Paglalarawan / Tikman
Ang Green gooseberry ay isang malawak na magkakaibang prutas depende sa kultivar. Ang panlabas ay maaaring saklaw sa pagkakayari mula sa makinis at translucent hanggang sa malabo at opaque. Maaari silang mag-iba sa laki mula sa isang malaking kamatis ng cherry hanggang sa mas maliit kaysa sa isang blueberry. Ang bilog o bahagyang pahaba na berry ay may isang taut, maputlang berde na balat at mala-kamatis na laman na may tuldok na may maliliit na mga kinakain na buto. Ang kanilang maasim na laman na makatas ay hindi kasing tamis ng mga pulang pagkakaiba-iba, ngunit nag-aalok ng mga lasa ng kiwi, starfruit at berdeng ubas na may katamtamang acidic floral finish.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga berdeng gooseberry sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Gooseberry ay isang payong na term para sa halos 2,000 iba't ibang mga kultivar sa loob ng genus ng Ribes. Mayroong dalawang pangunahing uri, Amerikano (Ribes hirtellum) at European (R. uva-crispa o R. grossularia). Ang pagkakaiba-iba ng Europa ay higit na nakahihigit sa lasa, sukat at pagkakayari at ang klasikong berry para sa karamihan ng ginagamit sa pagluluto. Ang 'Invicta' gooseberry ay isa sa mga pinakakaraniwang lumalagong berdeng European na mga kultivar. Ang isang ganap na walang kinalaman na prutas na pinangalanang Cape gooseberry (Physalis peruviana), ay talagang isang malapit na kamag-anak sa tomatillo at isang miyembro ng pamilya Solanaceae.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga berdeng gooseberry ay nagbibigay ng dalawampung beses na mas maraming bitamina C kaysa sa isang kahel. Mayaman din sila sa mga bitamina A, B1, B5 at B6, folate, calcium, magnesiyo, potasa at tanso.
Mga Aplikasyon
Ang sweet-tart na lasa ng sariwang Green gooseberry ay maaaring magamit sa parehong matamis at malasang pinggan, luto man, hilaw, mashed, pureed, napanatili, kahit na adobo. Mag-aral ng matamis na almond tart na may maasim, tulad ng berdeng berry upang magdagdag ng maliit na pagsabog ng natural na kaasiman. Ang mga berry ay gumagawa ng isang mahusay na jam o syrup para sa mga inumin at cocktail. Lutuin ang berdeng mga gooseberry pababa sa isang chutney na tinadtad ng sibuyas, star anise at itim na paminta upang samahan ang sariwang keso ng kambing na kumalat sa toast. Hatiin ang Green gooseberries sa kalahati at isawsaw sa isang salt salt ng asin at pag-aatsara ng pampalasa para sa sarap na ipares sa mga sausage, baboy, tupa o inihaw na isda. Kasama sa mga komplimentaryong sangkap ang mga pistachios, pine nut, almonds, bramble berry, prutas na bato, may edad na balsamic suka, mga salad ng gulay tulad ng butter lettuce at arugula, mansanas, sariwa at pinatuyong igos, haras, bacon at basil.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga gooseberry ay may isang mayamang kasaysayan na napuno ng tradisyonal na mga British recipe at hortikultura. Isang paboritong dessert mula noong kinontrol ng Tudors ang trono, na kilala bilang isang gooseberry tanga, ay binubuo ng natitiklop na pinatamis na Green gooseberry jam sa sariwang whipped cream. Ang mapagkumpitensyang lumalagong gooseberry ay isang tanyag na pampalipas oras hanggang sa World War I, nang mayroong 170 na palabas sa Hilagang Inglatera. Ang Egton Bridge Old Gooseberry Society, na itinatag noong 1800, ang pinakamatandang nakaligtas na palabas sa bansa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga gooseberry ay katutubong sa European Caucasus Mountains at Hilagang Africa, kahit na ang tinaguriang mga Amerikanong kultibero ay may mga genetika na maaaring masundan pabalik sa mga pinakamaagang European variety. Ang British ay maaaring kredito para sa kanilang trabaho sa ikalabing-anim na siglo sa pagbuo ng maraming mga pagkakaiba-iba na nakikita natin ngayon. Ang mga gooseberry ay pinakamahusay na lumalaki sa mahalumigmig na mga kondisyon ng tag-init at labis na malamig, at matatagpuan na lumalaki hanggang sa hilaga ng Arctic Circle.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Green Gooseberry. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
