Paglalarawan / Tikman
Ang Choy sum ay isang hindi heading na halaman na may mga payat na tangkay, na may average na 15-20 sentimetro ang haba, at hugis-itlog, mahinahon na mga dahon na may mga dilaw na namumulaklak na mga buds. Ang makinis na mga tangkay ay malulutong, maputlang berde, at matatag, na konektado sa malawak, patag, at gaanong may ngipin, berdeng mga dahon. Naglalaman din ang Choy sum ng maliit, dilaw na mga bulaklak na magkatulad ang hitsura ng gai lan at nakakain din ng isang maalat, banayad na lasa ng mustasa. Ang Choy sum ay makatas, malambot, at malutong na may matamis, minsan mapait na lasa. Nakasalalay sa edad ng halaman, ang mga batang tangkay ay may posibilidad na maging mas matamis habang ang mas may edad na mga tangkay ay nagdadala ng isang mas malakas, mas masangsang na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Choy sum sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Choy sum, botanically classified bilang Brassica rapa var. Ang parachinensis, ay isang namumulaklak, halaman na halaman na miyembro ng Brassicaceae o pamilya ng repolyo. Ang salitang Choy sum ay ginagamit sa maraming iba't ibang paraan sa Asya, depende sa rehiyon, at kilala rin bilang Choi sum sa English, Cai xin at Tsoi sum sa Chinese, Saishin sa Japanese, Pakauyai sa Thai, at Cai Ngot sa Vietnamese. Ang terminong Choy sum ay nakararami ginagamit upang mag-refer sa isang hindi heading na halaman na lumalaki, mga dahon ng talim at itinuturing na isa sa pinakatanyag na pang-araw-araw na gulay na natupok sa Tsina. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba na matatagpuan sa ilalim ng pangalan ng Choy sum, kabilang ang Green Choy sum, White Choy sum, at Hong Kong Choy sum. Ang Choy sum ay maaari ring mag-refer sa gitna ng isang halaman ng repolyo. Ang pagsasalin mula sa Intsik na nangangahulugang 'puso ng gulay,' ang Choy sum ay isang term na naging isang malawak na deskriptor na ginamit sa Asya upang ilarawan ang mga culinary pinggan na gumagamit ng puso o pinakaloob na seksyon ng anumang gulay na tulad ng repolyo.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Choy sum ay isang mahusay na mapagkukunan ng calcium, iron, at mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na makakatulong mapalakas ang immune system at maprotektahan ang katawan laban sa pagkasira ng cell. Naglalaman din ito ng hibla upang makatulong na madagdagan ang panunaw at naglalaman ng folic acid at potassium.
Mga Aplikasyon
Ang Choy sum ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng pagpapakulo, pamumula, at pagkulo. Kapag sariwa, ang Choy sum ay ginagamit para sa mga batang dahon at tangkay nito at maaaring hiwain at idagdag sa mga berdeng salad o gaanong itinapon sa pagbibihis at mga sarsa para sa isang malutong na ulam. Ang mga gulay ay mas kilalang luto at higit na ginagamit sa lutuing Asyano, gaanong ihalo kasama ng iba pang mga gulay at ihahatid sa mga lutong karne, blanched at tinimplahan ng mga langis at aromatikong, o ayon sa kaugalian na sinamahan ng iba pang mga gulay at ginagamit sa mga sopas at nilaga. Ang mga gulay ay lumalaki din na ginagamit sa pagsasanib na mga pinggan at sa mga bagong twists sa mga classics tulad ng pizza o casseroles. Maipapares ng mabuti ang Choy sa mga bawang, bawang, luya, sili, sitrus, bagoong, bacon, pato, shellfish, legume, patatas, kabute, broccoli, karot, mga gisantes ng niyebe, quinoa, cashews, mani, at vinaigrettes. Ang mga dahon at tangkay ay magtatago ng 3-4 na araw kapag malaya itong naimbak sa isang bag at itinatago sa crisper drawer ng ref. Ang Choy sum ay maaari ring blanched at itago sa freezer sa loob ng 8-12 buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Hong Kong, ang Choy sum ay isa sa pinakatanyag na gulay na ginamit sa lutuing Cantonese, na isang istilo ng pagluluto na mula sa rehiyon ng Guangdong ng Tsina. Ang Hong Kong ay binubuo ng isang malaking populasyon ng Cantonese, at ang lutuin ay sumasalamin ng makapal na populasyon, modernong lifestyle. Ang lutuing Cantonese ay binubuo ng paggamit ng mga sariwang sangkap, madalas na pana-panahong, at gaanong pagluluto sa mga ito upang mapagbuti, ngunit hindi maskara ang lasa ng sangkap. Ang mga lokal ay namimili rin sa mga pamilihan ng kapitbahayan para sa mga sariwang sangkap at lutuin ang mga ito araw-araw dahil ang pamantayang tahanan sa Hong Kong ay limitado sa espasyo sa pag-iimbak. Sa pagluluto sa Cantonese, ang Choy sum ay gaanong blanched at sinapawan ng sarsa ng talaba, bigas ng alak, toyo, o langis ng linga, o piniritong may bawang. Upang mabawasan ang basura, gumagamit din ang mga lokal ng blanched na tubig mula sa pagluluto ng Choy sum upang gumawa ng isang stock ng sopas, dahil ang sopas ay isa pang tradisyunal na ulam na hinahain sa pagitan ng pamilya at mga kaibigan sa pagkain.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Choy sum ay katutubong sa mainland China at pinaniniwalaang nalinang mula noong ika-5 siglo. Habang tumataas ang paglilinang, maraming mga bagong pagkakaiba-iba ang nilikha sa Tsina at kumalat sa mga karatig bansa tulad ng Japan, Vietnam, at Thailand. Ngayon ang Choy sum ay isa sa pinakatanyag na gulay na matatagpuan sa mga lokal na merkado sa buong Asya at Timog Silangang Asya, at maaari rin itong matagpuan sa mga specialty grocers at merkado ng Asya sa Europa, Australia, at Estados Unidos.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| IKAW Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Choy Sum. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Choy Sum gamit ang app ng Mga Gumagawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 South Anchorage Farmers Market Vang Family Garden 3741 Richmond Ave Apt. 4 Anchorage ALASKA 99508 907-903-6722 MalapitRussian Jack Park, Alaska, Estados Unidos Mga 249 araw na ang nakakaraan, 7/04/20  Queen Anne Marketers Market Harvest Moon Farm Duvall, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 279 araw na ang nakalilipas, 6/04/20 Mga komento ni Sharer: Handa nang igisa at ubusin!  Internasyonal na 88 Pamilihan 88 Pandaigdigang Pamilihan 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com MalapitGlendale, Arizona, Estados Unidos Mga 417 araw na ang nakaraan, 1/18/20  Asiana Market Asiana Market 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 MalapitTempe, Arizona, Estados Unidos Mga 428 araw na ang nakaraan, 1/07/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 MalapitPhoenix, Arizona, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  merkado ng tangerang highland MalapitTangerang, West Java, Indonesia Mga 514 araw na ang nakakaraan, 10/13/19 Mga komento ni Sharer: sawi |
