| Honeymoon Ranch |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng Romanesco ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at malapad, patag, at haba ang hugis. Ang madilim na berdeng mga dahon ay makapal, mahibla, at matigas na may isang mala-balat na pagkakayari. Mayroon ding isang kilalang gitnang midrib na may maraming maliliit na ugat na kumakalat sa buong dahon, at ang midrib ay nakakabit sa isang siksik, berde, magtayo na tangkay. Ang mga dahon ng Romanesco ay malulutong at chewy na may isang makalupa, nutty, at bahagyang mapait na lasa na pinatamis kapag niluto. Ang mga halaman ng Romanesco ay higit na nakilala sa kanilang mga hindi pangkaraniwang hugis na floret.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng Romanesco ay magagamit sa tagsibol at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng Romanesco, botanikal na inuri bilang Brassica oleracea 'Romanesco,' ay tumutubo sa isang cool na planta ng panahon na kabilang sa pamilyang Brassicaceae kasama ang mustasa at repolyo. Kilala rin bilang Romanesco broccoli at Romanesco cauliflower sa Estados Unidos, Romanesco cabbage sa Italya, at broccolo Romanesco sa Pransya, ang romanesco ay isang malapit na pinsan ng broccoli at cauliflower at lumalaki nang katulad sa isang gitnang floret na napapalibutan ng malawak na mga berdeng gulay. Ang mga dahon ay isang underutilized na sangkap sa pagluluto dahil kadalasan ay pinuputol ito bago ibalot para sa merkado.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng Romanesco ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, B at K, hibla, iron, mangganeso, carotene, zinc, at omega-3 fatty acid.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng Romanesco ay maaaring matupok sa parehong hilaw o lutong mga application tulad ng pag-steaming, braising, stewing, frying, sautéing, at litson. Ang mga dahon ay inihanda tulad ng anumang iba pang masaganang mga gulay tulad ng kale, collards, o repolyo at madalas na mapalitan sa mga recipe dahil ang mga dahon ay hindi malulungkot sa sandaling luto. Ang mga dahon ng Romanesco ay maaaring igisa ng bawang, linga, toyo, at luya para sa isang madaling ulam o simmered sa iba pang mga gulay upang makagawa ng sabaw ng gulay. Maaari din silang idagdag sa basil at langis ng oliba upang gumawa ng pesto. Ang dahon ng Romanesco ay maayos na pinagsama sa mga dahon ng bay, oregano, thyme, red pepper flakes, nutmeg, bawang, sibuyas, kamatis, kamote, cheddar cheese, mga inihaw na karne, chorizo sausage, pancetta, at manok. Manatili silang hanggang isang linggo kapag nakabalot ng isang tuwalya ng papel at nakaimbak sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga dahon ng Romanesco ay bihirang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto sa mga maunlad na bansa. Ang kanilang komersyal na halaga ay minimal at madalas na itinapon upang ipakita ang kagandahan ng pattern ng bali ng romanesco. Ang mga dahon ay madalas na natupok ng mga nagtatanim ng bahay kung saan maaari nilang anihin ang mga dahon sa iba't ibang yugto ng buhay ng halaman at i-maximize ang paggamit nito. Maaari din silang maidagdag sa mga pagkakaiba-iba ng tanyag na pagkaing Italyano na tinatawag na 'in umido,' na mga gulay na gulay na nilagay sa sarsa ng kamatis.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Romanesco ay isang iba't ibang Italyano ng broccoli na katutubong sa Naples at Rome noong ika-16 na siglo at pagkatapos ay kumalat sa Estados Unidos noong ika-20 siglo. Ngayon ang mga dahon ng Romanesco ay matatagpuan sa mga hardin sa bahay at sa mga merkado ng mga magsasaka sa Europa at Estados Unidos.
