Paglalarawan / Tikman
Ang mga gisantes ng pigeon ay nagkakaroon ng maliit hanggang katamtamang sukat ng mga gisantes ng gisantes, na may average na apat hanggang limang nabuong mga binhi bawat pod. Ang mga pod ay may saklaw na kulay mula sa isang maliwanag na berde kapag bata pa, hinog upang ipakita ang brown splotching o striations, hanggang sa ganap na maitim na kayumanggi halos lila ang kulay. Ang panloob na mga gisantes ay isang maliwanag na berde kapag bata at mature na maging isang mas magaan na goldenrod dilaw. Ang mga sariwang Pigeon gisantes ay masustansya sa lasa at nag-aalok ng isang malutong na pagkakayari.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang panahon ng rurok para sa sariwang mga gisantes ng Pigeon ay sa huli na buwan ng tag-init at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga gisantes ng kalapati ay botanically kilala bilang Cajanus cajan, isang pangmatagalan na legume sa loob ng pamilyang Fabaceae. Ang mga gisantes ng pigeon ay kilala rin bilang Thuvarai, Red Gram sa India, Arhur o Toor dal sa Hindi, at bilang Thuvaram Paruppu sa Tamil. Ang Pigeon pea ay ang unang seed legume plant na mayroong kumpletong genome na nasusunod ng isang pandaigdigang pakikipagsosyo sa pananaliksik sa pagitan ng International Initiative para sa Pigeonpea Genomics at iba pang mga institusyong pang-akademiko.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga gisantes ng pigeon ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at bukod pa rito ay nagbibigay ng thiamin, riboflavin, niacin, bitamina B-6, folate, bitamina A, kaltsyum, iron, magnesiyo, posporus at potasa. Ipinakita ng mga pag-aaral na kapag ang Pigeon pea ay nasa berdeng yugto nito, bago ito matuyo at mawala ang kulay nito ay masustansya at mas madaling matunaw kaysa sa matuyo. Sa India ang mga dahon ng mga Pigeon peas ay pinaniniwalaan na makakatulong sa paggamot ng pagtatae at pagdidenteryo at maaaring gawing isang i-paste kapag matanda o sa isang katas kapag ang mga dahon ay bata pa.
Mga Aplikasyon
Ang mga gisantes ng pigeon ay maaaring magamit kapag bata pa bilang isang hilaw na gisantes at kung mas may edad o pinatuyong bilang isang bean o pinatuyong gisantes. Kapag wala pa sa gulang at sariwa hindi na nila kailangang lutuin at ang mga gisantes ay maaaring palamanin at idagdag sa mga salad o kainin bilang meryenda. Kapag pinatuyo o mas hinog sa pod dapat muna silang ibabad ng ilang oras o hanggang sa magdamag bago ang pagluluto upang gawing mas madaling digest sila. Ang mga gisantes ng pigeon ay maaaring simmered, igisa, steamed at pinirito. Ang mga lutong gisantes ay maaaring idagdag sa mga sopas, nilagang, kari, sarsa, salad at mga paghahanda ng bigas. Ang kanilang lasa ay pinares ng maayos sa mangga, niyog, sibuyas, kamatis, luya, citrus juice, turmeric, cilantro, cumin, curry, ghee, coconut milk, sausage, baboy at bigas. Upang maiimbak ang mga sariwang Pigeon peas na tuyo at pinalamig, pinakamahusay na ginagamit sa loob ng tatlo hanggang apat na araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa India ang pinatuyong Pigeon peas ay ang pangunahing bean na ginamit upang gawin ang tanyag na sangkap na dal o dhal na simpleng pinatuyo, naka-hull at nahati na bean. Bilang karagdagan ang mga ito ay karaniwang ginagamit sa mga sopas ng Africa at Caribbean, nilagang at pinggan ng bigas. Hindi lamang ang Pigeon pea ay nagbibigay ng isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain sa mga lugar na ito ngunit maaari ding gamitin ang mga dahon nito bilang feed ng hayop at mga makahoy na bahagi ng halaman bilang kahoy na panggatong.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga gisantes ng pigeon ay pinaniniwalaang katutubong sa silangang India kung saan nilinang ito sa loob ng 3,500 taon. Gumagawa ang India ng maramihang supply ng mga mundo Pigeon peas na may humigit-kumulang na 82% ng kabuuang produksyon na lumago roon. Bukod pa rito ang Gitnang Amerika at silangang Africa ay nagtatanim ng mga gisantes ng Pigeon para sa pamamahagi ng komersyo. Ang mga halaman ng pigeon pea ay gumagawa ng mahusay na mga pananim sa takip at ginagamit sa mga tropikal at subtropiko na rehiyon upang maprotektahan ang mga lupa at maiwasan ang pag-ulan ng tag-ulan mula sa paghuhugas ng mga mahahalagang nutrisyon. Ang mga ito ay isang pag-aayos ng ani ng nitrogen at maaaring pagyamanin ang lupa kung saan sila lumaki. Ang mga gisantes ng pigeon ay medyo madaling lumaki at magkaroon ng isang malalim na taproot na nagpapahintulot sa kanila na magpauwi sa pagkauhaw at tuyong panahon, na umuunlad kahit na sa hindi magandang kalagayan sa lupa. Tulad ng karamihan sa mga beans kahit na hindi nila makatiis ng hamog na nagyelo at ginusto ang mainit-init na lumalagong mga kondisyon.
