| Food Buzz: Kasaysayan ng mga Plum | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga Plum | Makinig |
Lumalagong
| Andys Orchard |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga plum ng Sierra ay napakaliit at bilog o hugis-itlog, na may sukat sa pagitan ng 1.2 at 3.5 sentimetro ang lapad. Lumalaki sila sa mga kumpol kasama ang madilim na mga sanga, nakabitin mula sa mga payat na tangkay. Ang kanilang makinis na mga balat ay matatag at hinog mula sa maputlang berde hanggang dilaw na may pulang mga tuldok at pamumula o isang madilim na pulang purplish depende sa pagkakaiba-iba. Mayroon silang maliwanag na kulay kahel-dilaw na laman na pulp na kumakapit sa isang makinis na hukay ng gitnang. Ang mga Sierra plum ay makatas na may balanseng sweet-tart tang.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga plum ng Sierra ay magagamit sa huli na tagsibol at sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Sierra plum, na kilala rin bilang Klamath plums o Pacific plums, ay isang ligaw na species na botanically classified bilang Prunus subcordata. Ang mga ito lamang ang mga species ng plum na katutubong sa Kanlurang Estados Unidos. Pinangalanang sa kanilang pagkalat sa mga paanan ng Sierra Nevada Mountains, ang maliit, ligaw na mga plum ay popular sa mga ibon at usa. Ang mga puno at prutas ay kilala sa pag-akit ng wildlife at ipinagbibiling komersyo bilang mga ornamental. Ang pagbabantay sa wildlife ay tumutulong sa mga forager at growers na matukoy kung kailan hinog ang mga plum ng Sierra.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Sierra plums ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at A at hibla. Ang mga ito ay mapagkukunan ng tanso, potasa, bitamina K, at B-kumplikadong mga bitamina. Naglalaman ang mga prutas ng kaunting bitamina E, folate, iron, magnesiyo, mangganeso, posporus, siliniyum, sink at calcium. Ang mga ito ay mapagkukunan din ng sorbitol, isang natural na alkohol sa asukal, at naglalaman ng isang mataas na halaga ng mga mayaman na phenol na mayaman tulad ng carotene, crypto-xanthin at lutein-zeaxanthin. Ang mga tuyong plum ng Sierra ay naglalaman ng mga oxalate, na hindi dapat ubusin nang labis ng mga taong may mga isyu sa bato o gallbladder.
Mga Aplikasyon
Ginagamit ang Sierra plum na hilaw at luto sa parehong matamis at malasang application. Hugasan at hatiin o ihiwa ang mga prutas upang matanggal ang hukay at magdagdag ng mga piraso sa prutas o berdeng mga salad. Lutuin sila ng asukal at pektin para sa mga pinapanatili, siksikan o jellies. Pagsamahin ang mga ito ng pampalasa at mga pasas para sa plum chutney. Ang mga sariwa o pinatuyong Sierra plum ay mahusay na ipares sa mga malakas na keso, manok, baboy, kanela, at banilya. Nag-ihaw ng kalahating plum na brush ng langis ng oliba o ihalo ang mga lutong plum na may honey o dayap. Maaari silang magamit sa mga lutong resipe para sa mga scone, muffin, pie o tart. Juice ang mga prutas para sa isang sweet-tart na inumin o para sa pagbuburo sa alak. Si Ripen Sierra ay nabulusok sa temperatura ng kuwarto o sa isang paper bag sa ref. Magtatagal sila sa ref ng hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga plum ng Sierra ay bahagi ng mga pagkain ng mga tribo ng Katutubong Amerikano sa Mga Bundok ng Sierra Nevada ng Hilagang California. Tinipon nila ang prutas nang hinog at pinatuyo para sa mga taglamig. Noong unang bahagi ng 1830s, ang mga trapper mula sa Hudson Bay Company ay dumating sa rehiyon at natagpuan ang prutas na tinawag nilang Wild Plum. Ang Wild plum ay natuklasan muli noong 1840s ng Oregon Trail pioneer na si Kapitan Lassen. Ang mga minero na nagbaha sa California para sa Gold Rush ng '49 ay binanggit din ang mga Wild plum.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga plum ng Sierra ay katutubong sa Coastal Range ng California at Bundok ng Sierra Nevada. Ang mga puno ay lumalaki sa isang lugar na umabot mula sa gitnang California patungo sa southern Oregon at ang ilan ay naiulat na lumalaki hanggang sa hilaga ng British Columbia at hanggang sa timog ng Yosemite. Mas gusto nila ang malamig, pinatuyong mga klima ng mga paanan at mga canyon, ngunit mapagparaya sa basa, mas mainit na panahon ng Coastal Range sa kahabaan ng Pacific Ocean. Ang mga plum ng Sierra ay kilala na lumalaki sa ilan sa mga Pambansang Parke sa California at Oregon, kahit na hindi sila nasa ilalim ng pangangalaga at hindi iniisip na mapanganib. Ang Western plum, na kung tawagin minsan, ay isa sa 5 kilalang species na katutubong sa Estados Unidos. Pangunahin silang namataan sa ligaw sa kanilang katutubong saklaw o nilinang at ipinagbibili sa mga merkado ng magsasaka sa Oregon, California at sa isang maliit na lawak sa Nevada at Washington.
