Paglalarawan / Tikman
Ang Wild Licorice ay umabot sa tinatayang isang metro ang taas na may mga dahon na may mala-fern na istraktura. Ang mga tangkay ay natatakpan ng maliliit, malagkit na buhok, at nakoronahan ng mga kumpol ng maliliit na creamy white na bulaklak na kahawig ng ng klouber. Ang mga ugat ay mahaba at spindly na may isang makahoy na pagkakayari. Ang ugat ng licorice ay may halatang lasa ng licorice na nakapagpapaalala ng anis, haras at molas na may malinis na natapos na paminta. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang cream, gatas, maple, orange, brown sugar, luya, kanela, peras, mansanas, quince, toyo, game bird, baka, baboy at manok.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Sa ligaw, ang root ng Licorice ay magagamit sa buong taon. Ang mga dahon at shoots ay pinakamahusay na foraged sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng licorice ay botanikal na inuri bilang Glycyrrhiza lepidota at karaniwang tinutukoy din bilang American Licorice. Ang pangalang Glycyrrhiza, ay nagmula sa mga salitang Griyego na glukos, nangangahulugang matamis, at rhiza, nangangahulugang ugat. Ang pangalan ng genus, lepidota, nangangahulugang scaly, at tumutukoy sa maliliit na kaliskis sa mga batang dahon. Bagaman ang mga ugat ay may halatang matamis na lasa ng licorice, ang komersyal na licorice na alam natin na ito ay nakuha mula sa isa pang halaman ng genus na ito na hindi isang katutubong North American.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga ugat ng licorice ay naglalaman ng glycyrrhizin, na 50 beses na mas matamis kaysa sa asukal at ginamit bilang natural na pampatamis at pampalasa. Mataas ang mga ito sa mga anti-namumula na flavonoid, antioxidant at isoflavones na nagbabalanse sa mga antas ng estrogen. Dahil sa epekto nito sa mga babaeng hormone, iminungkahi na iwasan ng mga buntis ang Wild Licorice. Ang isang tsaa na gawa sa ugat ay madalas na ginagamit bilang pantulong sa pantunaw.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng licorice ay maaaring kainin ng hilaw o luto at papuri sa parehong matamis at malasang pinggan. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang pampalasa para sa iba pang mga pagkain. Ang matamis at mabangong mga ugat ay maaaring steeped upang makagawa ng isang tsaa, lasa ng isang simpleng syrup, infuse cream para sa mga panghimagas o ginamit sa masarap na sarsa. Ang mga ugat ay maaaring magamit ng buo o ground upang lumikha ng may lasa na asukal at pagpapagaling sa asin. Inihaw ang mas malalaking mga ugat ng Licorice nang buo upang mabuo ang kanilang taglay na tamis at mapahina ang kanilang pagkakayari, at ang resulta ay sinasabing kahawig ng mga kamote. Ang mga batang dahon at malambot na mga sanga ay nakakain din at pinakamahusay kapag naani sa tagsibol. Ang mga ugat ay dapat na lubusan na scrubbed at peeled bago ang paghahanda.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga Mahusay na Plains Indians ay gumamit ng Wild Licorice upang gamutin ang lagnat, pananakit ng tainga, pananakit ng ngipin, at pananakit ng lalamunan. Ang mga ugat ay madalas na ngumunguya diretso mula sa lupa o inihanda bilang isang tsaa o poultice.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Licorice ay unang napagmasdan at nakilala ng botanist na si Frederic Pursh sa kanyang lathala tungkol sa American flora at fauna noong 1813. Ito ay katutubong sa kanlurang bahagi ng Hilagang Amerika, at maaaring matagpuan na lumalaki sa buong Ontario, British Columbia, California, Arkansas, Maine, Rhode Island, New York, Massachusetts at may katamtamang mga rehiyon ng Mexico. Ito ay umuunlad sa basa-basa na mga lupa na may sapat na kanal at maaaring mabuhay sa bahagyang hanggang buong araw.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Licorice. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Costa Rica Dot Com | Licorice Root at Malt Beer Beef Stew | |
| Cookpad | Pag-inom ng Root ng Licorice | |
| Costa Rica Dot Com | Carmelized Carrot at Licorice Root Soup |
