Paglalarawan / Tikman
Hon Shimeji, ang mga kabute na White Beech ay may puting garing na kulay na makinis na maliit na mga globular cap at magkatulad na kulay na mga payat na tangkay na kumonekta sa isang makapal na puting puno ng butas na hindi nakakain na basang nakakain na nagpapahintulot sa mga kabute na lumaki. Ang mga puting kabute ng Beech ay may mga mabangong bango, matalim na lasa kapag sariwa, matamis at may mantikilya kapag niluto at isang matatag na malutong texture na lumambot sa pagluluto.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kabute na White Hon Shimeji sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Hon Shimeji, mga kabute na White Beech, pang-agham na pangalan, Hypsizygus tessellatus ay kilala bilang Bunapi-shimeji. Kahit na ito ay komersyal na kinilala bilang Hon Shimeji, ang tunay na kabute ng Hon Shimeji, ng species na Lyophyllum shimeji, ay mycorrhizal fungi at napakahirap linangin, na humantong sa mga patentadong pamamaraan ng paglilinang. Dahil sa sukat ng maliit na kabute na ito at maselan na likas na katangian, sila ay inaani sa mga bouquet upang maprotektahan ang kanilang mahina na istraktura.
Halaga ng Nutrisyon
Ang hindi lutong Hon Shimeji ay hindi lamang mapait sa panlasa ngunit ang kanilang mga sangkap sa nutrisyon ay ginawang walang silbi sa katawan ng tao dahil maaari lamang nitong mai-assimilate ang mga nilutong kabute ng Hon Shimeji.
Mga Aplikasyon
Hon Shimeji, ang mga kabute na White Beech ay nakapares ng maayos sa bawang o bawang at malakas, malasang herbs. Igisa o i-braise ang mga kabute sa panahon ng langis ng oliba na may toyo, luya, berdeng mga sibuyas o stock. Ipares ng maayos ang mga kamatis, red bell peppers at sitrus na prutas at mainam na pagpipilian para sa tempura, stir-frys, stews at soups. Upang maghanda, iwanan ang maliliit na kumpol o masira sa mga indibidwal na tangkay.
Heograpiya / Kasaysayan
Hon Shimeji, ang White Beech na kabute ay isang pangkat ng mga nakakain na kabute na katutubong sa Silangang Asya. Ang mga kabute ng Wild Hon Shimeji ay lumalaki sa mga puno ng hardwood, kadalasang mga puno ng Beech, kaya't ang kanilang karaniwang pangalan. Ang mga nalinang na puting beech na kabute ay nakatira sa mga substrate na binubuo ng sup, butil at organikong basura ng agrikultura sa isang kinokontrol na klima na madilim na kapaligiran para sa nutrisyon at pare-parehong paglago. Ang unang nilinang puting beech na kabute ay isang hybrid ng dalawang magkakaibang mga buna shimeji (brown beech) na mga strain.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Hon Shimeji (White Beech) na Mga Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Steamy Kitchen | 15 Minuto Udon Miso Noodle Soup | |
| Steamy Kitchen | 15 Minuto Japanese Mushroom Flatbread |
