| Kong Thao | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga eggplants ng India ay maliit at hugis-itlog, sa average na 5-7 sentimetro depende sa pagkahinog. Ang prutas na hugis ng itlog na ito ay may isang makintab, makinis, at katamtaman na makapal na lila na lilang panlabas na balat. Ang panloob na laman ay matatag, malulutong, at mag-atas na puti na may ilang, maliit na nakakain na buto. Kapag luto, ang mga eggplants ng India ay nag-aalok ng banayad na lasa na may matamis na tala at isang creamy texture.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga eggplants ng India ay magagamit sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga eggplants ng India, na binansagang botaniko bilang Solanum melongena, ay kabilang sa Solanaceae, o pamilya na nighthade kasama ang mga patatas, kamatis, at peppers. Kilala rin bilang Ratna at Brinjal, ang mga eggplants ng India ay madalas na may label bilang mga eggplants ng sanggol sa mga komersyal na merkado dahil sa kanilang maliit na sukat. Ang mga eggplants ng India ay katulad ng hitsura ng tanyag na iba't ibang Italyano, ngunit ang mga ito ay mas maliit sa laki at mas matamis sa lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga eggplants ng India ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla at naglalaman ng ilang bitamina B6, bitamina K, at potasa. Naglalaman din ang mga ito ng anthocyanins, na may mga katangian ng antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang mga eggplants ng India ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pag-ihaw, litson, baking, at pagpapakulo. Maaari silang hiwain at iihaw at gamitin sa mga pinggan ng pasta, tinadtad at ginamit bilang isang kapalit na karne sa mga halo, o isawsaw sa mga breadcrumb at iprito. Ginagamit din ang mga eggplants ng India sa maraming mga pinggan na batay sa curry at mainam para sa pagpupuno dahil sa kanilang maliit na sukat. Ang mga eggplants ng India ay maayos na pinagsama sa mga mabango tulad ng bawang, sibuyas, at luya, mga halamang gamot tulad ng basil at mint, mga pampalasa tulad ng cumin, coriander, at turmeric, at pati na rin ang honey, balsamic, cheese cheese, mozzarella, at mga kamatis. Ang mga eggplants ng India ay mananatili hanggang sa tatlong araw kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga talong ay naging sangkap na sangkap na sangkap sa lutuing India mula pa noong sinaunang panahon at ang India ang pangalawang pinakamalaking tagagawa ng talong sa mundo sa tabi ng Tsina. Ang karamihan ng mga sambahayan ng India ay gumagamit ng talong sa pagluluto sa bahay anuman ang kalagayang pang-ekonomiya at panlipunan at ginagamit din ito sa tradisyunal na Ayurvedic na gamot. Ang mga talong ay popular na ginagamit sa mga pinggan na batay sa curry tulad ng Bhurtha at Baingan Bharta, kung saan ang mga talong ay karaniwang tinadtad o niliguan kasama ng iba pang mga gulay at hinahain kasama ng naan, bigas, at isawsaw.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Indian Eggplants ay pinaniniwalaang katutubong sa India at nasa libu-libong taon na ang paligid. Pagkatapos ay kumalat sila sa Europa noong ika-13 siglo at kalaunan sa Bagong Daigdig. Ngayon, ang mga eggplants ng India ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocer sa Estados Unidos, Europa, at Asya.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Indian Eggplant. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Magluto kasama si Manali | Eggplant Curry na may Coconut at Peanuts |
