| Food Buzz: Kasaysayan ng Beets | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Beets | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga baby Chioggia beet ay ganap na nakakain kasama ang kanilang mga ugat, tangkay, at dahon. Ang ugat ay maliit sa sukat, na nag-average ng limang sentimetro ang lapad, at may isang globular, bahagyang pipi, na konektado sa malawak na berdeng dahon na may makapal, malulutong, pulang tangkay. Ang balat ay medyo magaspang, matatag, at burgundy, natatakpan ng pinong buhok. Sa ilalim ng balat, ang laman ay siksik at natural na guhitan ng mga singsing ng puti at fuchsia. Ang mga baby Chioggia beet ay may malutong texture kapag hilaw at kapag luto, nagkakaroon sila ng malambot, matamis, at malambing na makamundong lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Baby Chioggia beet sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga baby Chioggia beet, na botanikal na inuri bilang Beta vulgaris, ay ang mga batang ugat ng isang dahon na halaman na kabilang sa pamilyang Amaranthaceae. Kilala rin bilang Candy-stripe beet, Candy Cane beet, at Bull's Eye beet, ang Baby Chioggia beets ay isang heirloom root mula sa Italya na isang mas maliit na pagkakaiba-iba ng iba't ibang Tondo di Chioggia. Ang mga baby Chioggia beet ay isang maagang pagkahinog na pagkakaiba-iba na dating hindi kilala sa Estados Unidos, naibenta lamang sa mga kakaibang merkado at specialty grocers. Noong ika-19 na siglo, ang ugat ay naging kilala para sa kanyang hindi pangkaraniwang, buhay na buhay na laman at naging isang tanyag na pagkakaiba-iba na ibinebenta sa mga merkado ng mga magsasaka. Pinapaboran ng mga mamimili ang mga beet na Chioggia para sa kanilang malambot na pagkakapare-pareho, maliwanag na guhit, at matamis, makalupang lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga baby Chioggia beet ay naglalaman ng ilang bitamina B6 at C, hibla, iron, magnesiyo, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang mga baby Chioggia beet ay sikat na ginagamit hilaw upang mapanatili ang maliwanag na guhitan sa laman at maaaring hiwain sa mga salad o palamutihan sa ibabaw ng mga sopas. Kapag luto, ang laman ay mapupunta sa isang maputlang kulay-rosas o puting kulay, at ang mga dramatikong kulay ay mawawala. Ang mga beet na Chioggia beet ay maaaring litson ng mga pampalasa tulad ng thyme upang makabuo ng isang matamis, caramelized na lasa, gaanong igisa sa iba pang mga lutong gulay, at steamed o pinakuluan para sa isang malambot na pare-pareho. Maaari din silang iprito nang malalim sa manipis na chips, luto at pinaghalo sa lutong bahay na pagkain ng sanggol, o adobo para sa pinahabang paggamit. Mahalagang tandaan na ang balat ay dapat alisan ng balat bago ang pagkonsumo at pinakamadaling alisin pagkatapos maluto. Ang mga dahon ay nakakain din at maaaring magamit sa mga recipe bilang kapalit ng spinach. Ang mga beet na Chioggia beets ay pinagsama nang mabuti sa keso tulad ng pecorino, gorgonzola, feta, kambing, at ricotta, mansanas, sitrus, raspberry, haras, edamame, cauliflower, mint, perehil, suka, hazelnuts, walnuts, at pinausukang at pinagaling na mga isda. Ang mga ugat ay mananatili sa loob ng 3-7 araw kapag gaanong nakabalot at naimbak sa ref na tinanggal ang kanilang mga tuktok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang Chioggia beets ay ipinangalan sa bayan sa baybayin ng Chioggia, Italya. Matatagpuan sa isang maliit na lupain sa labas lamang ng lagoon ng Venice, ang Chioggia ay isang bayan ng pangingisda na tinawag na 'maliit na Venice' at naglalaman ng maraming mga makasaysayang lugar at daanan ng tubig. Nakakuha rin ang Chioggia ng isang lokal na reputasyon para sa paggawa ng tunay na pagkaing Italyano. Nasabi na maraming mga Italyano ang bumibisita sa lungsod upang ubusin ang isang tradisyonal na pagkain na istilo ng pamilya at sa lungsod, ang may guhit na beet ay madalas na katas at ginagamit upang makulay ang pasta.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Chioggia beets ay isang Italyano na uri ng mana ng katutubong taga-Chioggia, Italya, at unang natuklasan noong 1840. Pagkatapos ay kumalat ang ugat sa natitirang Europa at ipinakilala sa Estados Unidos noong 1860s. Ngayon ang mga Baby Chioggia beet ay matatagpuan sa mga lokal na merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocer sa Estados Unidos at Europa. Magagamit din sila online sa form ng binhi para magamit sa hardin sa bahay.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Ang Pangarap na Italyano | San Diego CA | |
| Istasyon ng Brewing-Liberty ng Stone | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Buksan ang Mga Pagkain sa Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Carte Blanche Bistro at Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Ang Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Ang Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ang Kambing sa Paninigarilyo | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Kwadra ng Italya | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Herb at Kahoy | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Vista Valley | Pagtingin ng CA | 760-758-2800 |
| Ang Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Pangisdaan | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Si Cody ay nasa Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Lodge sa Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Libu-libong mga bulaklak | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Baby Chioggia Beets. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
