Paglalarawan / Tikman
Ang malunggay na ugat ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, na may average na 5-20 sentimetro ang haba at 2-5 sent sentimo ang lapad, at may isang balingkinitan, silindro, at may tirik na hugis na may isang bulbous na dulo. Ang semi-magaspang na balat ay matatag, payat, natatakpan ng mga gnarled notch at bumps, at mga saklaw na kulay mula kulay-balat hanggang sa ilaw na kayumanggi. Sa ilalim ng ibabaw, ang puting laman ay siksik, malutong, at may tubig. Ang malunggay na ugat ay may matamis na lasa, at kapag dinurog o pinagdikdik, lumalabas ang isang mainit at masangsang na lasa mula sa pabagu-bago ng langis na lumilikha ng mala-mustasa na init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang root ng malunggay ay magagamit sa buong taon, na may mga pinakamataas na panahon sa huli na taglagas at unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang malunggay na ugat, na binansagan ng botaniko bilang Amoracia rusticana, ay nakakain, ilalim ng lupa na ugat ng isang pangmatagalan na halaman na maaaring lumago ng higit sa isang metro ang taas at miyembro ng pamilya Brassicaceae o mustasa kasama ang broccoli, wasabi, at mustasa. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng Horseradish root na may pinakakaraniwang pagiging Maliner Kren, isang iba't ibang pamana ng Czechoslovakian. Tulad ng ibang mga nakakasugat na ugat, ang Horseradish root ay pangunahing ginagamit bilang pampalasa at pampalasa, inihahain sa pagluluto ng mga karne, pinahiran ng mga sandwich, at halo-halong mga sarsa. Ang ugat ay isa rin sa mga unang bagay na binotelya sa Estados Unidos noong 1860 bilang isang madaling pagkain at ipinagbibili pa rin sa mga grocery store bilang isang botelyang pampalasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang malunggay ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na maaaring makatulong na mapalakas ang immune system, at naglalaman din ito ng ilang pandiyeta hibla at folate. Naglalaman din ang ugat ng isothiocyanate, na kung saan ay ang pabagu-bago ng langis na pinakawalan at binibigyan ang Horseradish ng maanghang na lasa kapag durugin.
Mga Aplikasyon
Ang malunggay ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon dahil ang matagal na panahon ng pag-init ay maaaring mabawasan ang masusok na lasa at kadalasang matatagpuan sa sariwa, pinatuyong, o may pulbos na form. Ang ugat ay predominadong ginamit bilang isang pampalasa at gaanong gadgad, tinadtad, o ahit at halo-halong suka para magamit sa mga sarsa, dressing, sopas, salad, madugong marys, at inihurnong beans. Ginagawa din ang malunggay sa isang sarsa na may kulay-gatas o mayonesa at pinahiran ng mga sandwich, pinaghalo sa mga itinalagang itlog, o nagkalat sa mga inihaw, punong rib, at steak. Mahusay na mga pares ng malunggay sa mga inihaw na karne tulad ng baka o manok, pagkaing-dagat, sausage, inihaw na mga gulay na ugat, niligis na patatas, tomato juice, at asparagus. Ang mga dahon ng halaman ay nakakain din at may katulad na lasa sa ugat. Ang malunggay na ugat ay mananatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak sa isang plastic bag na may damp paper twalya sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Collinsville, Illinois, mayroong isang International Horseradish Festival na gaganapin tuwing Mayo upang ipagdiwang at makapagdulot ng kamalayan sa masalimuot na ugat. Sa pagdiriwang, mayroong mga malunggay na paligsahan sa pagkain, mga recipe ng pagluluto, at kahit na mga laro na nakasentro sa ugat. Ang Collinsville ay kilala bilang isa sa gitnang rehiyon ng produksyon ng Horseradish at pinaniniwalaang malinang ang animnapung porsyento ng Horseradish na nabili sa buong mundo. Bilang karagdagan sa pagdiriwang, ang malunggay na ugat ay ayon sa kaugalian ay ginamit bilang isa sa limang mapait na halamang gamot na naroroon sa isang tradisyunal na Seder plate para sa Jewish Easter.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang malunggay ay katutubong sa Silangang Europa, lalo na ang Russia at Hungary, at ginamit para sa mga nakapagpapagaling at culinary na katangian mula pa noong panahon ng mga sinaunang Greek at Egypt. Ang ugat ay ipinakilala sa Kanlurang Europa at nilinang sa Inglatera noong ika-17 siglo at nakarating sa Amerika noong ika-19 na siglo sa kabutihang loob ng mga maagang nanirahan sa hilagang-silangan. Ngayon ang Horseradish ay karaniwang lumaki sa parehong Estados Unidos at Europa at maaaring matagpuan sariwa sa mga lokal na merkado at binotel sa mga supermarket.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Herb at Kahoy | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sa harap ng Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Lodge sa Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego CA | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Ang Talaan ni Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Fish Market Downtown | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche ni Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (Catering) | Pagtingin ng CA | 619-295-3172 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Horseradish Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Horseradish Root gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Mair Organic Farm Taki Wapato, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 81 araw na ang nakakaraan, 12/19/20 Mga komento ni Sharer: Ang sariwang malunggay ay palaging isang gamutin sa anumang inihaw!  Sprouts Marketers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 MalapitGlendale, Arizona, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Altoona, WI Pamilihan ng Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com MalapitMalinaw na tubig, Wisconsin, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Pamilihan ng Harvest Harvest Market at Grocery 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 MalapitRookie, California, Estados Unidos Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/22/19  Safeway Safeway 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Buong Market ng Pagkain Buong Market ng Pagkain - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakalilipas, 6/28/19  Pamilihan ni Gelson Gelson's Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 MalapitLaguna Beach, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakalilipas, 6/23/19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 MalapitCosta Mesa, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19  Sprouts Marketers Market MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 680 araw na ang nakakalipas, 4/30/19  Sprouts Marketers Market MalapitFairbanks Ranch, California, Estados Unidos Mga 726 araw na ang nakakalipas, 3/15/19 Mga komento ni Sharer: Nakita ang Horseradish Root sa Sprouts Farmers Market. |
