Paglalarawan / Tikman
Ang Kerr's Pink na patatas ay maikli, bilog hanggang sa mga hugis-itlog na tuber na may isang hindi regular at bahagyang pipi na hugis. Ang balat ay semi-magaspang, matatag, at mapusyaw na kayumanggi, natatakpan ng mga patch ng rosas na kulay-rosas na may ilang, katamtamang-set na pulang-rosas na mga mata na nakakalat sa ibabaw. Sa ilalim ng balat, ang laman ay umaabot sa kulay mula sa maputlang dilaw hanggang sa garing at pinong-grained, dry, at starchy. Kapag luto, ang Kerr's Pink na patatas ay may isang maupong texture na lumilikha ng malambot, malambot na pagkakapare-pareho na may banayad at makalupang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Kerr's Pink na patatas ay ani sa huli na tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Kerr's Pink na patatas, na botanikal na inuri bilang Solanum tuberosum, ay isang pagkakaiba-iba sa kalagitnaan ng panahon na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Ang mga iregular na hugis na tubers ay itinuturing na pangunahing tanim na pananim, pinahahalagahan para sa kanilang banayad na lasa, magaan na kulay-rosas na balat, at pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak. Ang Kerr's Pink na patatas ay ang pangalawang pinakapopular na pagkakaiba-iba ng patatas na ginawa sa Ireland, kasunod sa patatas ng tandang, at itinuturing na isang pangkalahatang layunin na iba't-ibang ginamit sa maraming iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto. Kahit na ang pagkakaiba-iba ay nakakita ng tagumpay sa komersyo sa mga nakaraang taon, nahihirapan itong umangkop sa modernong merkado dahil maraming mga mamimili ang nagnanais ng mas maraming pare-pareho, kaakit-akit na mga patatas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Kerr's Pink na patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng mineral potassium, na makakatulong na makontrol ang mga antas ng likido sa katawan, at isang mapagkukunan ng bitamina C, na isang antioxidant na nagpoprotekta sa kakayahan ng immune system na labanan laban sa mga panlabas na mananakop. Naglalaman din ang mga tubers ng bitamina B6, folate, at fiber.
Mga Aplikasyon
Ang Kerr's Pink na patatas ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng litson, kumukulo, steaming, at baking. Ang mga bilog at lopsided tubers ay itinuturing na isang iba't ibang mga layunin, pinapayagan silang magamit sa karamihan ng mga pangkalahatang mga recipe na tumatawag para sa patatas. Karaniwang natitira ang balat sa panahon ng proseso ng pagluluto upang makatulong na mapanatili ang mga nutrisyon, at ang mga patatas ay patok na pinakuluan o steamed at pagkatapos ay nilasa ng mga halaman. Sa Irlanda, isang sikat na resipe ng patatas na kilala bilang colcannon ay naghalo ng niligis na patatas na may kale o repolyo upang lumikha ng isang pagpupuno na ulam. Ang Kerr's Pink na patatas ay hiniwa din at inihurnong sa creamy casseroles, hiniwa at luto sa mga wedges at chips, o cubed at itinapon sa mga sopas, nilaga, at chowder. Upang lumikha ng isang matamis at masarap na ulam, ang mga tubers ay maaaring mashed ng mga mansanas, cider, gatas, asukal, lemon, at pampalasa upang lumikha ng isang apple-potato pudding. Ang Kerr's Pink na patatas ay pinagsama nang maayos sa mga sibuyas, bawang, halaman tulad ng chives, perehil, at dill, kintsay, pampalasa tulad ng kanela, nutmeg, at mga sibuyas, berdeng mga sibuyas, mga pinakuluang itlog, at mga karne tulad ng tuna, manok, baka, at baboy. Ang mga tubers ay magpapanatili ng 1-4 na buwan kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Irlanda, ang Kerr's Pink na patatas ay karaniwang ibinebenta sa mga paunang nakabalot na bag sa grocery store upang mai-market ang pagkakaiba-iba bilang isang pangkalahatang, all-purpose potato. Tradisyonal na ginagamit ng maraming mga lokal ang mga bag ng Kerr's Pink na patatas upang maging boxty, na kilala rin bilang 'tinapay ng kawawang tao.' Ang tradisyunal na pancake na patatas na ito ay nagawa mula nang ipakilala ang tuber sa Europa noong ika-16 na siglo at binubuo ng harina, gadgad at niligis na patatas, at baking soda. Pagkatapos ang kuwarta ay luto sa isang griddle sa isang pipi na tulad ng pancake na tinapay. Sa modernong panahon, ang boxty ay binibigyang kahulugan ng maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba at sikat na ginagamit bilang isang kapalit na tortilla, pinalamanan tulad ng isang crepe, pinakuluang sa dumplings, o nagsilbi bilang isang item sa agahan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Kerr's Pink na patatas ay nilikha sa Cornhill, Scotland, noong unang bahagi ng ika-20 siglo ng breeder na si J. Henry Kerr. Ang pagkakaiba-iba ay pinaniniwalaang isang krus sa pagitan ng maagang at apatnapung beses na patatas ng smith at unang inilabas sa ilalim ng pangalang Henry's Seedling bago ito binago sa Kerr's Pink sa mga komersyal na merkado. Ang Kerr's Pink na patatas ay ipinakilala sa Ireland humigit-kumulang sampung taon pagkatapos ng paglabas nito sa Scottish at mabilis na naging isa sa pinakatanyag na mga lahi na natagpuan sa bansa. Ang pagkakaiba-iba ay mahusay na naitatag sa kultura ng Ireland na maraming mga lokal, hanggang ngayon, inaangkin ang nagtatanim na isang lumang lahi ng Ireland. Ang Kerr's Pink na patatas ay magagamit sa pamamagitan ng mga specialty growers para sa mga komersyal na merkado at matatagpuan sa Ireland at sa limitadong dami sa buong natitirang United Kingdom.
