| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang Indigo Rose cherry tomato ay may balat na makintab at makinis, at ang prutas ay may archetypal cherry tomato na hugis at sukat, subalit ang korona nito ay natatakpan ng isang natatanging malalim na lila, burgundy glow. Ang mas mababang kalahati ng prutas, at mga lugar ng kamatis na nakatago ng mga dahon, ay magiging kulay kahel-pula, dahil ang lila na kulay ng anthocyanin ay ginawa lamang sa mga lugar na nahantad sa sikat ng araw. Kung pipiliin mo ang isang Indigo Rose at ilantad ang mga di-lila na lugar sa sikat ng araw, ang kulay-lila na kulay ng balat ay bubuo sa loob ng isang linggo. Ang Indigo Rose ay mabango, may mga tala ng paprika at usok, at ang laman nito ay parehong mataba at makatas, dahil ang mga buto nito ay sumabog sa bibig na may kaasiman at mga counter ng laman na may tamis at lalim. Ang mga halaman ng Indigo Rose ay bukas-pollined, at gumagawa ng isang mabibigat na ani kung nakatanim din sa mga kaldero o isang tradisyonal na hardin. Kahit na ang mga ito ay mas compact kaysa sa iba pang mga hindi natukoy na mga pagkakaiba-iba ng kamatis, ang mga halaman ay nakikinabang mula sa staking, at nagpapakita sila ng mahusay na paglaban sa fungal disease at blights.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Indigo Rose cherry na mga kamatis sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang lahat ng mga kamatis ay miyembro ng Solanacea, o nighthade, pamilya, kasama ang patatas, talong at tabako. Ang Indigo Rose cherry tomato ay isang natural hybrid na naglalaman ng mga gen mula sa ligaw na species Solanum lycopersicoides S. chilense at S. cheesemanii, na naglalaman ng anthocyanin, ang nalulusaw na tubig na pigment na matatagpuan sa mga lilang prutas, pati na rin ang mga gen mula sa mga nilinang species na kilala para sa nagtataglay ng magagandang katangian ng lasa at mataas na kalidad ng prutas.
Halaga ng Nutrisyon
Ipinagmamalaki ng lilang balat ng Indigo Rose ang mataas na antas ng anthocyanins, mga compound na lumalaban sa sakit na makakatulong labanan ang cancer, mabawasan ang pamamaga, at mabagal ang proseso ng pagtanda. Iminumungkahi ng pananaliksik na ang mga anthocyanins ay may malakas na mga katangian ng pagpapagaling, subalit hindi pa rin alam kung paano magpapahayag ang mga anthocyanins sa kanilang prutas at kung isasalin sa mga benepisyo sa kalusugan kapag natupok.
Mga Aplikasyon
Ang Indigo Rose cherry na kamatis ay mahusay para sa sariwang pagkain, ngunit madali ring mapapalitan ang mga kamatis ng cherry sa anumang resipe, alinman sa mainit o malamig. Ang mga raw Indigo Rose cherry na kamatis ay huwaran sa mga salad at sariwang salsas, o maaari pa ring lutuin at iproseso upang makagawa ng mga compote at jam, o blanched at pureed para sa mga sopas at granitas. Tulad ng iba pang mga varieties ng cherry tomato, kamangha-mangha ang pares ng Indigo Rose cherry na may citrus, lalo na ang lemon at dayap, banayad at mapait na salad ng gulay, langis ng oliba, vinaigrettes, bata at gatas na keso, itlog, cream, hazelnut, pine nut, avocado, basil, pinya , mint, cilantro, at pagkaing-dagat, tulad ng mga scallop, hipon, alimango at isda, o inihaw at inihaw na mga karne at manok. Itabi ang mga kamatis na Indio Rose sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, humigit-kumulang dalawa o tatlong araw, at malayo sa direktang sikat ng araw hanggang sa handa nang gamitin. Pagkatapos ay magagamit ang refrigeration upang mabagal ang proseso ng pagkabulok at mapanatili ang mga kamatis mula sa pagkahinog pa. Magdala ng mga palamig na kamatis sa temperatura ng kuwarto bago ihain ang hilaw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Indigo Rose cherry tomato ay pinalaki sa Estados Unidos partikular para sa potensyal na antioxidant nito, at ito ang unang pinabuting pagkakaiba-iba ng kamatis sa mundo na mayroong mga anthocyanin sa prutas nito. Hanggang sa pinakawalan ang Indigo Rose, ang mga kamatis na lumaki sa mga hardin sa bahay ay nagkaroon ng kapaki-pakinabang na pigment lamang sa kanilang mga dahon at tangkay, na hindi nakakain, at ang mga ligaw na kamatis lamang na naglalaman ng mga anthocyanin sa kanilang prutas. Ang paggalugad ng mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ng mga lilang anthocyanins sa prutas ay talagang ang pinakamahalagang layunin para sa mga breeders sa Oregon State University. Habang ang iba pang mga prutas ay may mas mataas na konsentrasyon ng anthocyanin, ang mga kamatis ay natupok nang halos araw-araw sa Estados Unidos. Sa karaniwan, ang mga Amerikano ay kumakain ng siyamnapung pounds bawat tao bawat taon ng mga sariwa at naprosesong kamatis. Ang mga ito ay pangalawa lamang sa patatas sa pagkonsumo ng mga prutas at gulay.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kasaysayan ng Indigo Rose cherry tomato ay maikli at mailap. Noong 1960s, sinimulan ng mga breeders mula sa Bulgaria at Estados Unidos ang cross-paglilinang ng mga ligaw na uri ng kamatis mula sa Timog Amerika, partikular ang Chile at Galapagos, na may mga nilinang uri. Walang alam na impormasyon sa publiko tungkol sa timeline ng mga kaganapan na nagdala sa Indigo Rose sa Oregon State Hortikultural na Kagawaran, kung saan ang patuloy na pagsasaliksik ay maaaring matagumpay na dalhin ito sa merkado. Ang breeder ng gulay na si Jim Myers, ang namuno sa pagbuo ng Indigo Rose hanggang sa mailabas ito sa publiko noong 2011.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Indigo Rose Cherry Tomates. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Indigo Rose Cherry Tomates gamit ang app na Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Oh Yeah! Mga bukid 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 81 araw na ang nakakaraan, 12/19/20 Mga komento ni Sharer: Ang mga ito ay magpapatuloy na mahinog hanggang sa isang magandang malalim na pula ... kung gayon alam mo na handa na silang ubusin :)  Ferry Plaza Farmers Market Eatwell Farm Dixon, CA MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 529 araw na ang nakaraan, 9/28/19  Santa Monica Farmers Market Specialty 619-295-3172 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 602 araw na ang nakakaraan, 7/17/19 Mga komento ni Sharer: Ang Indigo Rose Tomatoes ay mukhang maganda!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Santa Monica Farmers Market Specialty 619-295-3172 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 630 araw na ang nakakaraan, 6/19/19 Mga komento ni Sharer: Indigo Rose Tomatoes mula sa Kanyang Produce |
