| Food Buzz: Kasaysayan ng Strawberry | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang Mara Des Bois ay isang iba't ibang mga everbearing strawberry na gumagawa ng maliit hanggang katamtamang sukat na prutas, kasing laki ng isang acorn. Ang mga Mara Des Bois strawberry ay may isang bilog, bahagyang korteng kono at malalim na pulang kulay. Ipinagmamalaki ng kanilang panlabas ang isang makintab na ningning at kilalang mga binhi. Kapag ang mga hinog na Mara Des Bois strawberry ay may isang natutunaw na texture na nakasalalay sa isang lugar sa pagitan ng pinong lambot ng isang ligaw na strawberry at ang pagiging matatag ng isang maginoo na strawberry. Karamihan sa kapansin-pansin na sila ay kilala sa kanilang matamis na lasa at matindi mabangong aroma na nakapagpapaalala ng mga ligaw na strawberry.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Mara Des Bois ay isang walang hanggang uri ng strawberry at gumagawa ng paunang sagana na ani sa tagsibol at pagkatapos ay mga kasunod na pananim sa anim na linggong agwat sa tag-araw at hanggang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga strawberry ng Mara Des Bois, na botanikal na kilala bilang Fragaria x ananassa, ay miyembro ng pamilyang Rosaceae. Ang mga strawberry na nagsasalita ng botaniko ay ang pinalaki ng stem end ng bulaklak ng halaman at hindi talaga isang berry, kahit na sa pagluluto ginagamit ang mga ito bilang isang berry. Ang Mara Des Bois ay isang medyo bagong hybrid na Pranses na partikular na binuo upang maging isang walang kaparehong uri ng strawberry na mag-aalok ng isang pambihirang lasa at samyo na katulad ng ligaw na strawberry.
Halaga ng Nutrisyon
Hindi tulad ng maginoo na supermarket na strawberry na Mara Des Bois naglalaman ng sangkap ng lasa, methyl anthranilate na responsable para sa kanilang masaganang mabangong strawberry aroma.
Mga Aplikasyon
Ang hindi pangkaraniwang lasa at aroma ng mga Mara Des Bois strawberry ay sumisikat sa mga sariwang aplikasyon tulad ng fruit tarts, shortcake, at crepes. Ihain nang simple sa mga plate ng keso o may sariwang cream. Maaaring lutuin ang Mara Des Bois upang makagawa ng mga sarsa, syrup, at pagpuno para sa mga macarons, croissant, sorbet, at ice cream. Ang Macerated Mara Des Bois ay maaari ding gamitin sa mga inumin tulad ng mimosa, cocktails at summer spritzers. Ang Mara Des Bois ay may isang napakaikling buhay ng istante at dapat na palamigin kaagad pagkatapos ng pag-aani at mainam na kainin sa loob ng tatlo hanggang limang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong 2003 ang dating pisisista na si David Chelf ay nagsimulang palaguin ang Mara Des Bois na organiko sa pasadyang mga built greenhouse sa disyerto na rehiyon sa labas lamang ng San Diego, California. Ang natatanging microclimate ng rehiyon na nakipagsosyo sa advanced na teknolohiyang greenhouse ay nagbibigay-daan sa kanya na palaguin at ibigay ang natatanging Pranses na berry na halos buong taon ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Mara Des Bois strawberry ay binuo noong 1991 ng bantog na French breeder ng prutas na si Jacques Marionnet sa Soings En Sologne, France. Kahit na nagpapahayag ito ng isang katulad na aroma at profile ng lasa sa ligaw na strawberry ang Mara Des Bois ay talagang isang hybridized na krus ng apat na mas matandang mga European strawberry type (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). Ngayon ang mga Mara Des Bois strawberry ay lumago nang komersyo sa Pransya at sa isang maliit ngunit lumalaking sukat sa Estados Unidos, partikular sa mga lumalaking rehiyon ng strawberry sa southern California. Ang maikling buhay ng istante ng Mara Des Bois ay naglilimita sa kanilang saklaw ng pamamahagi sa mga specialty store at merkado ng mga magsasaka sa kalapit na lumalagong mga rehiyon at sa mga kayang ipadala ang mga berry sa kanila magdamag. Kahit na bahagyang nililimitahan sa komersyo ang pinong kalikasan na ito ay gumawa ng Mara Des Bois na isang hinahangad na boutique strawberry pati na rin isang mainam na strawberry para sa hardin sa bahay.
