| Bultuhan ng CMC | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang cucuzza squash, na kilala sa matinding haba nito, ay maaaring lumago saanman mula labinglimang pulgada hanggang tatlong talampakan ang haba at maaaring itaas ng tatlong pulgada ang lapad. Ang hugis nito ay maaaring maging mahaba at tuwid o maaaring magkaroon ng isang bahagyang kurbada. Ang maputlang berdeng balat nito ay payat ngunit hindi nakakain at nagsasama ng isang mag-atas na puting laman. Naglalaman ang kalabasa ng Cucuzza ng maliliit na buto na nakakain kapag ang kalabasa ay bata pa ngunit kapag ang pagkahinog ay nahihirapan at dapat itapon bago kainin. Kapag bata pa ang Cucuzza squash ay nag-aalok ng isang bahagyang masustansya, mayamang lasa ng kalabasa na may isang matatag na pagkakayari na katulad ng pipino at zucchini. Maghanap ng Cucuzza squash na may makinis, walang gasgas na balat at may stick na nakakabit pa dahil magpapatuloy itong magbigay ng sustansya sa kalabasa hanggang sa isang buwan pagkatapos pumili.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Cucuzza squash sa kalagitnaan ng tag-init hanggang sa huli na taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Cucuzza squash, binibigkas na ku-KOO-za, ay isang Italyano na kalabasa na botanikal na kilala bilang bahagi ng Lagenaria siceraria at isang miyembro ng pamilyang Cucurbitaceae. Ang pagsasalita ng botanikal na ito ay isang uri ng lung, bagaman ito ay ginagamit nang karaniwang bilang isang squash sa tag-init. Sa Italya ang iba pang mga pangalan ay kasama ang zuzza, suzza melon at cucuzzi. Ang Cucuzza squash ay isang uri ng calabash na nauugnay sa opo squash, tasmania bean at bote ng bote.
Halaga ng Nutrisyon
Ang cucuzza squash ay mataas sa hibla at mayaman sa bitamina C. Sa Italya ang parehong kalabasa at mga dahon ng Cucuzza puno ng ubas ay matagal nang ginagamit upang matulungan ang tulong sa panunaw pati na rin sa paginhawa ng tiyan na nababagabag.
Mga Aplikasyon
Ang cucuzza squash ay ginagamit ng higit sa lahat sa mga pinggan na nangangailangan ng pagluluto at dapat silang balatan bago gamitin. Kapag luto, pinapanatili nito ang matatag na pagkakayari nito. Ang paggamit nito sa pagluluto ay tila walang hanggan at nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng kalabasa maaari itong magamit sa mga resipe na tumatawag para sa summer squash o winter squash. Kapag ang batang Cucuzza kalabasa ay maaaring maghanda sa isang fashion na katulad sa ibang mga squash na uri ng tag-init. Maaari itong hiwain at igisa, inihaw, pinirito at adobo. Kapag mas matanda at mas matatag na maaari itong magamit tulad ng taglamig kalabasa at mabagal na inihaw o inihurnong at puréed upang gumawa ng mga sopas, sarsa at pagpuno. Sa parehong yugto ng kapanahunan maaari itong gawing braised o halved, pinalamanan at lutong. Sa Sisilia ang Cucuzza ay patok na ginawang candied upang makagawa ng zuccata na ginagamit sa mga panghimagas tulad ng marzipan cookies at cassata cake. Bilang karagdagan sa prutas ng kalabasa sa Cucuzza ang mga dahon at gulong ng kalabasa na ubas na kilala sa Italya bilang tenerumi ay sikat na ginagamit din at karaniwang ginagamit sa mga paghahanda at sopas ng pasta. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang mga kamatis, talong, haras, bawang, sitrus, mint, basil, mapait na gulay, langis ng oliba, puting beans, cream based sauces, tupa, inihaw na manok at mozzarella, ricotta at parmesan cheeses. Upang maiimbak, panatilihing nakabalot sa isang plastik at palamigin ang buong kalabasa ng Cucuzza. Para sa pinakamahusay na paggamit ng lasa sa loob ng isang buwan ng pag-aani.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Mayroong isang kilalang salawikain na Sicilian na nagsasaad ng, 'Falla come vuoi, semper cucuzza è' ibig sabihin, 'Gayunpaman lutuin mo ito, kalabasa pa lang'. Sa Italya, ang Cucuzza o para sa slang 'goo-GOOTZ' ay isang pangalan din na ginamit upang ilarawan ang uri ng kalabasa sa uri ng zucchini sa pangkalahatan. Bilang karagdagan sa pagiging isang slang term para sa Cucuzza o squash googootz ay ginagamit din bilang isang Italyano na term ng pagmamahal. Noong 1950's ang bantog na mang-aawit na Italyano na si Louis Prima ay umawit ng mga papuri sa kalabasa na Italyano sa kanyang awiting 'My Cucuzza', isang pang-akit sa sikat na kalabasa at sa pagmamahal ng ginang Prima. Sa huling yugto ng isang tanyag na palabas sa Estados Unidos na kilala bilang Sopranos ay tinanong ni Tony si Carmela, 'Nasaan ang googootz?' patungkol sa kanyang anak.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kalabasa na kilala sa pangalang Cucuzza ay pinaniniwalaang unang nalinang at tinanggap bilang mapagkukunan ng pagkain sa rehiyon ng Mediteraneo, malamang sa Italya. Ang kalabasa ay may mahabang kasaysayan ng pagluluto sa Italya, partikular sa katimugang Italya at Sicily. Isang tanyag na gulay sa hardin, ang mga Italyano na lumilipat sa New York na karaniwang nagdadala ng mga buto ng kalabasa sa Cucuzza upang lumaki sa kanilang bagong bahay at pagkatapos ay naipasa ang mga binhi sa mga henerasyon. Mas gusto ang isang mainit-init na klima, ang kalabasa na ito ay lumalaki sa isang fashion mode at dapat na trellised dahil ang mga ubas nito ay masagana na nagtatanim at maaaring lumaki ng hanggang dalawang talampakan sa isang araw at ang mga prutas na hanggang sampung pulgada sa isang araw.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Cucuzza Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
