Kale White Impormasyon at Katotohanan

Podcast

Food Buzz: Kasaysayan ng Kale

Makinig

Paglalarawan / Tikman

Ang White kale ay isang maikling compact plant na gumagawa ng magkakaibang puting midribs sa loob ng mga berdeng berdeng dahon. Ang mga gitnang dahon ng halaman ng rosette ng halaman ay naging ganap na puti kapag ganap na mature, na binibigyan ito ng isang 'parang bulaklak' na hitsura. Ang puting kale ay sa halip malakas na may lasa sa isang chewy texture. Ang lasa nito ay nakapagpapaalala ng repolyo na may isang matatag na makukulong lupa. Kapag luto na, lumambot ang texture ng White kale at ang lasa nito ay nagiging matamis at nutty.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang puting kale ay magagamit sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa panahon ng taglamig.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang puting kale ay isang iba't ibang mga Brassica oleracea na pangkalahatang lumaki para sa pandekorasyon na halaga nito, ngunit ganap na nakakain at hindi dapat pansinin para sa isang pagpipilian din sa kusina. Mayroong apat na uri ng kale sa species, kabilang ang: Scotch, Siberian / Russian, Collards at Lacinato o Itim. Karamihan sa mga pang-adorno kal ay isang inapo ng Scotch kale, White kale pagiging isa na may natatanging hitsura ng bulaklak.

Halaga ng Nutrisyon

Ang puting kale ay isang mahusay na mapagkukunan ng folic acid, calcium, iron at bitamina A at C.

Mga Aplikasyon

Ang White kale ay maaaring magamit nang katulad sa iba pang mga berdeng pagkakaiba-iba, ngunit ito ay prized para sa mala-bulaklak na apela bilang isang raw garnish. Kapag naani ng bata, ang malambot na mga dahon ng kulay ay isang kaakit-akit na karagdagan sa halo-halong mga berdeng salad. Ang mga ito ay mahusay na tagapagdala para sa mga mani, almond, tamari, sili at iba pang mga sangkap na Asyano tulad ng linga langis at luya. Ang mga ganap na hinog na dahon ay maaaring steamed, braised, nilaga, pritong, igisa, at kahit na inihurnong tulad ng isang maliit na tilad. Mahusay ang mga ito sa matigas na sopas na naglalaman ng mga pinausukang karne, patatas, beans o barley. Ang iba pang mga kadahilanan ng lasa ay kinabibilangan ng, bay leaf, oregano, thyme, red pepper flake, nutmeg, bawang, sibuyas, kamatis, kamote, cheddar cheese, Parmesan, cream, mga inihaw na karne, chorizo sausage, pancetta at manok.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Dapat pansinin na ang mga ugat ng ilang mga kale varieties, tulad ng White kale, ay lason.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang puti na kale ay maaaring lumago sa karamihan ng anumang mapagtimpi klima, at umunlad sa mas malamig na temperatura ng huli na taglagas at maagang taglamig, kapag ang kulay na saturation nito ay maaaring umabot sa rurok nito. Ang puting kale sa pangkalahatan ay umabot sa animnapu't dalawang araw pagkatapos ng pagtatanim. Ang mga gitnang dahon ay nagsisimulang mawala ang kanilang chlorophyll habang lumapit ang cool na panahon at ang temperatura sa gabi ay bumaba sa ibaba limampung degree Fahrenheit. Ang nagreresultang bicolored kale rosette ay karaniwang tumatagal ng dalawa hanggang apat na linggo upang mabuo ang kanilang pinuti na puti.