| Mga Sakahan ng Pamilya ng Weiser | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas na Ozette ay maliit hanggang katamtaman ang laki at haba ng hugis at pantubo, na may average na 7-17 sentimetrong haba. Ang manipis na balat ay may makinis, bukol, at knobby na pagkakayari at malata ang kayumanggi, may maliit na kulay brown na freckling at malalim na mga mata. Ang laman ay ginto sa dilaw na ilaw at siksik, matatag, at mamasa-masa. Kapag luto, ang Ozette patatas ay bumuo ng isang mag-atas na texture na nag-aalok ng isang mayaman, bahagyang matamis at mala-lupa na lasa na may mga nuances ng mga kastanyas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Ozette patatas ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Ozette patatas, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum na 'Ozette,' ay isang iba't ibang mga daliri na kilala rin bilang Anna Cheeka's Ozette at Makah Ozette. Bagaman hindi isang tanyag na pagkakaiba-iba, ang Ozette ay may isang mahalagang lugar sa kasaysayan ng patatas ng Hilagang Amerika. Ang Ozette patatas ay itinuturing na isa sa mga tanging patatas na dumiretso sa Hilagang Amerika kaysa sa unang dalhin sa Europa ng mga explorer ng Espanya. Ngayon, kasalukuyang nakalista ito sa Slow Foods, 'Ark of Taste,' na isang database ng mga barayti na nasa bingit ng pagkalipol.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Ozette patatas ay nagbibigay ng bitamina C at potasa pati na rin ang ilang pandiyeta hibla, iron, at bitamina B6.
Mga Aplikasyon
Ang mga patatas na Ozette ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng steaming, pan-frying, mashing, o litson. Ang isang tanyag na pamamaraan ng paghahanda ay ang pag-steam ng buo, pagdurog ng bahagya ng isang tinidor, kayumanggi sa oven, at magbihis ng langis ng oliba at mga sariwang halaman upang mapahusay ang natural na masarap na lasa. Maaari din silang halved at magamit sa mga mainit na salad ng patatas o gadgad at isama sa mga pancake ng patatas. Ang steamed Ozette na patatas ay maaaring mashed at magamit bilang isang pagpupuno para sa masarap na mga pie ng kamay at samosa o puro at ginagamit upang gumawa ng tinapay na patatas. Ang mga Ozette potato ay maayos na ipinapares sa browned butter, lemon, scallions, Pecorino Romano cheese, paprika, red meat, manok, isda, at aioli. Panatilihin nila sa loob ng ilang linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lokasyon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Ozette patatas ay isang sangkap na hilaw na ani sa diyeta ng bansang Makah nang higit sa dalawang daang taon sa Pacific Northwest. Ang pangalang Ozette ay ibinigay bilang isang paggalang sa isa sa mga nayon ng bansang Makah na matatagpuan malapit sa Neah Bay kung saan unang lumaki ang patatas sa Hilagang Amerika. Ayon sa kaugalian, inihanda nila ang Ozette potato sa pamamagitan ng pag-litson nito sa isang fire pit at ihahatid ito sa shellfish, kuneho, ibon, usa, at berry.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Ozette potato ay unang nagtungo sa Hilagang Amerika sa pamamagitan ng mga explorer ng Espanya noong 1700. Ang mga Espanyol ay nanirahan sa Neah Bay sa estado ng Washington at nagtanim ng isang hardin na puno ng mga pananim na dinala nila mula sa Timog Amerika at Mexico, isa na rito ay ang Ozette potato. Pagkalipas ng isang taon ay inabandona ng mga Espanyol ang kuta at ang tribo ng Makah ng Neah Bay ay kinuha at pinangalagaan ang mga hardin, mabilis na pinagtibay ang patatas dahil nagbibigay ito ng isang kinakailangang mapagkukunan ng carbohydrates. Hanggang 1980's na ang Ozette potato ay na-catalog at binhi na magagamit para sa lumalaking labas ng bansang Makah. Noong 2005, ang Ozette ay kinilala ng Mabagal na Pagkain upang maging isang makabuluhang kasaysayan ng patatas at kaagad pagkatapos magsimula ang isang kampanya sa Estado ng Washington upang madagdagan ang kamalayan, pagkakaroon ng binhi, at paggamit ng patatas sa buong Pasipiko Hilagang Kanluran. Ngayon, ang Ozette potato ay matatagpuan sa Estados Unidos sa mga hardin sa bahay at limitadong merkado ng mga magsasaka.
