| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng Lion's Mane ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, na may average na 10-25 sentimetro ang lapad, at spherical at pinahaba ng isang solong, nakatagong base. Ang matigas, mahibla na base ay natatakpan ng malambot, magkakapatong, balingkinitang mga tinik na average na 1 sent sentimo ang haba at malayang nakalawit patungo sa lupa na nagtatapos sa mga nakatutok na tip. Ang bawat isa sa mga tinik, na kilala rin bilang ngipin, ay naglalabas ng mga spore sa hangin na nagtataguyod ng bagong paglago sa mga kalapit na puno. Kapag ang kabute ay bata pa, ang mga gulugod ay maliliit na puti, ngunit sa pagtanda, ang mga gulugod ay nagbigay-kulay sa maputlang kayumanggi-dilaw. Ang mga kabute ng Lion's Mane ay malambot at chewy na may banayad, matamis, lasa ng pagkaing-dagat na nakapagpapaalala ng mga scallop, lobster, o crab.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kabute ng Lion's Mane ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Lion's Mane, na binansagang botanikal bilang Hericium erinaceus, ay ligaw, nakakain na mga kabute na kabilang sa pamilyang Hericiaceae. Kilala rin bilang fungus na Bearded Tooth, kabute ng Pom Pom, Yamabushitake, Comb Tooth, Shishigashida, Monkey Head na kabute, at ang bearded Hedgehog na kabute, ang mga kabute ng Lion's Mane ay lumalaki sa mga sariwang gupit na mga bahagi ng mga nabubuhay na hardwood na puno tulad ng sycamore, walnut, American beech, oak, at birch. Kabilang sa pangkat ng fungus ng ngipin, ang mga kabute na ito ay medyo bihirang makita sa ligaw dahil may posibilidad silang lumaki nang mas mataas sa mga puno, ngunit nililinang din ito sa sup, mga troso para sa mga komersyal na merkado. Ang mga kabute ng Lion's Mane ay lumalaki sa buong mundo at ginagamit sa maraming mga aplikasyon sa pagluluto bilang isang kapalit na karne at ginagamit din sa Asya para sa mga nakapagpapagaling na katangian.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng Lion's Mane ay naglalaman ng zinc, potassium, calcium, at beta-glucan polysaccharides na makakatulong na maprotektahan ang pangkalahatang kalusugan ng katawan ng tao.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng Lion's Mane ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng baking, frying, roasting, at sautéing. Ang kanilang karne na texture ay madalas na ginagamit bilang isang kapalit ng karne at maaaring ihain bilang isang kapalit ng pagkaing-dagat, tupa, at baboy. Karaniwan din silang iginisa at hinahain sa pasta, stir-fries, sopas, surf at turf, burger, at salad. Ang banayad na kabute na ito ay madaling kunin ang mga lasa ng mga kasamang sangkap at maaaring maging bahagi ng magkabilang panig at pangunahing pinggan. Kapag naghahanda, ang kabute ay dapat na hugasan nang malinis o malinis at pagkatapos ay pisilin tulad ng isang espongha upang alisin ang labis na tubig. Ang kabute ay lubhang sumisipsip at labis na tubig ang makakasira sa lasa at pagkakayari ng ulam. Ang mga kabute ng Lion's Mane ay mahusay na ipares sa mga mansanas, luya, bawang, bawang, sibuyas, mantikilya, sili, paprika, tim, perehil, rosemary, sambong, safron, puting paminta, kohlrabi, spinach, leeks, lemon, karot, patatas, pine nut, mga karne tulad ng karne ng baka at manok, kasoy, tuyong puting alak, pesto, at stock ng manok. Itatago nila sa loob ng ilang araw kapag nakaimbak sa isang paper bag sa ref. Maaari din silang lutuin at pagkatapos ay i-freeze sa loob ng ilang buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng Lion's Mane ay ginamit ng daang siglo sa tradisyunal na gamot sa Silangan at pinaniniwalaang nagbibigay ng maraming benepisyo sa katawan, kahit na walang malawak na pagsasaliksik ang nagawa upang patunayan ang mga paniniwalang ito. Sa China at Japan, ang Lion's Mane mushroom ay ginagamit sa supplement form o natupok na sariwa upang makatulong na mapabuti ang memorya, mabawasan ang pagkabalisa, labanan ang pamamaga, at upang mapalakas ang immune system. Ang mga kabute na ito ay inilalapat din sa mga sugat sa balat upang makatulong na mapabilis ang proseso ng pagpapagaling. Bilang karagdagan sa sariwang anyo, ang mga kabute ng Lion's Mane ay maaaring matuyo at kung minsan ay sinamahan ng mga kabute ng Lingzhi upang makagawa ng isang tonic para sa mga gastric ulser at para sa paggamot ng hindi magandang pantunaw.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Lion's Mane ay lumalaki nang ligaw sa mga mapagtimpi na klima sa loob ng ilang daang taon sa Europa, sa Hilagang Amerika, lalo na sa timog-silangan, at gayundin sa Asya, partikular sa Japan, China, at Korea. Ngayon ang mga kabute ng Lion's Mane ay magagamit sa sariwang anyo sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers at sa pinatuyong o capsule form sa mga natural na tindahan ng gamot at mga tagatingi sa online sa Hilagang Amerika, Asya, at Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Lion's Mane. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Lion's Mane gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 32 araw na ang nakakalipas, 2/06/21 Mga komento ni Sharer: Chewy at meaty, ang mga kabute na ito ay isang paborito sa mga pagkaing pagkaing-dagat. Lobster, scallops, YUM!  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 60 araw na ang nakakalipas, 1/09/21 Mga komento ni Sharer: Paghiwa at pag-ihaw ng mga ito ngayong gabi gamit ang aking salmon !!  Pamilihan ng Ballard Farmer Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 150 araw na ang nakalilipas, 10/11/20 Mga komento ni Sharer: Meaty, siksik, banayad - hindi ka maaaring magkamali sa mga kabute na ito!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 216 araw na ang nakalilipas, 8/06/20 Mga komento ni Sharer: Nararamdaman ng Lions Mane Mushroom ang  South Anchorage Farmers Market Malayong Hilagang Fungi https://www.farnorthfungi.com MalapitRussian Jack Park, Alaska, Estados Unidos Mga 249 araw na ang nakakaraan, 7/04/20  Pamilihan ng Ballard Farmer Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 255 araw na ang nakalilipas, 6/28/20 Mga komento ni Sharer: Chewy at sweet, iginagalang para sa mga nakapagpapagaling na katangian ngunit kaibig-ibig sa pagkaing-dagat :)  Market sa Ballard Market sa Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 318 araw na ang nakakaraan, 4/26/20 Mga komento ni Sharer: Kaibig-ibig, halos matamis na kabute ay iginagalang para sa mga nakapagpapagaling na katangian!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 381 araw na ang nakalilipas, 2/23/20 Mga komento ni Sharer: Super cool na hanapin ang mga ito.  Santa Monica Farmers Market Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 385 araw na ang nakalilipas, 2/19/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 398 araw na ang nakakaraan, 2/06/20 Mga komento ni Sharer: Ang mga kabute ng Lions Mane ay nasa panahon sa Specialty Produce!  Santa Monica Farmers Market Golden State Papayas Santa Barbara, CA MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 406 araw na ang nakakaraan, 1/29/20 Mga komento ni Sharer: Mga Seksyong Lions Mane Mushroom  West Seattle Farmers Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA http://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 416 araw na ang nakaraan, 1/19/20 Mga komento ni Sharer: Kaibig-ibig at siksik sa nutrisyon!  Maliit na Pamilihan ng Italya Nag-iisip na Mushroom 619-669-8682 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 690 araw na ang nakakaraan, 4/20/19  Maliit na Pamilihan ng Italya Nag-iisip na Mushroom 619-669-8682 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 697 araw na ang nakakaraan, 4/13/19 |
