Mahusay na Impormasyon sa White Heirloom Tomatis, Mga Recipe at Katotohanan

Podcast

Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes

Makinig

Kong Thao

Paglalarawan / Tikman

Ang Great White tomato ay karaniwang isinasaalang-alang ang pinakamahusay at ang pinakamalaking ng mga puting uri ng kamatis, na gumagawa ng hugis-globo na prutas na maaaring timbangin ng hanggang dalawang libra. Kapag hinog na, ang mga kamatis na may kulay na cream na ito ay karaniwang may isang madilaw na kulay sa dulo ng pamumulaklak, at maputlang dilaw, may laman na laman sa loob. Subukan ang pagkahinog ng mga kamatis na ito sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpindot sa kanila, dahil ang laman ay dapat magbunga nang kaunti sa ilalim ng presyon kapag sila ay hinog na. Mahusay na mga puting kamatis ay may napakakaunting mga binhi at mababa sa acid, at kilala sila sa pagiging isa sa pinakamasarap na pagkakaiba-iba dahil sa kanilang kaaya-aya na matamis na mala-melon na lasa na may mga tala ng bayabas. Ang hindi matukoy na mga halaman ng Great White na mga kamatis ay lubos na produktibo, at napakahusay din dahil mayroon silang maraming mga dahon na nagpoprotekta laban sa sunscald. Ang Great White ay isang mahusay na pagkakaiba-iba ng kamatis para sa lumalagong sa mainit na klima dahil pareho itong tagtuyot at lumalaban sa crack.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit na Mga puting kamatis ang magagamit sa panahon mula kalagitnaan ng tag-init hanggang taglagas.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang The Great White ay isang uri ng Beefsteak tomato, nailalarawan sa pamamagitan ng malaki, mabibigat na prutas at makapal, malambot na pagkakayari. Ang mga ito ay botanically kilala bilang alinman sa Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum 'Great white', dahil ang bagong ebidensya ng DNA ay humantong sa ilang mga hortikulturista na muling gamitin ang orihinal na pag-uuri. Ang katanyagan ng mga kamatis ng mana, tulad ng Great White, ay batay sa paligid ng kanilang dalawang pangunahing katangian: ang hanay ng mga kulay at ang natatanging mga profile ng lasa ng bawat pagkakaiba-iba. Ang ilang mga tao ay ikinategorya ang mga kamatis bilang isang mana mula sa edad, bagaman ang pinakalawak na tinanggap na kahulugan ng kung ano ang bumubuo ng isang mana ay na ito ay bukas-pollined at lumago sa isang mas maagang panahon. Ang ilang mga heirlooms ay daan-daang taong gulang, habang ang iba, tulad ng Great White, ay nagmula noong ika-20 siglo.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga kamatis ay kilalang kilala para sa kanilang natatanging nilalaman ng antioxidant, kabilang ang kanilang madalas na mayaman na konsentrasyon ng lycopene, na maaaring mabawasan ang mga pagkakataong magkaroon ng ilang uri ng cancer. Naglalaman ang mga kamatis ng isang mahusay na dosis ng bitamina A at C, pati na rin ang bitamina B at potasa, na mabisa sa pagbawas ng antas ng kolesterol at pagbaba ng presyon ng dugo. Samakatuwid, kasama ang mga kamatis sa isang regular na balanseng diyeta ay maaaring makatulong upang maiwasan ang mga atake sa puso, stroke, o iba pang mga komplikasyon na nauugnay sa puso.

Mga Aplikasyon

Hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga kamatis na uri ng baka, ang Great White tomato ay may ilang mga uka, na ginagawang perpekto para sa pagpipiraso, at ang mababang antas ng acid ay nagbibigay sa ito ng matamis, prutas na prutas. Ang mga kamatis na ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga sandwich, salad, o tray ng halaman. Subukang gamitin ang Great White bilang isang kahalili para sa isang natatangi at masarap na sarsa ng kamatis. Ang mga kamatis na ito ay pinakamahusay na kinakain na sariwa, dahil hindi nila ito pinapanatili o napapanatili nang maayos. Mag-imbak ng hinog na Mahusay na puting kamatis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng apat hanggang pitong araw.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang Great White tomato ay madalas na may label bilang isang American heirloom tomato variety, na may mga alingawngaw ng isang kasaysayan na bakas pabalik sa American Civil War noong 1860s. Gayunpaman, ang kamangha-manghang puting kamatis na ito ay sa katunayan ay may isang pinakabagong pasinaya sa publiko noong unang bahagi ng 1990, at ang pinagmulan ng tsismis ng heirloom ng Digmaang Sibil ay hindi alam.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Great White tomato ay ipinakilala sa publiko noong unang bahagi ng 1990s. Noong 1987, isang babae ang nagpadala ng isang koleksyon ng mga kahel at dilaw na binhi ng kamatis ng Oxheart mula sa kanyang hardin sa bahay sa Gleckler Seeds Company para sa mga layunin sa pagsubok. Si Gleckler ay nagtanim ng mga binhi, at ang isang halaman ay hindi inaasahan na dumating upang makabuo ng isang puting beefsteak na kamatis, malamang na ang resulta ng isang genetic mutation. Matapos ang ilang taon ng paglilinang, inalok ng Gleckler Seeds ang iba't ibang ito para ibenta sa ilalim ng pangalang 'Great White Beefsteak,' at ito ay naging tanyag sa mga taon mula noon.