Paglalarawan / Tikman
Ang mga sunchoke ay payat ang balat, knobby, at kahawig ng hitsura ng luya. Pagsukat ng isang average ng 7.5 - 10 sentimetrong haba, ang mga tubers na ito ay ang ugat ng iba't ibang sunflower na lumalaki hanggang sampung talampakan ang taas. Ang mga pagkakaiba-iba ng sunchoke ay maaaring magkakaiba sa hitsura, ang ilan ay may 'mga mata' na katulad ng patatas, ang ilan ay makinis, samantalang ang iba ay higit na knobbed. Ang mga tubers ay may isang light-beige na kulay balat na kulay, na may isang malutong at makatas, garing na laman. Ang Raw Sunchokes ay may isang texture na katulad ng mga chestnuts ng tubig at isang matamis, masustansya na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga sunchoke sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa taglagas at unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang sunchokes ay ang bulbous tubers ng halaman na kilalang botaniko bilang Helianthus tuberosus, iba't ibang sunflower. Ang sunchokes ay kilala rin bilang Jerusalem artichoke, sunroot, earth apple, at topinambour. Pangunahing pinalaganap ang halaman para sa ugat nito, na maaaring matupok parehong hilaw at luto. Katutubo sa Hilagang Amerika, ang Sunchokes ay isa sa kaunting gulay upang maglakbay pabalik sa Old World kasama ang mga explorer.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mayamang inulin na Sunchokes ay walang naglalaman ng ibang uri ng karbohidrat, na marahil kung bakit tinawag itong ilang 'patatas ng mga diabetic.' Ang mga tuber ng sunflower ay mataas din sa hibla at maraming potasa kaysa sa karamihan sa iba pang mga gulay.
Mga Aplikasyon
Maaaring gamitin ang mga sunchoke kapalit ng patatas sa anumang resipe, kahit na mas maraming kahalumigmigan at walang almirol, kaya't ang mga oras ng pagluluto ay maaaring magkakaiba. Ang knobby tuber ay sinasabing pinakamahusay kapag inihaw, kahit na maihahatid ito na hilaw sa mga salad, na inihurnong tulad ng mga fries, pinakuluang at minasa o pinurong sa isang sopas. Paghatid ng hilaw na hiniwang Sunchokes sa isang crudité na may creamy o oily dips. Upang alisin ang manipis na balat, kuskusin ang mabulunan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gumamit ng isang peeler o sa gilid ng isang kutsara upang alisin ang balat sa paligid ng mas malalaking mga lugar ng knobby. Ang sunchokes ay mananatili sa ref hanggang sa isang buwan kung nakabalot sa plastik.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang 'Jerusalem artichoke' ay maaaring isang katiwalian ng 'Girasole Articiocco' na kung tawagin ay tinawag ang Sunchoke nang ibigay ito mula sa hardin ni Cardinal Farnese, isang paborito ng Papa. Sinasabing ang lahat ng mga bagong natuklasang halaman ay ipinadala sa Santo Papa kung saan ibibigay niya ito sa kanyang mga kaibigan upang linangin, isa na rito ay si Cardinal Farnese na lumalaki sa Jerusalem artichoke noong 1617 sa Roma. Ang Sunchoke ay natagpuan ang kasikatan sa mga menu ng sikat na ika-18 at ika-19 na siglo na mga chef ng Pransya, sa partikular na si Louis Eustache Ude, na gumamit ng Sunchokes bilang kanyang pangunahing sangkap sa sopas ng Palestine na ginagawa pa rin sa mga tahanan ng Pransya hanggang ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga sunchoke ay katutubong sa Hilagang Amerika at nilinang ng mga Katutubong tribo na tinawag silang 'sunroots'. Sa sandaling ipinakilala sa Europa, ang Sunchoke ay naging 'Girasole', ang Latin na pangalan para sa sunflower. Pinaniniwalaan na ang moniker na 'Jerusalem Artichoke' ay nagmula sa isang katiwalian sa pangalang Italyano na ito. Nakakuha ito ng pabor sa mga kusina ng Pransya noong ika-17 siglo. Bago karaniwang itinanim ng patatas, ang Sunchoke na kasama ng mga pagkaing karne at nilaga ng Europa at Estados Unidos. Nalilinang pa rin at lumaki sa mga hardin sa bahay sa Pransya, ang Sunchoke ay pinakapopular sa panahon ng World Wars kung kailan nabigyan ng rasyon ang pagkain at ang Sunchoke, rutabagas, at iba pang mga ugat na gulay ay mas karaniwan sa mga plate ng hapunan. Ngayon ay nilinang pangunahin sa timog ng Pransya, ang Sunchokes ay dumadaan pa rin sa iba't ibang mga pangalan tulad ng Sunroot, at Topinambour.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Trigo at Tubig | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Konduktor Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Lodge sa Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Gumagawa ang Ebullition Brew & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Sumikat | San Diego CA | 619-275-2094 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Winery ng Solterra + Kusina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
Yoann Taboyan, Personal na Chef | San Diego CA | 347-277-1958 |
Buksan ang Mga Pagkain sa Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Mission Ave Bar at Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Libu-libong mga bulaklak | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Sunchokes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Sunchokes gamit ang app na Mga Gumawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 15 araw na ang nakakalipas, 2/23/21 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 kalye ng Hancock San Diego CA 91910 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 45 araw na ang nakakalipas, 1/24/21 Mga komento ni Sharer: Sunchokes mula sa Weiser Farms! Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 91 araw na ang nakakalipas, 12/09/20 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 119 araw na ang nakalilipas, 11/11/20 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 121 araw na ang nakakaraan, 11/09/20 Mga komento ni Sharer: Sunchokes mula sa Weiser Farms Mar Vista Farmers Market Malapit ang mga bukid ng Weiser FamilyVenice, California, Estados Unidos Mga 122 araw na ang nakakaraan, 11/08/20 Central market ng Athens Greece 🇬🇷 Athinagoras LTD Central market ng Athens G-43 00302104830298 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 279 araw na ang nakalilipas, 6/04/20 Mga komento ni Sharer: Topinambour Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Organic Produce ni Nash 4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382 360-681-7458 MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 396 araw na ang nakakaraan, 2/08/20 Mga komento ni Sharer: Isang kahanga-hangang kapalit ng patatas sa anumang resipe, ang maliliit na taong ito ay malayo pa. Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakaraan, 1/04/20 Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com MalapitNew York, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakaraan, 1/04/20 Union Square Greenmarket S & S.O. Gumawa ng mga Sakahan RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 MalapitNew York, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakaraan, 1/04/20 Mga komento ni Sharer: Sunchokes na lumago sa NY! Union Square Greenmarket S. & S.O. Gumawa ng mga Sakahan 234 Mount Eve Road, Goshen NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com MalapitNew York, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakaraan, 1/04/20 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Karpinterya, CA 1-805-431-7324 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 476 araw na ang nakakaraan, 11/20/19 Mga komento ni Sharer: Anuman ang gagawin mo .... huwag mabulunan Borough Market Elsey $ Baluktot MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 484 araw na ang nakakaraan, 11/12/19 Mga komento ni Sharer: Ang pinakamagandang Sunchokes! Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Karpinterya, CA 1-805-431-7324 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 497 araw na ang nakakaraan, 10/30/19 Mga komento ni Sharer: Ang mga sunchoke ay nasa - maging unang chef! Pamilihan ng Elat Pamilihan ng Elat - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 MalapitBeverly Hills, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakalilipas, 6/23/19 Central market ng Athens - Greece Sariwang IKE ng Kalikasan Central market ng Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 631 araw na ang nakalilipas, 6/18/19 Mga komento ni Sharer: Topinambour Ballard Farmers Market Organikong Gumawa ng Nash Sequim, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 689 araw na ang nakakalipas, 4/21/19 Mga komento ni Sharer: Gamit ang bahagyang masustansyang lasa, ito ay kaibig-ibig na manipis na hiniwa at igisa ng kale) Pamilihan ng Magsasaka sa Hollywood Kong Tao 1-559-367-4165 MalapitWest Hollywood, California, Estados Unidos Mga 696 araw na ang nakakaraan, 4/14/19 Market ng Vine Ripe MalapitTalahanayan, California, Estados Unidos Mga 708 araw na ang nakakaraan, 4/02/19 |