Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Black Knight Carrots

Mga Sakahan ng Pamilya ng Weiser

Paglalarawan / Tikman

Ang mga carrot ng Black Knight ay maliit hanggang katamtaman ang sukat, na may average na 15-20 sentimo ang haba, at balingkinitan na may isang hugis na korteng kono, na nakakalusot patungo sa matulis, hindi bahagi ng dulo. Ang balat ay makinis, matatag, at maitim na lila, lumilitaw na halos itim. Sa ilalim ng ibabaw, ang core ay may mga pagkakaiba-iba ng garing hanggang dilaw na paglusaw sa gitna na may siksik, malutong na pagkakapare-pareho. Kapag hilaw, ang mga karot ng Black Knight ay malutong at hindi malilimutang maanghang, na may mga tala ng kintsay at perehil.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga karot ng Black Knight ay magagamit sa taglamig at maagang tagsibol.

Kasalukuyang Katotohanan

Mga karot ng Black Knight, na binansagang botaniko bilang Daucus carota subs. Sativus var. ang atrorubens Alef., ay nakakain, mga ugat sa ilalim ng lupa na kabilang sa pamilyang Apiaceae kasama ang mga parsnips, kintsay, at perehil. Itinuturing na isang Silangang karot na karot, ang mga karot ng Black Knight ay nakikilala mula sa Kanlurang lila na mga karot sa pamamagitan ng dilaw na pangkulay sa core ng laman kasama ang mga pinagmulan nito sa Gitnang Silangan, kung saan higit na ginagamit ito. Ang mga Black Knight na karot ay isang tanyag na iba't-ibang hardin sa bahay at pinapaboran para sa kanilang hindi pangkaraniwang pangkulay at banayad na maanghang na lasa.

Halaga ng Nutrisyon

Naglalaman ang mga karot ng Black Knight ng mataas na antas ng anthocyanins na mga potent na antioxidant na masusing sinaliksik para sa kanilang mga anti-namumula na katangian. Naglalaman din ang mga ugat ng ilang bitamina C at E, at mga pigment ng halaman tulad ng carotenoids, flavonoids, betalains, at chlorophylls.

Mga Aplikasyon

Ang mga karot ng Black Knight ay pangunahing ginagamit bilang isang sariwang pagkain, talahanayan na karot upang ipakita ang core ng ombre. Ang ugat ay maaaring hiwain at itapon sa mga salad at butil, na ipinapakita sa mga plate ng pampagana, pinatong o naka-kahong. Ang mga karot ng Black Knight ay maaari ding magamit sa anumang resipe na tumatawag para sa mga karot tulad ng mga sopas, nilagang, at inihaw. Ang mga madilim na pigment ng mga ugat ay mananatiling buo sa pagluluto, at ang mga karot ay maaari ring litsuhin o igisa ng mga sariwang damo para sa isang ulam. Ang mga karot ng Black Knight ay pinagsama nang maayos sa iba pang mga miyembro ng pamilya Apiaceae kabilang ang parsnip, dill, at haras, at mahusay ding ipares sa bacon, mantikilya, labanos, hazelnut, langis ng oliba, keso tulad ng cheddar, parmesan at pecorino, luya, cardamom, patatas , kabute, bawang, bawang, at kamatis. Ang mga Black Knight na karot ay may likas na mas mababang buhay na istante kaysa sa mga lahi ng Western carrot at mananatili lamang hanggang dalawang linggo kapag nakaimbak sa crisper drawer ng ref. Huwag kailanman mag-imbak ng prutas kasama ang mga karot, dahil ang mga prutas ay nagpapalabas ng ethylene gas na kaagad na hinihigop ng mga karot. Ang mga karot na nakalantad sa etilene gas ay magiging napaka mapait, ginagawa itong hindi angkop para sa pagkain.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa Turkey, ang mga itim o lila na karot ay karaniwang ginagamit sa tradisyonal na fermented na inumin na kilala bilang salgam, na nangangahulugang singkamas sa Turkish. Sa kabila ng pangalan ng inumin, ang salgam ay binubuo rin ng lebadura, lila na mga karot, beet, limon, tinapay, at asin. Ang mga sangkap na ito ay inilalagay sa isang garapon, nilagyan ng fermented sa loob ng labinlimang araw, at pagkatapos ay pilit at natupok. Ang Salgam ay ayon sa kaugalian na hinahatid kasama ng Adana o ground lamb kebabs at pinalamutian ng isang adobo na karot. Ginagamit din ang mga itim na karot sa Turkey bilang isang likas na pangulay ng pagkain.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga karot ng Black Knight ay isang inapo ng Silangang ligaw na karot, isang lilang-root na karot na katutubong sa Afghanistan sa rehiyon kung saan nagtatagpo ang mga bundok ng Himalayan at Hindu Kush. Tulad ng pag-aalaga ng mga ugat, ang mga likas na hybrids at mutant ay binuo at tumawid kasama ang mga ligaw at nilinang mga pagkakaiba-iba na lumilikha ng mga bagong kultib na magkakaiba ang kulay, laki, at lasa. Ngayon ang mga karot ng Black Knight ay pangunahing matatagpuan sa mga lokal na merkado sa Asya, Gitnang Silangan, at Europa. Matatagpuan din ang mga ito sa isang maliit na sukat sa mga hardin sa bahay at sa pamamagitan ng mga specialty farm o grocers sa Estados Unidos.