Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng baybay ay elliptic hanggang hugis-itlog, may sukat na 5 hanggang 10 sent sentimo ang haba, at taper sa isang payat na punto. Kapag sariwa, ang mga maikling tangkay, madilim na berdeng mga dahon ay makinis na may isang makintab na ningning at may isang ilaw na berde sa ilalim. Kapag pinatuyo, ang mga dahon ay nakakakuha ng isang ashy, oliba-berde na kulay at may isang malutong texture, habang ang mga gilid ng dahon ay jagged at bahagyang kulutin. Ang mga dahon ng baybayin ay nagbibigay ng isang malaswang aroma ng balsam at pulot na may mga pahiwatig ng nutmeg, clove, at paminta. Ang pagdurog sa mga tuyong dahon ay naglalabas din ng isang malakas na bango ng menthol at eucalyptus. Ang agarang lasa ng mga dahon ng Bay ay astringent at mapait na may isang kagat ng eucalyptus at menthol na nananatili sa panlasa. Kapag luto, ang mas mapait at astringent na mga katangian ng malambing na dahon, na nag-iiwan ng isang masarap na malasa at bahagyang matamis na tulad ng tsaa na lasa na may banayad na mga pahiwatig ng paminta, sibuyas, at mint.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sariwa at pinatuyong dahon ng Bay ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng bay ay mga dahon ng perennial evergreen shrub na Laurus nobilis, na mas kilala bilang Laurel. Ang mga puno ng Laurel ay bahagi ng pamilya ng halaman ng Lauraceae at nauugnay sa kanela at sassafras. Ang mga dahon ng puno ng Laurus nobilis ay kilala rin bilang Turkish Bay, Grecian Bay, at Mediterranean Bay. Ang mga dahon ng Turkish Bay ay itinuturing na totoong mga dahon ng Bay at hindi dapat malito sa mga dahon ng bay ng California, na nagmula sa isang iba't ibang halaman nang buo at may mas matatag at matalim na lasa ng eucalyptus. Ang pinakamadaling paraan upang malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang dahon ay sa pamamagitan ng paningin. Ang dahon ng bay ng California ay mahaba at payat na may mala-talim na hugis, habang ang dahon ng Turkish Bay ay mas maikli at bilugan. Kasama ang mga dahon ng bay ng California, mayroon ding mga dahon ng bay ng Mexico at mga dahon ng bay ng India sa merkado. Ang mga dahon na ito ay may katulad na mga profile ng lasa sa mga dahon ng Turkish Laurel ngunit hindi totoo ang mga dahon ng Bay. Ito ay isang pangkaraniwang maling kuru-kuro na ang mga dahon ng bay ay nakakalason at hindi dapat ubusin. Ang halaman ng Laurus nobilis ay hindi nakakalason, gayunpaman, ang mga dahon at tangkay ng ligaw na laurel ng bundok at mga puno ng cherry laurel ay lason, kaya mahalaga na gamitin lamang ang mga culinary-grade bay dahon na matatagpuan sa mga merkado para magamit sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang dahon ng bay ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at bitamina C. Ang mga dahon ay mataas din sa folic acid, niacin, pyridoxine, pantothenic acid, at riboflavin. Ang mga bakas na halaga ng mga mineral, kabilang ang tanso, potasa, kaltsyum, mangganeso, iron, siliniyum, sink, at magnesiyo, ay maaari ding matagpuan sa mga dahon. Ang mga dahon ay mataas sa mahahalagang langis na cineol at eugenol, na nagbibigay sa mga dahon ng kanilang eucalyptus at menthol aroma. Ang mataas na antas ng mga langis na ito sa loob ng mga dahon ay humantong sa kanilang paggamit upang paginhawahin ang mga ulser sa tiyan, paginhawahin ang gas at colic, at paginhawahin ang lalamunan at ubo. Kasaysayang ang mga dahon ay ginamit din bilang isang repelaker ng bug at upang gamutin ang mga kagat ng insekto.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng bay ay pangunahing ginagamit ng buo at tuyo. Ang mga dahon ay karaniwang simmered sa mga sopas, sabaw, at mga curries bilang isang enhancer ng lasa. Ang mga sariwang dahon ng Bay ay may isang mahalimuyak na aroma at lasa na maaaring madaig ang isang ulam, ngunit pagkatapos ng halos isang oras na pagkulo, nasisira ang mga malupit na kemikal na ito, na nagbibigay daan sa banayad, mga nuanced flavors. Ang mga dahon ng bay ay hindi nakakalason sa mga tao, ngunit maaari silang mapinsala sa mga kabayo, aso, at pusa. Ang mga dahon ay maaari ding maging sanhi ng pagkasakal o lacerations sa digestive tract kung natupok, kaya't dapat alisin ang buong dahon bago ihain. Upang gawing mas madali ito, ang dahon ay madalas na idinagdag sa isang simmering sabaw sa isang palumpon garni, cheesecloth, o ground sa isang pulbos. Ang mga dahon ng bay ay sikat sa maraming mga lutuin sa buong Mediterranean, France, America, at Mexico. Ang mga dahon ay mahalaga sa gumbo at Texas sili, at sa Jamaica, ang mga dahon at kahoy ng puno ng Laurel ay ginagamit para sa paninigarilyo ng mga karne tulad ng haltak na manok. Kamakailan, naging tanyag na gamitin ang mga dahon ng Bay sa mga panghimagas upang isama ang isang minty, mabango na sangkap na nagdaragdag ng isang layer ng sukat sa pangkalahatang tamis ng confection. Suriin ang pagiging bago sa pamamagitan ng pagdurog ng tuyong dahon. Ang dahon ay dapat maglabas ng isang masalimuot at mala-damo na aroma. Kung walang aroma o isang bahagyang aroma lamang, nawala ang lakas ng mga dahon at dapat itapon. Ang mga pinatuyong dahon ay maaaring itago sa isang cool, tuyong aparador ng hanggang anim na buwan, ngunit upang madagdagan ang buhay na istante at matiyak ang pinakasariwang lasa, ang mga dahon ng Bay ay dapat itago sa freezer sa loob ng 3-4 na taon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pinagmulan ng puno ng Laurel, na kilala bilang Daphne sa Sinaunang Griyego, ay nakaugat sa mitolohiyang Greek ng pari na si Daphne at ng diyos na si Apollo. Sinasabing si Apollo ay umibig kay Daphne, isang ligaw na malaya at mabangis na pari. Sa halip na ibigay ang kanyang sarili sa diyos, tumawag si Daphne kay Gaia at hiniling na maligtas. Narinig ang kanyang pakiusap at naawa sa pari, ginawang isang puno ng Laurel si Daphne. Sa kanyang hinaing, pinagtibay ni Apollo ang puno bilang kanyang sagradong halaman. Ang isa pang alamat na nagsasabing si Apollo ay sinaktan ng arrow ni Eros, na naging sanhi ng pagkahulog niya ng baliw sa pag-ibig at hinabol si Daphne. Sa kanyang pagtatangka upang makatakas sa kanya, sumigaw siya sa kanyang ama, isang diyos ng ilog, na ginawang puno upang iligtas siya. Dahil sa kahalagahan ng puno kay Apollo, ang mga pari ng diyos ay nakakain at pinausukan ang mga dahon ng puno upang mahimok ang mga pangitain na pangitain. Ang puno ay sumasagisag sa karunungan, kapayapaan, at proteksyon sa parehong kultura ng Sinaunang Greek at Roman, at ang mga korona mula sa puno ay inilagay sa ibabaw ng ulo ng mga iskolar, bayani, at atleta. Ang mga katagang poet laureate at baccalaureate ay kapwa nagmula sa simbolismo ng karunungan na hawak ng puno.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga dahon ng bay ay endemiko sa rehiyon ng Asia Minor ng Gitnang Silangan kasama ang baybayin ng ngayon na Turkey. Ang puno ay natuklasan ng mga Sinaunang Greeks higit sa 3,000 taon na ang nakakalipas at dinala pabalik sa Greece at Roma para sa paglilinang. Ang mga dahon ay itinuturing na sagrado sa mga kultura ng Griyego at Romano at iginagalang sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian. Sa pamamagitan ng Middle Ages, ang mga dahon ay lumago sa katanyagan sa buong Europa para sa parehong panggamot at pagluluto at nilinang sa mga monasteryo ng medieval. Ang mga dahon ay dinala sa New World, kung saan sila naging sangkap na hilaw sa lutuing Mexico at Amerikano. Pagsapit ng ika-16 at ika-17 na siglo, ang gawa-gawa ng mga dahon ay pinasikat sila sa Inglatera bilang isang ward laban sa mga mangkukulam at diablo, at sa Belgian, ang mga punungkahoy ay nalinang sa Bruges upang lumikha ng mga korona at paggugupit para ma-export sa mga korte ng emperador at hari. Ang ilan sa mga sinaunang punong ito ay maaari pa ring matagpuan sa Bruges, bagaman ang karamihan sa mga puno ay pinutol upang magbigay ng gasolina sa panahon ng taglamig ng WWI nang ang karbon ay mahirap makuha. Ngayon ang mga puno ng Bay Laurel ay napalaganap sa buong basin ng Mediteraneo para sa paggamit sa pagluluto at pandekorasyon, na umuunlad sa sunog na araw at mayabong na mga lupain sa baybayin. Gayunpaman, ang Turkey ay nananatiling pinakamalaking tagaluwas ng mundo ng mga dahon ng Bay. Dahil sa katanyagan nito sa maraming iba`t ibang mga lutuin, ang mga tuyong dahon ng Bay ay madaling makita sa spice aisle ng anumang grocery store.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Gravity Heights Restaurant at Brewery | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Gaslamp Union Kusina at Tapikin | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Bata at maganda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Umaga kaluwalhatian | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Ang Pagbabahagi ng Lion | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Wayfarer Bread | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Lodge sa Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Campfire | Carlsbad CA | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pangisdaan | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Umiling at Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| sa loob | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Herb at Dagat | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Bay Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Bay Leaves gamit ang app ng Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Bernard Ranks MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 63 araw na ang nakakalipas, 1/06/21  Super Indo Cinere MalapitCiputat, Banten, Indonesia Mga 388 araw na ang nakalilipas, 2/15/20 Mga komento ni Sharer: salam leaf at superindo cinere depok  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 MalapitBeverly Hills, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakaraan, 6/23/19  Merkado ng Brentwood Farmers Country fresh herbs MalapitSawtelle, California, Estados Unidos Mga 689 araw na ang nakakalipas, 4/21/19  Maliit na Pamilihan ng Italya Gilbert At Lee Farms 760-208-3048 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 711 araw na ang nakakalipas, 3/30/19 |
