Paglalarawan / Tikman
Ang hubbard squash ay nakabalot sa isang napakahirap, maalbok na balat mula saanman mula sa isang madilim na tanso-berde hanggang maputla na berde-berde hanggang sa isang ilaw na ginintuang o kahel na kulay. Sa loob ng seryosong matigas na balat ng iba't ibang taglamig na ito ay isang malambot, ginintuang dilaw, pinong butil, sa halip tuyo at mealy, siksik na laman na nag-aalok ng isang mayamang lasa. Ang timbang ng kalabasa sa Hubbard ay maaaring timbangin saanman mula lima hanggang labing limang libra at madalas na ibinebenta sa mga piraso ng hiwa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pagkakaiba-iba ng kalabasa na Orange at Blue Hubbard ay magagamit sa kalagitnaan ng taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang hubbard squash, botanically classified bilang Cucurbita maxima, ay kilala rin bilang berdeng kalabasa at buttercup squash. Ang kalabasa ng Hubbard ay maaaring lumago mula sa bigat na 15 pounds hanggang sa isang nakakagulat na 50 pounds. Ang shell ng kalabasa ng Hubbard ay isa sa pinakamahirap iproseso, na lumilikha ng isang pangangailangan para sa mga bahagi ng precut sa mga tingiang tindahan. Ang kalabasa sa Hubbard ay inaakalang pinangalanan para kay Elizabeth Hubbard, na nagbahagi ng mga binhi ng squash sa kanyang kaibigan na si James J. H. Gregory, na nagpakilala nito sa merkado.
Halaga ng Nutrisyon
Ang lahat ng mga kalabasa ay nagbibigay ng bitamina A at bitamina C, ilan sa mga bitamina B, iron at mahusay na mapagkukunan ng riboflavin at dietary fiber. Ang may malalim na kulay na mga kalabasa ay may pinakamaraming beta carotene. Humigit-kumulang 100 calories ang nasa isang tasa ng lutong kalabasa.
Mga Aplikasyon
Mahirap balatan at kubo dahil sa matigas na panlabas nito, ang kalabasa ng Hubbard ay madalas na luto sa balat nito. Maingat na hatiin ang kalabasa ng Hubbard, kung buong binili, alisin ang mga binhi at inihaw, gupitin, hanggang sa malambot kapag tinusok ng tinidor. Ihanda ang parehong paraan kung pagbili ng mga seksyon ng pre-cut. Scoop lutong laman mula sa balat at katas sa sopas o nilaga. Ang lutong kalabasa ay maaari ring ihalo sa ligaw na bigas o buong butil at inihurnong sa mga casserole. Para sa isang matamis na paghahanda, ihalo ang pureed squash na may cream, asukal, itlog, pampalasa at maghurno sa pie. Upang maiimbak ang buong kalabasa, panatilihin sa isang tuyo na cool na lugar. Palamigin ang mga piraso ng putol na plastik na nakabalot hanggang sa limang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Fond ng kalabasa sa loob ng maraming siglo sa Amerika, ang gulay na ito ay naging isang tradisyonal na taglagas at ulam ng taglamig na may kasamang mainit, nakapapawi, nakakaaliw, masarap na lasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang orihinal na pagkakaiba-iba ng kalabasa ng Hubbard ay katutubong sa Timog Amerika. Ang kalabasa ng Hubbard ay naisip na lumaki sa New England mula pa noong 1830's at ipinagbili nang komersyal mula pa noong 1909.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Hubbard Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
