| McGrath Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Hidatsa Red shelling bean ay maaaring anihin sa iba't ibang yugto ng kapanahunan. Ang mga bean ay maaaring anihin kapag napakabata bilang isang snap bean, kahit na ito ay hindi gaanong karaniwan sa iba't ibang ito. Kapag ang mas matanda na beans ay tinawag na 'shelling beans, ”na tumutukoy sa isang panahon kung saan ang bean pods ay naging matambok at mananatiling makatas. Para sa Hidatsa Red, ang puntong ito ay kapag ang pod ay berde at puno ng maliit, bilugan, bahagyang ovate, makintab, malalim na cranberry red beans. Kapag ang mga beans ay ganap na matanda, ang pod ay dries, tumigas at bubuo ng isang dilaw na tono, at ang mga beans sa loob ay kumuha ng isang mas malalim na pulang kulay. Ang lutong Hidatsa Red shelling beans ay may creamy at meaty texture at isang hindi malilimutang lasa na masustansya, mausok at mayaman.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Hidatsa Red shelling beans ay magagamit sa kalagitnaan ng tag-init hanggang sa mga buwan ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Hidatsa Red shelling bean ay isang miyembro ng genus ng Phaseolus vulgaris, ang pinakalawak na nilinang uri ng beans sa buong mundo. Ang isang heirloom shelling bean na Hidatsa Red ay isang kalahating poste, kalahating bush variety bean. Isang mahalagang makasaysayang bean sa Hilagang Amerika ang Hidatsa Red ay nahulog sa uso sa isang panahon ngunit kamakailan lamang ay nakaranas ng muling pagkabuhay sa katanyagan sa mga growers at culinarians bilang resulta ng pagkakalantad ng Seed Savers Exchange, Slow Food's Ark of Taste, at mga hardin sa Monticello .
Halaga ng Nutrisyon
Ang Hidatsa Red shelling bean ay matagal nang naging mahalagang mapagkukunan ng protina partikular sa mga oras at lugar kung saan ang karne ay mahirap makuha. Bilang karagdagan ang bean ay nagbibigay ng hibla pati na rin ang ilang bakal, sink, magnesiyo, kaltsyum, tanso at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang Hidatsa Red beans ay maaaring magamit pareho bilang isang sariwang shelling bean at isang tuyong bean. Ang bentahe ng sariwang nakabalot na Hidatsa Red beans ay mas madaling oras sa pagluluto. Ang pinatuyong Hidatsa Red beans ay mangangailangan ng mahusay na magbabad, humigit-kumulang na walong oras. Huwag hayaang magbabad ang mga beans nang higit sa dalawampu't apat na oras o magsisimulang mag-ferment. Ang Hidatsa Red beans ay maaaring simmered, igisa, steamed, inihaw o pinirito. Kasama sa mga application ng pagpipilian ang mga sopas, nilagang, kumakalat, at maiinit o pinalamig na mga salad. Ang mga bean ay maaari ding palamanin at mai-freeze, de-lata o matuyo upang mai-save para magamit sa hinaharap. Kasama sa komplimentaryong pagpapares ang sausage, manok, pancetta, tuna, puting isda, pasta, itlog, iba pang mga shelling beans, halaman tulad ng basil at oregano, arugula at sage, mga keso tulad ng pecorino at parmesan, kalabasa, mais, kamatis, olibo, mga sili at limon Upang maiimbak panatilihing tuyo at pinalamig ang mga sariwang shell ng beans. Para sa pinakamahusay na shell ng lasa at gamitin ang Hidatsa Red beans sa loob ng limang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Hidatsa Red bean ay isang mahalagang pananim ng pagkain ng tribo ng Katutubong Amerikano, ang Hidatsa. Ang beans ay ani ng mga kababaihan ng tribo noong taglagas. Ang mga bean pods ay pinatuyo sa loob ng tatlong araw pagkatapos ay gininhawa mula sa kanilang mga pod gamit ang mga stick. Ang mga nakubkob na beans ay pinatuyo muli at itinago sa mga sako upang mai-save para magamit sa buong panahon. Limang mga kulay ng beans ang lumago ng Hidatsa (pula, itim, may batik, puti at shell-figure), at maingat na nag-ingat sa pag-aani at pag-iimbak upang mai-save ang pinakamalaki at pinakamagandang kulay para sa binhi at panatilihin ang magkahiwalay na beans upang mapanatili ang kadalisayan ng bawat pagkakaiba-iba taon taon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Hidatsa Red bean ay isang mahalagang kasaysayan ng bean na katutubong sa Hilagang Amerika at nagsimula ng halos 2000 taon. Ito ay isa sa limang mga pagkakaiba-iba ng beans na lumago ng tribo ng Katutubong Amerikano, ang Hidatsa ng Missouri River Valley sa North Dakota. Noong 1915, natanggap ng Oscar Will Seed Company ang pulang binhi mula sa mga taga-Hidatsa at ginawang magagamit sila sa mga nagtatanim sa buong bansa sa seksyon ng Pioneer Indian Collection ng kanilang katalogo sa binhi. Ang bean ay isang tanyag na iba't-ibang para sa ilang oras bago mahulog sa pabor. Sa mga nagdaang taon, nakakakuha na naman sila ng katanyagan sa mga tagapag-alaga at chef ng mana. Ang halaman ng Hidatsa ay lumalaki sa isang palumpong at bahagyang pagbaril ng fashion na may mga halaman na umaabot hanggang sa tatlong talampakan ang taas. Sa kondisyon na ito ay lumago sa mainit, maaraw na kondisyon na mga halaman ay magiging masagana sa paggawa na may isang halaman na nagbibigay ng halos 100 butil.
