Paglalarawan / Tikman
Ang lilang kohlrabi ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat na may isang bilog, bombilya na tangkay na may average na 7-10 sentimetro ang lapad at mahaba ang mga dahon na gulay na tumutubo nang direkta mula sa tangkay. Ang balat ng namamagang tangkay ay lila, matatag, makapal, at makinis, natatakpan ng maraming mga layer ng hugis-rosette, madilim na berdeng dahon. Sa ilalim ng balat, ang laman ay maliwanag na puti sa garing, may tubig, siksik, at malutong na may isang malabong, amoy na tulad ng repolyo. Ang lilang kohlrabi ay makatas at malutong na may banayad, paminta, at matamis na lasa na nakapagpapaalala ng broccoli, repolyo, at pipino.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang lilang kohlrabi ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa maagang taglagas hanggang sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang lilang kohlrabi, na binansagang botaniko bilang Brassica oleracea, ay isang bulbous stem na lumalaki sa itaas ng lupa at miyembro ng pamilya Brassicaceae o repolyo. Ang pangalang kohlrabi ay nagmula sa salitang Aleman na 'kohl' na nangangahulugang 'repolyo' at 'rabi' na nangangahulugang 'singkamas,' at matatagpuan sa mga pamilihan na mayroon o walang malalaking gulay na nakakabit pa. Lila Kohlrabi ay madalas na tinatawag na isang ugat kahit na ito ay teknikal na isang tangkay at bihirang at mas mahirap hanapin kaysa sa berdeng katapat nito. Karaniwan na matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka, ang lilang kohlrabi ay pinapaboran para sa malutong texture at matamis na lasa, na ginagamit sa parehong hilaw at lutong application.
Halaga ng Nutrisyon
Ang lilang kohlrabi ay mataas sa bitamina C at mahusay na mapagkukunan ng parehong hibla at potasa. Naglalaman din ang siksik na puno ng nutrient ng mataas na halaga ng posporus, magnesiyo, kaltsyum, at iron. Ang lila na kulay sa balat ng Lila kohlrabi ay nagmula sa pagkakaroon ng anthocyanins, na mga antioxidant na makakatulong protektahan at mapalakas ang immune system.
Mga Aplikasyon
Ang lilang kohlrabi ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pagprito, pag-steaming, litson, kumukulo, at igisa. Bago ubusin, ang matigas na panlabas na layer ng balat ay dapat balatan o alisin, at kapag hilaw, ang tangkay ay maaaring putol-putol para sa mga slaw, salad, o fritters. Ang tangkay ay maaari ring hiwain sa mga tipak at idagdag sa mga sopas, nilagang, inihaw, at mga gulay na gulay, o maaari itong pakuluan at gamitin sa mga omelet, pinggan ng pasta, risotto, empanadas, o calzones. Bilang karagdagan sa steaming at kumukulo, ang lilang kohlrabi ay maaaring lutong, tulad ng mga fries sa bahay, nilagay at inihaw, o pinalamanan ng iba pang mga gulay at karne. Ang mga dahon ay nakakain din at maaaring ihanda ang steamed o igisa, katulad ng mga kale o collard greens. Ang mga lilang kohlrabi ay ipinapares nang maayos sa mint, dill, talong, bok choy, kabute, karot, patatas, mansanas, abukado, mga binhi ng granada, lentil, at mga hazelnut. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga berdeng dahon ay dapat agad na alisin, balot ng isang basang papel na tuwalya, at itago sa isang plastic bag sa ref sa loob ng 1-3 araw. Ang bulbous stem ay mananatili sa loob ng maraming linggo kapag maluwag na naimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Kohlrabi ay kilala bilang 'turnip ng repolyo' at isang tanyag na gulay sa Hungary, Alemanya, hilagang Pransya, Italya, Russia, at Asya. Sa Hungary, ang kohlrabi ay karaniwang luto at pinaputok sa isang sopas na kilala bilang mga karalábé leves at siya rin ang pangunahing sangkap sa toltoot karalabe, na kung saan ay kohlrabi na pinalamanan ng isang halo ng ground beef o baboy, sour cream, itlog, kabute, sibuyas, dawa, o bigas. Sa Alemanya, ang nach hausfrauenart ay isang paraan ng pagluluto na naghahain ng mga gulay tulad ng kohlrabi sa isang cream-based na sarsa. Bilang karagdagan sa mga European recipe, ang kohlrabi ay karaniwang ginagamit sa lutuing India, na ipinapares nang maayos sa mga tradisyunal na pampalasa ng India tulad ng turmeric, cumin, coriander, at garam masala sa mga curries, sopas, at nilaga.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang lilang kohlrabi ay katutubong sa hilagang Europa at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Isang botanista sa Europa ang unang nagsulat tungkol sa kohlrabi noong 1554, at sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, ang gulay ay naging tanyag sa buong Europa, timog sa rehiyon ng Mediteraneo at silangan sa Russia at Asya. Si Kohlrabi ay sinasabing unang nalinang sa isang malawak na sukat noong kalagitnaan ng 1700 sa Ireland at pagkatapos ay sa Inglatera. Ang mga tala ng paggamit ng ugat sa Estados Unidos ay nagsimula noong 1806. Ang Kohlrabi ay madalas na matatagpuan na sariwa sa mga merkado ng magsasaka at mga specialty grocers at ginagamit sa mga lutong paghahanda sa mga restawran sa buong Europa, Asya, at Hilagang Amerika.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| SpiceBreeze | San Diego CA | 760-350-5555 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Matamis na Tinapay at Alak | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Lila Kohlrabi. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Lila Kohlrabi gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Malapit ang Harvest ng County LineSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 7 araw na ang nakakaraan, 3/03/21  Queen Anne Marketers Market Sakahan ng Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 180 araw na ang nakalilipas, 9/10/20 Mga komento ni Sharer: Kasiya-siya raw at sariwang gadgad sa aking salad - yum!  Issaquah Farmers Market Sakahan ng Oxbow Carnation, WA https://www.oxbow.org MalapitNW Sammamish Rd at 11th Ave NW, Washington, Estados Unidos Mga 242 araw na ang nakakaraan, 7/11/20 Mga komento ni Sharer: Masiyahan sa hilaw, lutong, fermented !!  Borough Market Chegworth Valley Chegworth Valley, Waterlane Farms Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 487 araw na ang nakakaraan, 11/09/19 Mga komento ni Sharer: Magagandang lila na kohlrabi  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Estados Unidos Mga 595 araw na ang nakakaraan, 7/24/19 Mga komento ni Sharer: Huling isa hanggang sa susunod na linggo ....  Queen Anne Marketers Market Tonnemaker Farm Royal City, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/20/19 Mga komento ni Sharer: Makukulay, masustansiya - huwag kalimutan ang mga gulay! |
