Paglalarawan / Tikman
Ang Taranome ay ang mga batang usbong ng puno ng angelica. Banayad na berdeng kulay ang mga buds ay kinuha kapag halos dalawang pulgada ang haba. Handa na ang usbong mula sa puno kapag bukas ito at may bagong usbong na halos isang pulgada ang haba na lumalabas mula rito. Ang mas matanda, higit na lumaking Taranome ay magkakaroon ng mapait na lasa kaya mas mainam na anihin sila kapag bata pa sila. Ang sangay na nakakabit sa usbong ay tatakpan ng matalim na tinik, isang katangian na kilala ang puno ng angelica. Ang tinubuang greenhouse na Taranome ay hindi gaanong acidic at mapait kaysa sa ligaw na pagkakaiba-iba ngunit wala ang tunay na lasa ng Taranome na pinahahalagahan sila. Madalas na ang Wild Taranome ay magkakaroon ng isang transparent na parang jelly na katas na nagmumula sa hiwa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Greenhouse na lumago na Taranome ay magagamit sa mga buwan ng tagsibol at taglamig. Magagamit ang Wild Taranome simula sa tagsibol at tumatagal hanggang sa unang bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Taranome ay isang miyembro ng pamilya Araliaceae at ang mga bagong usbong ng Japanese angelica tree. Kilala sa botaniko bilang Aralia spinosa ang puno ng angelica na kilala rin bilang Hercules Club at Devil's Walking Stick dahil sa pagkakaroon ng matalim na tinik na tumatakip sa parehong puno ng kahoy at mga sanga ng puno.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Taranome ay mayaman sa potassium na ipinakita upang makatulong na matanggal ang sodium mula sa katawan na nakikinabang sa mga dumaranas ng altapresyon. Naglalaman din ang mga ito ng beta-carotene, magnesium, posporus at iron.
Mga Aplikasyon
Ang Taranome ay madalas na inihanda na isawsaw at pritong sa tempura fashion sa bansang Hapon. Maaari rin silang pinakuluan at idagdag sa mga pinggan ng pasta o bigas. Ang Taranome ay mabilis na masama, samakatuwid mas mabuti na kainin sila sa lalong madaling ani. Gayunpaman kung kailangan mong panatilihin ang mga ito nang kaunti pa ay panatilihin silang pinalamig sa loob ng ilang araw kung sila ay nakabalot sa pahayagan at inilagay sa isang plastic bag na may mga butas. Para sa pangmatagalang pag-iimbak maaari din silang maparbo at mai-freeze para magamit sa hinaharap.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Taranome ay hydroponically-nililinang sa Yamagada prefecture, Tokushima prefecture, Toyama prefecture at Shimane prefecture. Ang Taranome ay isinasaalang-alang bilang hari ng Sansai (nakakain ng ligaw na halaman) sa Japan. Bagaman ang lumalagong Taranome ay naging tanyag sa mga magsasaka, ang mga ligaw na Japanese angelica tree ay matatagpuan sa mga bundok at bukirin sa buong Japan. Ang puno ng Medara ay madalas na ginagamit upang palaguin ang Taranome at isang uri ng Japanese angelica tree na may mas kaunting tinik kaysa sa maraming iba pang mga puno ng Japanese angelica.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Taranome. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ozeki Cooking School | Tempura ng Sansai na may Hand-Picked Wild Gulay | |
| Mga Recipe ng Umami | Sesame Vinegared Spring Vegetable at Wild Plants | |
| World Cooking | Tempura Taranome Spears |
