Paglalarawan / Tikman
Ang mga choricero chile peppers ay pinahaba, hubog hanggang sa tuwid na mga pod, na may average na dalawampu't sentimo ang haba at apat na sentimetro ang lapad, at may isang hugis na kono na ang mga tapers sa isang punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay makintab, waxy, at makinis, hinog mula sa berde, pula, hanggang sa madilim na pula kapag mature. Sa ilalim ng balat, ang laman ay makapal, malutong, at may tubig, na nakapaloob sa isang gitnang lukab na puno ng maputla na pulang-kahel na mga tadyang at patag at bilog, kulay-krema na mga binhi. Ang mga choricero chile peppers ay may matamis, malambot, at makamundong lasa na halo-halong may banayad na init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sariwang Choricero chile peppers ay magagamit sa taglagas, habang ang mga pinatuyong peppers ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Choricero chile peppers, na binansagang botanikal bilang Capsicum annuum, ay isang banayad na maanghang, iba't ibang Espanya ng paminta na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Guernika, Gernika, at Cuerno de Cabra, ang pangalang Choricero ay isinalin sa 'chorizo' sa Ingles, na nagmula sa tradisyunal na Spanish sausage na gumagamit ng paminta bilang isa sa mga pangunahing sangkap. Ang mga choricero chile peppers ay bihirang matagpuan sariwa at ayon sa kaugalian ay pinatuyo sa hangin, madalas na makitang isinasama sa malalaking bungkos at ibinitay upang matuyo mula sa harapan ng mga bahay sa rehiyon ng Basque sa hilagang Espanya. Ang malaki, madilim na pulang peppers ay nagkakaroon ng isang puro lasa kapag pinatuyo at sa sandaling rehydrated, ang laman ay na-scrape mula sa balat at ginagamit bilang isang pampalasa sa mga sarsa at sabaw. Ang laman ng Choricero o pulp ay komersyal na ibinebenta ng garapon sa ilalim ng pangalang “carne de pimiento Choricero.”
Halaga ng Nutrisyon
Ang choricero chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, at naglalaman din ng calcium, folate, magnesiyo, posporus, pandiyeta hibla, at carotenes, na nagbibigay ng mga benepisyo ng antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang mga choricero chile peppers ay pangunahin na pinatuyo at rehydrated para sa kanilang laman, ngunit ang mga peppers ay maaari ding magamit nang katulad sa iba pang mga matamis na paminta sa hilaw o lutong mga application. Kapag sariwa, ang Choricero chile peppers ay maaaring mai-diced sa salsas, sarsa, at isaws, itapon sa mga salad, o hiwain at ubusin sa labas bilang isang meryenda. Ang mga paminta ay maaari ring litsuhin ng iba pang mga gulay, pinalamanan ng karne at keso at inihurno, o inihaw para sa isang mausok na lasa. Kapag pinatuyo, ang Choricero chile peppers ay kailangang i-rehydrated, at ang laman ay pagkatapos ay na-scrap mula sa balat upang gumawa ng isang tulad-paste na halo para magamit bilang isang base ng sarsa. Ang halo na ito ay maaaring pukawin sa mga sopas, sili, at nilaga, na ginagamit sa pagtimpla ng mga isda, manok, o iba pang karne, hinalo sa mga kaserol, o itinapon sa mga lutong gulay. Ang mga paminta ay kilalang kilala din para sa kanilang paggamit sa chorizo sausage. Ang Choricero chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga pulang sibuyas, bawang, kamatis, patatas, perehil, oregano, repolyo, kidney beans, mga karne tulad ng bacon, sausage, at isda, lentils, polenta, at risotto. Ang mga sariwang paminta ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang papel o plastic bag sa ref. Ang mga pinatuyong peppers ay mananatili hanggang sa isang taon kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa Basque, isang rehiyon sa baybayin sa Bay of Biscay at kasama ang hangganan sa pagitan ng Espanya at Pransya, ang Choricero chile peppers ay isang pangunahing sangkap sa maraming tradisyonal na mga recipe. Sinasalamin ang paglalagay ng rehiyon sa pagitan ng lupa at dagat, ang Choricero chile peppers ay nagbibigay ng isang tangy at mausok na lasa sa mga pinggan tulad ng marmitako, na isang nilagang patatas at tuna. Ang nilagang ito ay orihinal na ginawa sa mga bangka ng pangingisda ng Basque mangingisda na nangisda para sa tuna at kapag nahuli, ang tuna ay sariwang mailalagay sa nilagang. Ang Bacalao a la vizcaina ay isa pang tradisyonal na nilagang dagat ng Basque na kumulo sa isang paminta at sarsa ng kamatis. Ang ulam na ito ay lumawak sa maraming mga bansa na nagsasalita ng Espanya sa buong mundo at luto para sa pista opisyal at mahahalagang pagdiriwang. Kinakatawan ang mga pagkaing nakabatay sa lupa, ang Choricero chile peppers ay ginagamit sa isang biscayne sauce o salsa vizcaina, na isang matamis na sarsa ng paminta na ginagamit upang tikman ang mga sariwang hardin na snail, isang napakasarap na pagkain sa rehiyon ng Basque.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Choricero chile peppers ay mga inapo ng Central at South American chile peppers na ipinakilala sa Espanya noong ika-15 at ika-16 na siglo sa pamamagitan ng mga explorer ng Espanya. Kapag naitatag sa Espanya, ang pagkakaiba-iba ay binuo sa isang maliit na rehiyon sa hilaga ng Espanya na tinatawag na Navarre, na isang kaharian ng Basque noong panahon ng medyebal at ang lugar ay kilalang kilala pa rin ngayon dahil sa lutuing panrehiyon nito. Sa labas ng Espanya, ang mga sariwang Choricero chile peppers ay medyo bihira at matatagpuan sa southern California at sa isang Basque na komunidad sa Idaho, kung saan ang mga binhi para sa paminta ay ipinagpalit tulad ng pera. Ang mga pinatuyong Choricero chile peppers ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga tagatingi sa online at specialty grocers sa Europa, Estados Unidos, Gitnang Amerika, at sa Timog Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Choricero Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Eusk Guide Blog | Marmitako | |
| Panatilihin ang Mga Recipe | Beef Barbecue | |
| Ang Mahusay na Talahanayan | Mga Snail sa Halamanan sa Bizkaina Sauce | |
| Masiyahan sa iyong pagkain | Mga beans at sausage |
