Paglalarawan / Tikman
Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay baluktot hanggang sa tuwid, maikling mga pod, na may average na 7 hanggang 12 sent sentimo ang haba at 2 hanggang 5 sentimetro ang lapad, at may isang pare-parehong, korteng kono na hugis sa isang bilugan na punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay makinis, taut, at makintab, hinog mula sa berde hanggang maitim na lila na lumilitaw na halos itim, sa pula kapag matanda. Sa ilalim ng ibabaw, ang malapot na laman ay malulutong, mapusyaw na berde, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga lamad at ilang bilog at patag, may kulay na mga binhi. Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay may maliwanag, halaman, at subtly na matamis na lasa na halo-halong may banayad hanggang katamtamang antas ng pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay magagamit sa huli na tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga lilang Jalapeño chile peppers, na binansagang botanikal bilang Capsicum annuum, ay isang uri ng mana ng pagmamay-ari na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Itinuturing na isang mas maliit, pandekorasyon na paminta na ginusto para sa paghahardin sa bahay, ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay nakakain din at maaaring magamit sa anumang yugto ng kapanahunan, na ang lila na yugto ay ang pinakasikat sa mga aplikasyon sa pagluluto. Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay naglalaman ng katamtamang init, na umaabot sa 5,000-10,000 SHU sa scale ng Scoville, at ginagamit bilang isang makulay na kahalili sa anumang resipe na tumatawag para sa isang berdeng jalapeño.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na makakatulong mapalakas ang immune system at mabuo ulit ang collagen sa loob ng katawan. Naglalaman din ang mga paminta ng mga bitamina A, B6, K, at E, pandiyeta hibla, folates, at potasa. Bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral, ang mga paminta ay naglalaman ng capsaicin, na siyang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na makaramdam ng init o pampalasa. Ang Capsaicin ay ipinakita na mayroong mga anti-namumula na katangian at maaaring makatulong sa tulong sa pantunaw.
Mga Aplikasyon
Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, pag-ihaw, simmering, paghalo, at pagluluto sa hurno. Ang mga pods ay pinapaboran para sa kanilang hindi pangkaraniwang pangkulay at pangunahing ginagamit sa kanilang lilang estado sa mga application upang maipakita ang madilim na kulay. Ang mga paminta ay maaaring tinadtad ng mga kamatis, mangga, o pinya sa mga tropical salsas, na tinadtad sa mga salad, pinaghalo sa mga sarsa at marinade, o hiniwa bilang palamuti sa pho. Ang madidilim na lila na peppers ay mananatili din ang kanilang kulay kung luto sa isang maikling panahon. Ang mga paminta ay maaaring ihaw bilang isang maanghang na ulam, pinalamanan ng mga dips, keso, at butil, iginisa sa mga itlog, pinahiran ng mga enchilada, o iwiwisik sa pizza. Ang pickling Lila Jalapeño chile peppers ay magpapanatili rin ng kanilang malalim na kulay-lila na kulay at maaaring magamit bilang pampalasa sa mga sandwich at burger. Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay maayos na ipinapares sa mga karne tulad ng isda, baboy, baka, at manok, hipon, kamatis, pipino, broccoli, karot, labanos, mais, abukado, patatas, cilantro, at arugula. Ang mga sariwang paminta ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak nang buo at hindi nahuhugas sa isang paper bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay isang specialty na kultivar na pangunahing nilalagyan sa mga hardin sa bahay bilang parehong pandekorasyon at nakakain na pagkakaiba-iba. Ang mga palumpong halaman ay nagtataglay ng maraming kulay, striated na dahon, maliliwanag na kulay na mga bulaklak, at berde, lila, at pulang mga pod. Ang bawat indibidwal na pod ay tatanda sa iba't ibang oras, na nagbibigay sa halaman ng sari-saring hitsura, at ginusto ng mga hardinero sa bahay ang mga polong ito para sa mga idinagdag na kulay sa kanilang mga hardin. Ang mga lilang Jalapeño chile peppers ay pinahahalagahan din ng mga nagpahayag na 'chiliheads' para sa kanilang natatanging pangkulay at kakayahang mapalitan sa tradisyunal na berdeng mga jalapeño na resipe.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Jalapeños ay katutubong sa Xalapa, na siyang kabiserang lungsod ng Veracruz, Mexico, at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang eksaktong kasaysayan ng mga Lila na Jalapeño chile peppers ay hindi alam, ngunit pinaniniwalaan sila ng mga dalubhasa na may katulad na pinagmulan sa mga karaniwang uri ng jalapeño. Ngayon ang Lila Jalapeño chile peppers ay hindi komersyal na nagagawa at lumaki sa pamamagitan ng maliliit na bukid at ibinebenta sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay sa Mexico at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Lila Jalapeño Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Asin at Tamarind | Napakasarap na Tomatillo at Lila Jalapeno Salsa |
