| Kong Thao | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng galangal ay malaki, pinahaba, at may mala-talim na hugis na nagtapik hanggang sa isang punto. Ang mga maliliwanag na berdeng dahon ay tumutubo sa mga mahabang tangkay na tuwid na tumayo mula sa ilalim ng lupa na may laman na pulang-kayumanggi na rhizome, at ang mga dahon ay maaaring umabot sa 25-35 sentimetro ang haba. Ang mga dahon ng galangal ay mahibla at masungit kung hilaw ngunit nagiging malambot, matamis, at mabango kapag luto. Ang lasa ng mga dahon ay katulad ng luya, na may isang banayad na pampalasa at mga pahiwatig ng citrus. Ang mga halaman ng galangal ay maaaring umabot ng higit sa 1-2 metro ang taas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga dahon ng galangal sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng galangal, na binansagang botaniko bilang Alpinia officinarum, ay isang tropikal na halaman at miyembro ng Zingiberaceae, o pamilya ng luya. Kilala rin bilang Galanga, Kah, ugat ng Laos, Lesser galangal, at Garingal, ang salitang galangal ay ginagamit upang ilarawan ang apat na magkakaibang mga species ng halaman sa pamilya ng luya. Ang pinaka-karaniwang uri ng hayop para sa pagluluto ay ang Lesser galangal, at ito ay higit na ginagamit para sa ugat nito, ngunit ang mga dahon ay ginagamit din bilang isang ahente ng halamang pampalasa. Ang pangalan nito ay malamang na nagmula sa salin sa wikang Arabe ng pangalang Tsino nito, Liang Jiang, nangangahulugang mataas, mahusay na luya. Ang mga dahon ng galangal ay karaniwang ginagamit sa Asya at Gitnang Silangan.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga halaman ng galangal ay naglalaman ng iron, fiber, bitamina C, at bitamina A.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng galangal ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng kumukulo, pag-saut, at steaming. Pangunahin itong ginagamit upang maibahagi ang lasa sa mga sopas, nilagang, kari, at mga chutney. Ang mga lasa ng dahon ng Galangal ay pumupuri sa mga karne, isda, at shellfish, at pinagsama nang mabuti sa sitrus, bawang, at sampalok. Ang mga dahon ng galangal ay mananatili hanggang isang linggo kapag nakaimbak na nakabalot sa plastik sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Galangal ay mayamang kasaysayan sa pagluluto, ngunit kadalasan ito ang ugat at hindi ang dahon na kinikilala. Ang dahon ng Galangal ay ginagamit sa tradisyunal na gamot ng Malaysia, lalo na para sa pangangalaga pagkatapos ng kapanganakan. Ang mga dahon ng galangal ay ginagamit sa tubig na paliguan at pinaniniwalaan na nagpapasigla sa sirkulasyon at makakatulong sa rayuma sa post-pagbubuntis.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga dahon ng galangal ay pinaniniwalaang nagmula sa Timog-silangang Asya, partikular sa katimugang Tsina. Ngayon, ang Galangal ay nalilinang sa Thailand, Malaysia, at Indonesia at matatagpuan sa mga specialty market sa Europa, Asya, at Estados Unidos.
