ang mga mangga ng Kastooree ay namataan sa mga merkado ng magsasaka sa Miami.
